老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品以面条为主料，搭配炸酱与时令菜码拌制而成，核心酱料选用肥瘦相间、有嚼劲且容易煸出油的五花肉丁，配以干黄酱和甜面酱混合炒制，经慢火熬煮形成深褐色酱料；面条多用手擀面或机制切面，煮熟后过水保持筋道口感，流行于北京 、 天津市 、 河北省 等地。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
所需食材
基酒 ：面条；
调料：蒜， 甜面酱 ，大葱， 黄姜 ， 白砂糖 ，水。
制作步骤
做法五
所需食材
主料
五花肉150g、面条200g
辅料
干黄酱250g、黄瓜1根、姜1块、 硬皮葱 2根、 胡萝卜 1个、白砂糖2匙
制作步骤
做法六
所需食材
用料： 面条 、 豆瓣酱 、五花肉(肥一点)、甜面酱、 豆豉辣酱 、 番茄酱 、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、 黄瓜丝 、 莴笋丝 、 胡萝卜丝 、 豆腐丝 、 卷心菜 丝、 青豌豆 、 甜玉米粒 。
制作步骤
做法七
食用指南
营养成分
热量：3550.27大卡
钠：1681.51毫克
钾：1127.21毫克
磷：975.1毫克
糖类 ：333.48克
镁：240.37毫克
胡萝卜素：120.5微克
钙：103.73毫克
：65.1微克
蛋白质 ：52.11克
叶酸 ：30.26微克
铁：21.95毫克
维生素a ：11微克
维生素c ：10.26毫克
烟酸 ：8.92毫克
锌：8.63毫克
维生素e ：8.04毫克
碘：7.83微克
粗食纤维 ：6.98克
脂肪：5.61克
锰：5.14毫克
维生素 B1：1.2毫克
铜：1.19毫克
维生素B2 ：0.55毫克
吡哆醇 ：0.06毫克