酸菜 猪肉炖 粉条 是一道菜品，制作原料主要有酸菜、粉条、猪肉等。主要是将 五花肉 切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮 成汤 后，放入 红薯粉丝 煮软即可。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
1、五花肉洗净，切成 薄片 ； 红薯粉丝 剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。2、烧热1汤匙油，倒入五花肉 煸炒 至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净 铁锅 。
3、烧热2汤匙油，加入1汤匙 花椒 以小火炒香， 捞起 花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入 五花肉 兜匀。
4、倒入 酸菜 ，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。6、放入 红薯粉丝 拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙 鸡粉 调味，即可起锅。
食材
五花肉(100克)、酸菜(300克)、 红薯粉丝 (150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、 花椒 (1汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。
制作方法五
1. 东北大拉皮 在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2. 五花肉 切正方小块
4.将泡好的 大拉皮 捞出， 过冷水 冲洗，用手抓开以防粘连
5.炒锅入油，中火，下入 五花肉 煎至断生，然后下入姜片， 煸炒 出香
7.下入 酸菜 扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量 鸡精 胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
食材
拉皮75克、 五花肉 100克、 色拉油 60克、食盐1.5勺、鸡精适量、姜5片、料酒1小勺、老抽1小勺、胡椒粉适量
烹 技巧
东北大拉皮 就是 土豆粉条 ，本身是用 马铃薯淀粉 做成的，所以这种粉不象 红薯粉条 那么经泡和经煮，久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解，以至于粘成一团，所以做这个有几点要注意：
1、不能用 过热 的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；
2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然 粉条 很容易粘在一起，撕都撕不开；
3、泡发好的粉条要 过冷水 冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；
4、 粉条 要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。
厨师贴士
1、 五花肉 应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水氽烫一样，这样切起来就 得心应手 了。
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
3、 酸菜 和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
4、建议用 东北酸菜 来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用 结球白菜 腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
制作方法六
辅料：油适量、盐适量、 五香粉 适量、葱姜适量、 大骨头 1块、生抽适量
1自家腌制的 酸菜 ，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。
2切丝再冲洗一遍攥掉水分。
3今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来 炖酸菜 。
4炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。
5加入 酸菜 翻炒，酸菜要炒透。
6买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和 料酒 入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入 粉条 ，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。
7大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。