三乡濑粉是广东 三乡镇 的传统名吃。 粉条 按特殊工艺制成，粉质韧滑爽口，类似 桂林米粉 。配以上汤肉料，可煮成美味可口的 汤粉 。由 加工厂 批量生产的中山三乡濑粉，是 广东省 出口五大皇牌米粉之一。
做法
中山市 三乡 镇的传统产品 濑粉 ，已有150多年历史（一说200多年），过去是以冷饭晒干后磨粉特制而成。现经不断改进工艺，以优质 粘米 为主要原料，并选用当地的优质矿泉水，拌和成稠度适中的粉浆，蒸制成细长而很有韧性的园条状鲜粉，成品配上 高汤 肉料，吃起来 粉条 润滑爽口而有弹性，非常可口。
历史
三乡濑粉有200多年历史，以其独特的地方风味驰名 省港澳 都有三乡濑粉店，有的甚至是专门店。
三乡镇 濑粉的始创地是 三乡镇 白石环村，后扩展到全三乡，故名“三乡濑粉”。据考究，“三乡濑粉”原来应该叫“三乡攋粉”，“攋”字顾名思义，这些圆圆的 粉条 是用手“攋”出来的。据说 濑粉 是从锅边演变过来，当时村民每逢喜庆日，甚至农闲时，为变变饮食口味，便制作濑粉代饭来吃，到了农历七月十四，三乡的家家户户在早餐或午餐都要食濑粉，有人说这天是濑粉节。听祖辈的人说，古时称攋粉，“又圆又长”是一家团圆又人人长寿的好意头。濑粉的制作很简单。濑粉的米粉是 粘米粉 ，过去，椿米粉时加点冷饭，这样濑粉会更韧。制作濑粉，开始是手攋，后用瓦盆攋（盆底有很多小洞）现在是用机攋。攋在锅里，熟后捞出来，放在冷水盆里过水，再绕成一扎扎，食时再用温水洗开。不过，还是用手攋最韧滑。可惜，因功夫多又 烦，再也很难吃到手攋的 濑粉 了。食濑粉最讲究是汤，汤是用猪头骨为主加上杂骨、 中国水蛇 为最妙，月婆鸡汤也不错。搓拌粉和洗濑粉的水最好是泉水，白石环村的水来自马坑山的泉水，靓水加靓濑粉再加上靓汤，所以白石环村人制作的濑粉最美味可口。濑粉的食法有多种，如汤濑、Χ濑、捞濑、炒濑等，配料也不断创新，现在的配料有猪头边肉、切鸡、 牛腩 、 叉烧肉 、 烧鹅 、鲍片、 鱼翅 、瘦肉、 猪肝 、猪腰、 草菇 、冬菇等等几十种，加上 豆芽 更加爽口。“大记”是三乡濑粉的百年老字号，前几年已在 石岐街道 设有分店，据说食客反映不错。上世纪八十年代以来，市有关食品部门在环城 渡头村 设厂制作干濑粉出口，以供 三乡镇 旅外同胞和外地人食用，成为 广东省 五大名牌米粉食品之一。