十二红， 汪曾祺 在《 端午的鸭蛋 》中说，就是十二道红颜色的菜。
“十二红”中的“红”，分歧不大，一是菜品本身的红，二是上了色的红；也就是说，每道菜都是红色的，或者是接近红色的。
“十二红”包括：烧仔鹅（头红）、烧鸡子（冠红）、 烧黄鱼 （眼红）、炒长鱼（肚子红、血红）、 炒虾子 （全身红）、 炒苋菜 （叶红、汤红）、咸鸭蛋（心红）、洋花萝卜（夹心红）、西红柿（熟红）、 红豆粽子 （点点红）、 车厘子 （珠红）、枇杷（皮黄红）。
所需材料
一、 红烧黄鱼
二、 红烧牛肉
三、红烧趴蹄
四、 红烧鸡块
材料介绍
四冷
四冷为：一 咸鸭蛋 、二 腊肠 、花 青萝卜 、四 爆鱼 等品。
四热
四热为：一炒苋菜、二 爆炒猪肝 、三 炒河虾 ，四脆 炒鳝丝 等品。
考究人家
如此而外，考究人家，最后还有一个 吊炉 烤鸭汤 上桌，此又不止于“十二红”。
历史文化
端午节 （ 端午节 ），一向被看作是一年中的主要节日之一。周处《 风土记 》说：“仲夏端午，谓五月五日也，俗重此日也与 夏至 同。”旧日盛行于端午节的“十二红”，至今尚被称为 扬州市 时令菜肴，所传之“十二红“，并无定品，惟有粗细之分，视各家财力和社会地位而定，亦有通品，例如“ 炒红苋菜 ”，“ 炝 花雕酒 ”(洋花 青萝卜 )， 红烧黄鱼 ，切 咸鸭蛋 之类，这已几乎是大家小户，皆列为端阳中餐的常品。中国人一直喜欢红色，喜庆 吉利 ，有节日的气氛。至于端午的菜品，为何一定要十二红，而不是十一红，或是十三红。这是有说法的，这个数字代表每年的十二个月，再者它也兼顾了每年的四时八节。人们都希望日子过得红红火火的，事业发展得顺顺当当的，凡事年年吉利，月月喜庆。