车厘子（Cherries），得名于欧洲甜樱桃英文名的音译，欧洲甜樱桃栽培品种，主要指原产于美国、 加拿大 、 智利 等美洲国家的欧洲甜樱桃。车厘子为蔷薇科李属乔木， 果皮多呈暗红色，也有红、黄色。车厘子不仅富含 花青素 、原花青素、 叶黄素 和 玉米黄质 等多酚类 抗氧化 物， 还富含 蛋白质 、脂肪、氨基酸、 维生素 和矿物质等多种营养成分， 被称为“春果第一枝”“果中珍品”和“黄金水果”。
车厘子目前在世界范围内分布于南北美洲、 欧洲 东南和 亚洲 西部，在中国主栽区集中在山东半岛和 辽东半岛 。其中，仅 山东省 烟台市 的栽培面积就已超过0.8万平方米，约占全国的2／3。 喜光、喜温、喜湿的果树品种，对于生长环境要求较为苛刻。
与 中国樱桃 相比，车厘子果实直径更大，其中单J车厘子的果实直径通常为26-28毫米。新鲜车厘子质地较硬，果柄长度较长。 中国樱桃果肉软，产量低，市场上大量出售的个头浑圆,色泽鲜红的樱桃通常是 欧洲甜樱桃 。 2020至2021年车厘子出口季，智利车厘子对中国出口达33万吨与2019至2020年出口季的23万吨相比，增长了43％。90％的智利车厘子都流入中国市场。
历史
车厘子原产于西亚至欧洲东南部地区（如 亚美尼亚 ），其野生分布最早可追溯至伊朗北部及 高加索地区 。 罗马帝国 期间，帝国版图不断扩张，帝国区域内的农作物也得到充分交换和传播。其中甜樱桃，也逐步从高加索地区、小亚细亚地区进入地中海沿岸、 亚平宁半岛 种植。 以至后来被传播到欧洲各地。 16世纪以后，欧洲农业科学起步发展，人工选种育种技术大面积推广以后， 中国樱桃 种类逐渐多样化。 其中的车厘子依其适应 地中海气候 的特点，在欧洲很多地方推广种植。17世纪，殖民者将车厘子带到美洲。 南美洲 上，最接近地中海气候的地区。 19世纪70年代，传教士和外国人等开始从海外引进各种各样的樱桃栽培。车厘子便由欧洲甜樱桃的英文名Cherries音译而来。 据1915年的《满洲之果树》介绍，1871年，美国传教士内维厄斯将首批10种 欧洲甜樱桃 、 欧洲酸樱桃 和杂交樱桃带入中国 烟台市 东南部山区。从那时开始，从俄罗斯、德国、 法国 等地引进了 那翁 等品种，在 青岛市 、 大连市 、 威海市 等地栽培。
形态特征
车厘子为 乔木 ，高3.5～4.0米，树皮黑褐色。
枝与芽
小枝灰 棕色 ，嫩枝绿色，无毛。冬芽卵状椭圆形，无毛。
叶
叶片倒卵状椭圆形或椭圆卵形，长3-13厘米，宽2-6厘米，先端骤尖或短渐尖，基部圆形或楔形，叶边有缺刻状圆钝重锯齿，齿端陷入小 腺体 ，上面绿色，无毛，下面淡绿色，被稀疏长柔毛，有侧脉7-12对；叶柄长2-7厘米，无毛； 托叶 狭带形，长约1厘米，边有腺齿。
花
花序 伞形，有花3-4朵，花叶同开，花芽鳞片大形，开花期反折；总梗不明显； 花梗 长2-3厘米，无毛；萼筒钟状，长约5毫米，宽约4毫米，无毛，萼片长椭圆形，先端圆钝，全缘，与萼筒近等长或略长于萼筒，开花后反折；花瓣白色，倒卵圆形，先端微下凹； 雄蕊 约34枚； 花柱 与雄蕊近等长，无毛。
果实
核果 呈近球形或卵球形，颜色由红色至紫黑色，直径1.5-2.5厘米；果核表面光滑。 中国樱桃 具有果肉软、产量低的特点，市场常见的果形浑圆、色泽鲜红的樱桃多为车厘子。车厘子果实主要着生于主干分叉处附近的多年生枝段上的花束状果枝，且集中分布于树冠中下部光照充足的区域。
物种对比
由于车厘子与中国樱桃大小、外观相似，以至于车厘子常被误认为中国樱桃，而两者实际上是完全不同的两个品种。
