花开富贵是一道 粤菜 系的地方名肴，以蔬菜为主的 除夕 菜。这道菜以其 色香味俱全 而闻名，是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。制作方法是先将2块 云吞 皮捏成一个花篮，热油至7成热后将花篮炸至金黄色成形；将 腰果 炸熟， 捞起 松油 ；将蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。
做法一
食材准备
香菇丝3朵、 胡萝卜 丝 30公克、金菇丝30公克、 素火腿 丝30公克、 魔芋 丝3 0公克、 榨菜 丝30公克、 豆皮 2张、中华豆腐3盒。
材料A：面粉1/2汤匙 吉士粉 1汤匙 玉米粉 1汤匙 香菜 2汤匙 盐1/3汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉 少许
材料B：盐1小匙 胡椒粉 少许 水淀粉 1汤匙。
制作步骤
1、准备大碗，铺上豆腐皮，将材料各丝排在碗底豆腐皮上。
2、豆腐加A料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸40分钟，取出倒扣于水盘中。
3、 高汤 2碗加盐、胡椒粉少许烧开，加入 淀粉水 勾芡 淋于上，滴上 香油 即成。
4、豆腐皮从中间剪开，翻开豆腐皮，即成莲花开。
注：大碗上最好铺上耐热保洁膜，否则会粘， 豆皮 会破。
做法二
食材准备
主料： 箭干白 (100克) 胡萝卜 (50克) 阳芋 (80克) 石刁柏 (50克)。调料： 咖喱 (15克) 白砂糖 (5克) 盐(3克)淀粉(玉米)(4克)。
制作步骤
1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水焯烫过捞出；
2. 胡萝卜 去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6. 汤汁收干即可盛出。
注意事项
1.每种材料的软硬程度不一致，要先分别煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味，否则不香；
2.若用煲为容器，汤汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加热一下才上桌，可以保温较长的时间。
做法三
食材准备
主料： 云吞 皮16块、 腰果 、火腿粒、玉米粒、 红萝卜 粒、 青豆 粒各少许 辅料：盐
制作步骤
1.先把2块云吞皮捏成一个花篮，锅内热油至7成热时，放入捏好的花篮炸至金黄色成形；
3.把蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。
做法四
食材准备
腌制调料：黄姜粉10g、花生酱20g、 芝麻酱 20g、 红油 0.5g、 香油 0.5g、盐0 .5g、味精0.5g、姜葱0.2g
制作步骤
将鲜鸡腿加水用小火炖25分钟后冷冻，装盘后配上 怪味汁 和姜茸汁。
营养成分
热量 (218.45千卡) · 蛋白质 (6.66克) ·脂肪 (2.42克) · 糖类 (45 .02克) · 粗食纤维 (8.48克) · 维生素a (378.00微克) ·胡萝卜素 (2248.51微克) ·硫胺素 (0.21毫克) · 维生素B2 (0.18毫克) ·尼克酸 (2.66毫克) ·维生素C (103.10毫克) · 维生素e (0.91毫克) ·钙 (164.98毫克) ·磷 (194.10毫克) ·钠 (1255.01毫克) ·镁 (81.85毫克) ·铁 (7.20毫克) ·锌 (1.29毫克) · (1.83微克) ·铜 (0.35毫克) ·锰 (0.50毫克) ·钾 (899.09毫克) ·碘 (0.96微克) · 吡哆醇 (0.23毫克) · 维生素B5 (1.04毫克) · 叶酸 (25.80微克) ·维生素B12 (0.02微克)