珍珠汤是一道清香、甜美的 汤品 ，主要原料是青嫩玉米以及嫩豆苗。调料有精盐、 白糖 等。珍珠汤是经过清煮烹制而成，含有嫩玉米的香味，味道极佳。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
口味特点
汤清味鲜，微微发甜，含有嫩玉米的清香气味，为宴席上尝鲜解腻玉米尖丁及嫩豆苗。
制作原料
青嫩玉米12个，豆苗100克， 清汤 1500克，精盐7、5克，白糖7、5克。
制作过程
将青嫩玉米剥去皮，用玉米尖部最嫩部分，择尽须子，用冷水洗净，切成丁，放入开水锅内煮1~2分钟，捞出放在盘内，加清汤，上笼蒸5~6分钟后取出备用。豆苗用沸汤烫一下，捞出备用。将清汤调好味，盛入汤碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗
胶东做法
原料
精面粉550克，猪瘦肉150克， 鸡蛋 100克，水发海米50克， 水发木耳 25克， 酱油 10克，精盐、味精、 清汤 、葱、姜、香菜、 香油 各适量。
制作工艺
①面粉500克加适量凉水、精盐拌和均匀，揉搓成团，饧放20分钟。擀成极薄的大圆片，折叠成数层，切成细条，再将 面条 顶刀切成约0．3厘米大的面粒。撒上剩余的50克面粉，搓成大小均匀的“珍珠”粒。
②把猪肉，海米用刀切成小丁、木耳切成小片，葱姜切成末、香菜切成细末，将鸡蛋打在碗内搅匀，制成 蛋皮 ，切成小菱形片。
③锅内加 清汤 、 酱油 、精盐、肉丁、海米丁、木耳等烧开，放入“珍珠”，再烧开后稍煮，撒去浮沫，加味精、鸡蛋皮、细香菜末、 香油 盛出即时。
风味特点
造型别致，形似珍珠、汤鲜味美。
注意事项
①面团和得不可过软，大 面片 擀得要薄且均匀。
② 面条 和面粒要切得均匀。
③搓“珍珠”时，如面粉剩得过多，可用箩筛过一下，以防汤过浓
④掌握好加清 汤 数量。