中国 樱桃 （ 学名 ：Cerasus pseudocerasus(Lindl)G·Don）是 蔷薇科 、 樱桃属 植物，一般所说的樱桃就是指中国樱桃。 乔木 ，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。叶片卵形或长圆状卵形，长5-12厘米，宽3-5厘米，先端渐尖或尾状渐尖。 花序 伞房状或近伞形，有花3-6朵，先叶开放；总苞倒卵状椭圆形， 褐色 ，长约5毫米，宽约3毫米。 花柱 与 雄蕊 近等长，无毛。 核果 近球形，红色，直径0.9-1.3厘米。花期3-4月，果期5-6月。
车厘子又叫 大樱桃 、洋樱桃，原产于 高加索山脉 的南部地区，现在一般指产于 美国 、 加拿大 、 智利 等 美洲 国家的个大皮厚樱桃，品种属于 欧洲甜樱桃 。 乔木 ，高达25米，树皮黑褐色。 小枝灰棕色，嫩枝绿色，无毛，冬芽卵状椭圆形，无毛。 叶片倒卵状椭圆形或椭圆卵形，长3-13厘米，宽2-6厘米，先端骤尖或短渐尖，基部圆形或楔形，叶边有缺刻状圆钝重锯齿，齿端陷入小 腺体 ，上面绿色，无毛，下面淡绿色，被稀疏长柔毛，有侧脉7-12对；叶柄长2-7厘米，无毛； 托叶 狭带形，长约1厘米，边有腺齿。 花序 伞形，有花3-4朵，花叶同开，花芽鳞片大形，开花期反折；总梗不明显； 花梗 长2-3厘米，无毛；萼筒钟状，长约5毫米，宽约4毫米，无毛，萼片长椭圆形，先端圆钝，全缘，与萼筒近等长或略长于萼筒，开花后反折；花瓣白色，倒卵圆形，先端微下凹； 雄蕊 约34枚； 花柱 与雄蕊近等长，无毛。 核果 近球形或卵球形，红色至紫黑色，直径1.5-2.5厘米；核表面光滑。花期4-5月，果期6-7月。
物种分布
全球车厘子主要分布于 温带 地区，其适宜生长环境需满足年均气温8~14℃、冬季需冷量700~1200小时、年降水量600~800毫米且排水良好的条件。从世界各国车厘子的主要栽培分布区来看，多选择靠近水系流域或近沿海地带，主要分布于美国、 加拿大 、 智利 等美洲国家。美国车厘子生产区 华盛顿州 的雅基玛和韦纳契； 乌克兰 车厘子产区主要分布在靠 黑海 沿岸的夏天干旱地区； 加拿大车厘子主要产区位于 不列颠哥伦比亚省 欧肯那根山谷中；智利车厘子的主要产区包括南部的 马乌莱大区 和中部的 兰卡瓜 地区。其核心产区为中央山谷地区，该区域东倚 安第斯山脉 ，融雪常年滋润土地，加之充足的光照条件与显著的昼夜温差，有利于糖分积累，产出的车厘子品质优良且品种丰富。
中国1971年~1980年后开始商业化栽培车厘子，发展至今 山东省 、 辽宁省 、 河北省 、 云南省 、 四川省 等地均已有了规模化的种植，其中山东、辽宁为中国车厘子的主产区。中国车厘子主要栽培区分布于 渤海湾 的 烟台市 、辽宁大连等地，形成了环渤海、西北、西南、中部等多核心种植格局。其中， 大连市 地区（ 金州区 、旅顺）作为北方露地车厘子的传统优势产区，主栽品种包括美早、 佳红 、雷尼等。此外，中国本土车厘子（大樱桃）主要分布于 铜川市 等地，其成熟期集中在每年5月至7月，无法覆盖 春节 市场。
产地品种
桑提娜（Santina）
产于 智利 ，早熟品种，果肉呈 红棕色 ，中等大小，味道较甜。较为容易成花，且结果早，易于丰产 。
美早（Tieton）
产于 美国 ，果皮呈紫色，肉肥皮厚，脆嫩多汁，果柄较短，酸甜适中。该品种耐运输，不易裂，在花期时，耐低温，是设施 樱桃 生产中广泛栽培的优良主栽品种 。
