大竹 糟又称玉竹醪糟、东汉醪糟、 东柳醪糟 ，是 达州市 的地方传统名小吃。 四川省 的 醪糟 有很多种，尤以 大竹县 醪糟颇为著名，大竹醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，系大竹传统土特食品，已载入《中国土特名产辞典》。
生产制作
原料配方：上等 江米 、酒曲。
制作方法：
1.把糯米用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉 白开水 ，洒在 江米 表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成 醪糟 。
产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。
食用指南
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，醇香甜蜜。
2、作醪糟（ 酒酿 、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水， 白糖 搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、 果汁 醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入 鸡蛋花属 ，并撒入 葡萄干 、 桃仁 、花生、 果干 、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套 醪糟 黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟（ 酒酿 、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、 白糖 ，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟（酒酿、甜酒） 鸡蛋 ：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等。
6、作调料：
A、作 泡菜 、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做 火锅调料 ，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
饮食文化
早在 清代 光绪 年间， 东柳醪糟 就名闻遐迩。据 大竹县 志记载，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名 醪糟 ，以大竹城北东柳桥所出为最。”又名“东柳醪糟”。据传在距“东柳桥”不远处的 唐家大院 有一 李姓 人家，妇人李廖氏。一家三口，以杀猪为生。一次其丈夫走村串户3天后回家，还未进屋，一股香甜味扑鼻而来。四下寻找，发现是碗柜里的一碗剩饭散发出来的香气。杀猪匠试着一尝，此饭又甜又香，略带酒味。
2011年， 大竹 县获得“中国糯米之乡”、“中国醪糟之都”称号， 东柳醪糟 已载入《中国土特名产辞典》，并被列入省级非物质文化遗产，成为大竹一张特有的城市名片。近年来， 大竹县 先后在月华、石河、二郎、神合、柏家等10个乡镇建立了优质 糯稻 生产基地，种植面积超过10万亩，年产量达到5万吨，总产值达10亿元。目前，大竹县 醪糟 加工企业数十家，有9个品种100多个规格，年综合生产能力达10万吨，解决了2500人就业。