术（ 姜黄属 phaeocaulis Valeton） ，别名郁金 、 蓬莪术 等 ，为 姜科 （Zingiberaceae）姜黄属（ Curcuma ） 多年生草本 。该物种原产于中国、 印度尼西亚 、 越南 ，印度至 马来西亚 亦有分布 ；在中国主要分布于台湾、 福建省 、 江西省 、广东、广西、四川、云南等省。 莪术需光性很强 ，喜湿润、温暖的气候环境，不耐寒、耐热 ；适宜生长在排水良好、 土层 深厚、下紧上疏松的肥沃的沙壤土中 。
莪术株高约1米 。 根状茎 圆柱形，肉质，具 樟脑 般香味，淡黄色或白色；根细长或末端膨大成块根 。叶基生 ，直立，叶片椭圆状长圆形至长圆状披针形 ；叶鞘被细柔毛 ；叶柄较叶片为长。花葶由根茎单独发出，常先叶而生 ； 穗状花序 阔椭圆形；苞片卵形，下部绿白色至绿色，上部紫红色 ； 花萼 白色；花冠管裂片长圆形。花期4～6月 。
莪术味辛、苦，性温。归肝、脾经。具有消积止痛、行气破血 、生干生热、利尿通经，温肾壮阳、健肌固齿等功效 ；主治饮食积滞、血气 心痛 、癥 痞块、 腹胀痛、血滞经闭、跌打损伤、湿寒性或黏液质性疾病、慢性 牙龈炎 等疾病 。
形态特征
莪术为 多年生草本 ，株高80~150厘米 。
根茎
主根茎 陀螺 状至锥状陀螺形，侧根茎指状，内面黄绿色至 墨绿色 ，或有时灰蓝色；须根末端膨大成肉质 纺锤形 ，内面近白色或黄绿色 ，具 樟脑 般香味 。
叶
叶基生 ，直立 ，4~7片 ，叶片椭圆状长圆形至长圆状 披针形 ，长25～35(60)厘米，宽10～15厘米 ，先端渐尖至短尾尖，基部下延成柄，中部常有紫斑，无毛 ；叶鞘淡紫褐色，被细柔毛 ；叶柄较叶片为长 。
花
花葶由根茎单独发出，常先叶而生，被疏松、细长的鳞片状鞘数枚 ； 穗状花序 圆柱状 ，长10～18厘米，直径5～8厘米 ，有 苞片 20多枚，上部苞片长椭圆形，长4~6厘米，宽1.5~2厘米，粉红色至紫红色；中下部苞片近圆形，长2~3.5厘米，宽1.5~3.2厘米，淡绿色至白色 ； 花萼 白色 ，长1～1.2厘米 ，顶端3裂； 花冠 管裂片长圆形，黄色，不 相等 ，后方的1片较大，长1.5～2厘米，顶端具小尖头；侧生退化 雄蕊 比 唇瓣 小；唇瓣黄色，近倒卵形，长约2厘米，宽1.2～1.5厘米，顶端微缺； 花药 长约4毫米，药隔基部具叉开的距；子房无毛 。
物种分布
莪术原产于中国、 印度尼西亚 、 越南 ，印度至 马来西亚 亦有分布 ；在中国分布于 广西壮族自治区 、 云南省 、 广东省 、 四川省 、 江西省 、台湾、 福建省 、 浙江省 等地， 湖南省 、浙江等地有少量栽培 。
生长习性
莪术适生于海拔800米以下的坝区、 丘陵 和低山 、村旁、山野、林下亦有生长 。莪术喜湿润、温暖的气候环境，不耐寒、耐热 ，其适生年均温度16～18℃、年降雨900～1200毫米；该物种需光性很强，要求日照2000小时以上 ，半日照或全日照下生长良好。莪术适宜生长在排水良好、 土层 深厚、下层紧密、上层疏松肥沃的沙壤土中 。花期4～6月 。
繁殖方式
分株繁殖
分株繁殖适宜在春季进行 。种姜需挑选适宜大子姜，将种姜取出，除去须根，此时子姜需将母姜切开，每块种姜上需留壮芽，将底肥撒于种莪术的空隙间并覆土，种植时保证土壤湿润。