拉宾斯（Lapins）
加拿大 杂交品种，果皮呈紫红色，果实近圆形，外表富有光泽，口感爽脆多汁。耐贮运，较为早熟，但其树体的抗寒力较弱，在生产中通常作为副栽品种或授粉品种栽培，产果多且产量稳定 。
先锋（Van）
加拿大品种，中熟品种，果实较大，均果重7克，大果10.5克，呈 深红色 ，果肉口感较脆，酸甜适中，易 丰产 。
俄罗斯8号
俄罗斯 品种，又名 俄罗斯8号樱桃 ，果实宽大，果皮油润黑亮，具有韧性，果柄细长，口感酸甜适口。在中国大连地区种植，6月上旬开始成熟，成花结果均较早，树枝伸展范围较大且枝条较多 。
栽培技术
地块选择
背风向阳、春季气温变幅较小、空气湿度相对较大的山间小平原或 山麓 ，地势平坦开阔，地下水位深度在以下，土壤疏松透气，前茬没有繁育过桃 、李及 樱桃 ，土壤深翻后施足农家肥加适当化肥，有利于车厘子成花座果是其首选栽培地。 在平原栽培一定要同时栽植 防护林 以降低风速减少风害增加空气湿度。禁忌在低洼地、 黏土 地栽植车厘子。
栽培密度
进行车厘子栽植的过程中，密度需要根据土壤、砧木、品种的条件进行调节，较为肥沃的平地上，中国 欧洲甜樱桃 选择Y形整形密植。幼年期可以使密度增大，成园之后采取间伐措施进行处理，每穴要施入适量有机肥，一般为15到50 千克 。土壤和肥料搅拌均匀之后进行苗木栽植，同时需要立即交定根水。
种植时间
车厘子喜温、喜光，所以在冬季寒冷且干旱的地区通常在春季种植，在冬季温暖的地区，通常在秋季种植。
温度
车厘子喜温而不耐寒，适于年均气温10～12℃的 地区栽培，其萌芽期的适温为10℃，上下开花期的适 温为15℃上下，果实成熟期的适温为20℃上下。开花期要求气温变幅小，最低气温不能低于8℃。
水分
车厘子主根不发达，固地性差，对水分状况很敏感，既不抗旱也不耐涝，尤其是耐涝性差。干旱易引起 欧洲甜樱桃 叶黄落果，以至大量减产。若土壤水分过多，易造成土壤 氧气 不足，影响根系的呼吸。因此生长季节要注意浇水和排涝。
土壤、光照要求
车厘子适宜微酸性至中性土壤，是较喜光的树种，光照条件好，树势健壮，花枝寿命长，座果率高，成熟早，着色好，糖度高。
种植方法
在种植前，通常较深的翻动土壤使其熟化，其后再扩大范围挖出栽植穴，在其中放入30-50 千克 有机肥，使其与土壤充分混合，在幼苗栽种后需浇足水分以满足其水分需求。同时需配置 授粉树 ，授粉树与主栽品种的比例通常控制在8:1至10:1，常见授粉品种包括 斯坦勒 、雷尼尔等，有助于提高 坐果 率。
由于车厘子的根为垂直分布，通常集中于约20厘米深的 土层 中，对此需要有疏松的土质。此外，车厘子不能种植在重粘土中，地块要靠近道路，便于运输。
病虫防治
在车厘子栽培过程中，常见病害有 炭疽病 、 樱桃 叶斑病、细菌性穿孔病、流胶病、根颈 腐烂病 等，常见虫害有 桑白蚧 、 刺蛾科 、 桃红颈天牛 、苹果透翅蛾、 金缘吉丁虫 、 绿绿虫 、 梨小食心虫 等，必须进行综合防治。冬季修剪过程中，要及时剪去病虫枝，并进行烧毁。
功用价值
营养价值
车厘子品质优良，营养丰富，富含钾、钙、磷、铁等矿物质， 维生素a 、维生素B族、 维生素c 、 维生素e 等多种维生素， 粗食纤维 以及花色苷、 叶黄素 等天然抗氧化物质，自身的遗传特性和果实发育期长短决定其可溶性 蛋白质 ，维生素 C，可溶性总糖和 总酸 的含量.据测定，车厘子 糖类 含量为12.3~17.5克/100克，糖分1.9~17.1克/100克，蛋白质1.1~1.6克/100克，脂肪0.3~0.5克/100克， 有机酸 1.0克/100克，此外含微量 柠檬酸 、 酒石酸 和 琥珀酸 。其热量较低（约63~65千卡/100克），含水量超过80%，常被视作减重期间的零食选项之一。同时，车厘子含有天然睡眠激素褪黑素，可调节生物钟，促进睡眠，改善睡眠质量。在贮藏过程中，随果实的衰老，可溶性固形物和 维生素 的含量呈逐渐下降的趋势。
