鸭头是鸭子的头部，含有丰富的营养成分，尤其是 烟酸 ，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头的做法有很多种，如 干锅鸭头 、 麻辣鸭头 、香辣鸭头、 卤水鸭头 等。这些鸭头菜肴都非常好吃，有滋有味。鸭头虽然好吃，但也不要多吃，因为鸭头里含有一种有害的细菌，常食会危害身体健康。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
1. 锅内下油中火烧到热
2. 加入 干辣椒 ，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3. 再加入 高汤 、八角， 麻栗坡草果 ，甘草，丁香， 肉桂 ， 茴香 ，香叶， 老抽 ，生抽， 蚝油 ，盐，糖，转大火至整个 卤汤 滚，转小火1小时，香味四溢出， 卤水汁 就煮好了
4. 将煮好的卤水倒入 砂锅 中，放入鸭头， 大火烧 开，转小火 卤煮 1小时即可
备注：1、要先煮好 卤汁 ，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和 麻椒 。