栽培技术
选地与整地
选择排水良好、 土层 深厚肥沃、pH值中性的沙质 壤土 ，要求前茬非 姜科 作物。通常在收前作后对土地进行充分处理，翻地前将磷钾肥和有机肥均匀地撒在土壤的表面，以作基肥，深翻并除去 禾本科杂草 ，耙细整平。
田间管理
在莪术定植前施足基肥，松土时不宜过深，以免伤根；生长期每月施腐熟的有机肥或复合肥；入秋后需控水并且停止施肥 。分别在 立秋 前后（幼苗旺盛生长期)、 处暑 前后(植株旺盛营养生长期)和 白露 前后（块茎膨大期)各进行清除杂草与施肥一次；干旱时及时浇水，雨季需及时排水，保持田间通风 。
病虫害防治
病害及防治
莪术常见病害有 黑斑病 、 炭疽病 、叶斑病、 根结线虫病 等。黑斑病可通过在冬季清除病残体，在发病初期喷施 波尔多液 或 代森锌 防治。在生长初期施用托普津、 多菌灵 、波尔多液等可防治炭 病。叶斑病的防治可喷洒多菌灵或 代森锰锌 。根结线虫病的防治可通过选择无病虫害、健壮的 根状茎 作为种姜，避免与 茄科 作物间作，增施钾、 磷肥 。
虫害及防治
莪术常见虫害有 姜弄蝶 、 斜纹夜蛾 、 玉米螟 等。可通过烧毁枯枝与落叶、冬季清园、使用 生物农药 或采用灯光诱杀等方法进行防治，或在发生初期使用 敌敌畏 、 敌百虫 、菊 类、 BT乳剂 等药剂防治。 。
采收与加工
莪术的采收需选择 冬至 后至 立春 前的晴天。割掉莪术枯萎的茎叶，将地下根茎全部挖起，除去泥土，摘下块根，运回加工。将采收的块茎洗净，放在锅中或蒸笼蒸煮，煮至透心后捞起，晒干、低温干燥或烘干后，除去须根及杂质即成为商品。
药用价值
莪术味辛、苦，性温。归肝、脾经，具有消积止痛、行气破血 、生干生热、温经消肿，补脑强心，开通阻滞， 健胃消食 ，降逆止吐、散气止痛，温肺化痰、利尿通经，温肾壮阳、健肌固齿等功效 ；主治饮食积滞、血气 心痛 、癥瘕痞块、脘腹胀痛、血滞经闭、跌打损伤、 经痛 、湿寒性或黏液质性疾病、恶心呕吐、 牙齿松动 ，慢性 牙龈炎 等疾病 。
相关研究
抗肿瘤作用
莪术在一定剂量对 硫酸镍 诱导的人外周血 淋巴细胞 脱氧核糖核酸 损伤有减轻作用；对人 肺癌 细胞 A549凋亡有诱导作用；还可明显增强人 肿瘤坏死因子 的抗肿瘤效应 。 莪术油 除了能直接杀瘤作用之外，还能够增强瘤细胞的 免疫原性 ，从而促进或诱发机体对肿瘤的免疫排斥反应 。
抗早孕作用
莪术 根状茎 的醇 浸膏 及其 有效成分 对 小鼠 、大鼠有抗早孕作用，对犬也有一定抗 着床 的效果，用莪术油止孕的作用最明显 。用莪术煎剂灌 小鼠 的胃，同样具有止孕的效果 。
抗菌作用
莪术 挥发油 有一定抗菌作用，抑制 大肠杆菌 、 金黄色葡萄球菌 、 霍乱弧菌 、 肠道沙门氏菌 的生长 。
保肝作用
用莪术醇提取物及挥发油对 硫代乙酰胺 、 四氯化碳 引起的小鼠 丙氨酸 氨基 转移酶 升高有明显的降低作用，使 磺溴酞钠 留量减少，相应肝组织病变减轻 。
其他作用
莪术可抑制大鼠血体内抗血栓形成和 血小板 聚集；莪术的生用可增强 小鼠 的止痛作用，降低血小板粘附性，而经过 醋制 后其 活血化瘀药 与止痛作用加强。此外，莪术对大鼠的 子宫 肌电具有明显的兴奋作用。莪术体外对人眼结膜成 纤维细胞 生长有抑制作用 。