观赏作用
车厘子树冠开阔树皮紫红色，光滑亮泽。果实晶莹，极具观赏价值，常被作为 园林设计 ，美化环境的植物材料。
蜜源价值
车厘子花期早且长，对早春蜂群的恢复起到"雪中送炭"的作用。对促进 工蜂 更新和蜂群壮大功效显赫.由此可见 甜樱桃 为优良的园林绿化树种和良好的 蜜源植物 ，观赏，生态，经济和社会效益显著。
贸易发展
全球车厘子市场稳中有进，未来市场或将继续增长。 土耳其 和 伊朗 在近2022年的十年内都位居全球车厘子产量前五名。其中土耳其长期保持产量全球第一。 意大利 、 西班牙 、 罗马尼亚 等车厘子年产量都在10万吨左右，产量也是全球领先。美国土地辽阔、气候适应，其车厘子产量长期居于世界第二。 近五年来的数据显示全球车厘子种植面积从2015年的224.7万公顷增长至2020年的268.7万公顷，同比增长3.51％；产量从41.2万吨增长到45.1万吨，同比增长1.58％。 2020年，中国车厘子（樱桃）进口数量为210616.7吨，进口金额为165113.2万美元，远高于出口量和出口金额。
中国市场上的车厘子，近90%来自 智利 ， 阿根廷 、 新西兰 、 澳大利亚 等国也是中国进口车厘子的 来源地 。智利是 南半球 最大的车厘子出口国，全球超过一半的车厘子出口量来自该国。智利对华出口车厘子增长迅猛，出口额从2006年的100万美元增长到2018年的10亿美元，共计18万吨，占智利车厘子出口总量的88%。智利国土分布呈南北狭长状，从北向南，气候可分为北、中、南三个明显不同的区域。其中，中段是冬季多雨、夏季干燥的 亚热带 地中海气候 ，车厘子、 油桃 等 核果 类都在此集中种植。适宜的气候条件加火山灰土壤，使智利车厘子香甜可口，品质较高。相较于其他国家的车厘子生产，智利车厘子的主要优势体现在品种选择、规模化种植、采后储存以及“公司＋生产基地”模式的产供销全产业链布局。以 智利 主要车厘子出口商吉制公司为例，其在奥伊金斯大区莫斯塔萨尔市设有三家车厘子加工工厂，产销旺季日加工能力可达200万公斤。
智利 车厘子引进至中国的历史开始于20世纪90年代。1991年，现智利驻华大使路易斯·施密特当时作为商人来到刚刚开完亚运会的北京，推销 智利葡萄酒 和新鲜水果，和相关单位接触后，谈判以失败告终，主要原因是当时的中国还消费不起智利的红酒和水果，中国的国营公司也很难和施密特的私人公司合作。但是施密特仍然非常看好正在飞速发展的中国。1997年，施密特被推选为 智利 果农协会主席，他再次向中国推销车厘子等智利的新鲜水果，但运输困难对水果直接出口是个很大的障碍。在施密特的努力推进下，两国农业部签署合作协议，于1999年在天津 蓟[jì] 县建立了中智示范农场，中方提供370亩土地和所需的工程材料，智方提供优质种苗、 滴灌设备 以及种植管理技术。2005年，中国和 智利 签署了自由贸易协定，智利成为第一个与中国签订自贸协定的 拉丁美洲 国家。2008年，两国签署了《关于智利樱桃、李子输华检疫议定书》，智利车厘子正式获准以零关税进入中国市场。
