香辣牛肉酱是一道酱品 调味品 ， 基酒 有牛肉，辅料包括油、 黄豆酱 、 海鲜酱 、 甜面酱 、大葱、花生碎、生姜、白芝麻、 麻椒 碎、干 辣椒粉 等。
香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味 辣酱 ，可以 拌面 ，可以 炒饭 ，甚至夹个馍，或者用它炖个 豆腐 ，都是完美的搭配，而且此酱密封冷藏可以保存一周左右，是懒人的不二之选。
菜品特色
粒粒分明，口口香浓！餐桌好伴侣，拌面、 拌饭 、蘸馒头……想怎么吃就怎么吃。
口味：辣
做法一
材料准备
主料：牛肉；干黄酱； 有机生姜 ；芝麻；花生碎； 辣椒碎 ；麻椒碎
做法步骤
1、锅烧干，小火将； 麻椒 / 花椒 ；炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm见方的 牛肉粒 ，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起 煸炒 片刻)牛肉盛出待用；
3、 花生仁 用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动， 辣椒油 红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
5、一次加入 麻椒 / 花椒 、 料酒 （没过干黄酱，我用了快1瓶）盐、味精、 白糖 ，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少 米醋 及少许 小磨香油 。
6.煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，刚入熟芝麻。
做法二
材料准备
辅料：油适量、 黄豆酱 5勺、 海鲜酱 2勺、 甜面酱 2勺、大葱1根、 桑姜 适量、白芝麻适量、干 辣椒粉 适量
做法步骤
1.准备好食材。
2.芝麻炒熟备用。
3.卤牛肉切粒，姜和葱切碎。
4.热锅下油下少许姜。
5.下 牛肉粒 。
6.炒至颜色变深。
7.下 美味蒸鱼 碎。
8.下5小勺 干辣椒 碎。
9.下5勺黄豆酱。
10.放2勺海鲜酱。
11.加2勺甜面酱。
12.炒一会让几种酱料充分混合。
13.最后下炒好的芝麻炒匀即可关火。
小贴士
1.牛肉粒要用油先炒至脱水颜色明显变深这样做出的 牛肉酱 牛肉粒吃起来更有口感。
2. 辣椒粉 的用量可依自己的喜好来放，喜欢辣可多放不喜欢可不放。
3.各种酱料都含盐制作过程中无须加盐。
做法三
材料准备
基酒 ：牛肉500克。
调料： 色拉油 适量、姜适量、蒜适量、八角适量、 花椒 适量、 肉桂 适量、 料酒 适量、生抽适量、 蚝油 适量、 甜面酱 适量、 白糖 适量、 辣椒粉 适量、桔皮少许。
做法步骤
1.牛肉去净 筋膜 ，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟； 桑姜 与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。
2.热锅内放入适量的油（油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香。
3.下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。
5. 甜面酱 中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可。
烹饪技巧
1、油要多一些；牛肉一定要炒香；
2、牛肉炒香后要转小火，以免烧焦；下入甜面酱后要不停搅拌，以免糊锅；
3、 炒牛肉 的时候放少许桔子皮，可以去腥增香哦；
4、如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，会更香哈！