糯米甜酒是一道特色传统名小吃，主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、 湖南省 、 广西壮族自治区 、 贵州省 、 广东省 等地珍贵的农家特产。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能帮助血液循环，促进 新陈代谢 ，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性 关节炎 、 神经衰弱 、元气降损、 遗精 下溺、 月经失调 等有辅助治疗作用。它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。
甜酒介绍
糯米是 糯稻 脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为 江米 。糯米甜酒主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特，老少皆宜，富含 多糖 、矿物质、 有机酸 、氨基酸和B族 维生素 等营养成份。
家庭酿制方法
食材：酒饼丸、糯米。
做法：
1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。
2、取 米酒曲 丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。
3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。
4、容器密封，放在温暖的地方（一般是26度），冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。
5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
糯米甜酒营养丰富，是农家妇女“坐月”（即分娩后休养期）时，必饮的酒浆，用于补身，食后 淡奶 充足香甜。如果密封于坛内，过上一段长时间，取出来食用，酒液粘结成丝，味甜过蜜，醇香异常，十分可口。酒量浅的人，不知不觉就喝醉了。这是农家珍贵的特产。
营养价值
糯米甜酒营养丰富，含有丰富的糖分、 蛋白质 、氨基酸、 维生素 和矿物质。糯米甜酒温中益气、补气养颜，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者的日常滋补佳品。糯米甜酒口感香甜醇厚，但是饮用糯米酒也需要适量。
米酒 含有19种氨基酸，总量为1100mg/100mL～1700mg/100mL,其中 谷氨酸 含量最高，为190mg/100mL～320mg/100mL; 必需氨基酸 总量为390mg/100mL～580mg/100mL,占氨基酸总量的比例为32.00%～35.45%。甜酒酿还原糖35.76g/100mL～37.34g/100mL; 总酸 0.34g/100mL～0.46g/100mL。甜酒酿含有的氨基酸种类齐全，而且糖度和酸度适中，酒精度低，具有较高的营养价值。