由于2019、2020年 智利 车厘子在全球范围内销售喜人，尤其是中国这个大客户，消化了智利八成以上的车厘子，促使果农大幅扩张车厘子种植面积，中国市场的巨大利润，已经对智利的整个农业结构、产业管理乃至技术升级都产生了深远影响，不少果农砍掉了苹果树、猕猴桃树改种车厘子树，甚至在智利南部因多雨原先很少种植车厘子的区域也种上了车厘子树。 据统计， 智利 车厘子种植面积已经从2000年的3241公顷快速增长到2022年的61559公顷，2016-2023年智利车厘子对华出口量年均增长约29%，同时预计2023年智利车厘子在中国销量将上涨三成，高达40万吨，预售期有望打出历年市场最低价。 同时，中国通过改善口岸营商环境、促进贸易便利化的一系列措施，进一步高质量推进口岸营商环境优化，完善管理制度，提高 海关监管 效能，激发市场活力，保障车厘子进口贸易的平稳发展。 2025年1月11日，总重超2万吨的智利车厘子抵达广州南沙港，这是2024/2025车厘子产季以来，南沙口岸单次进口量最大的一批智利车厘子。 智利 水果出口商协会预测，2024/2025产季智利车厘子产量会创新高，预计出口量比上一产季增长50%，约1.32亿箱（每箱5公斤）。中国已连续7年成为智利车厘子的最大出口国，超过90%的智利车厘子都销往中国市场。 据智利驻华商务处官方微信公众号2025年12月发布的信息，智利2025/26产季车厘子产量约为65.5万吨（相当于1.31亿箱），其中超过90%出口至中国市场。2026年1月1日晚，2025-2026产季中国北方首船 智利 车厘子靠泊 天津港 ，此次运输包含首次进入天津市场的智利产“雷尼尔”黄色车厘子品种，这一事件体现了海运进口在拓展中国市场中的作用。
相关事件
2024年1月，车厘子的价格一直在不断下降，直播间更是掀起了一场“价格战”。根据北京新发地批发市场的统计数据，截至2023年10月31日，车厘子的平均价格高达120元/斤。然而，到了2024年1月20日，不到两个月的时间里，车厘子的平均价格已经降至36.5元/斤，降幅达到了约70%。
2025年12月，中国市场车厘子价格下滑。相关从业者表示，当月车厘子批发价同比降幅普遍在15%-25%，零售端降幅略小，但整体也低于2024年同期。其分析称，车厘子降价是供应端、物流端、市场端的共同作用。供应端， 智利 产量创纪录，对华出口暴增。2025-2026产季智利气候适宜，车厘子产量同比增长。物流端，海运航程较2024-2025年缩短4-5天（至23天），专船运力充足，空运占比下降；海运成本显著低于空运，批量到货后推动批发价快速回落，单柜运输成本下降约10%-20%。市场端，渠道竞争加剧，零售让利 电子商务 平台、连锁超市提前备货并推出补贴活动，5斤装比2024年同期便宜20-40元；小规格包装（5斤为主）更适配家庭消费，走量加快带动价格下行。多数批发商总体比2024年更不赚钱，仅少数具备规模、渠道与品控优势的头部批发商能维持或微增利润，中小批发商普遍面临 “量增利减”甚至亏损的困境。因为走量也难抵毛利下滑，而且还面临囤货风险、损耗压力。环比前几个月，12月底车厘子的价格也已经“跳水”。12月23日， 浦东新区 一家独立水果超市3J车厘子单价从11月中旬的160元/公斤降至90元/公斤。 静安区 一家连锁超市2.5公斤装2J车厘子价格低至148元/每盒，3J车厘子178元/每盒。而在一个月之前，2.5公斤装2J车厘子销售价格为188元/每盒，3J车厘子228元/每盒。