处暑，是二十四节气中第十四个节气，也是秋季的第二个节气。 “处暑”一词，最早出现在《国语》中。 西汉 《淮南子•天文训》明确将“处暑”列入二十四节气。 处暑即为“出暑”，是炎热离开之意，此时的三伏天气已过或接近尾声。
处暑时，斗指戊（西南方）， 太阳 黄经达150°，公历8月22-24日交节。 处暑后，太阳直射点继续南移，太阳辐射减弱，副热带高压向南撤退，冷高压开始影响中国，在它的控制下形成下沉的、干燥的冷空气，气温逐渐下降，东北、华北、西北的雨季（“七下八上”）率先结束，开始一年之中下雨天数和云量都最少的一段时期。 中国大部分地区开始9月进入少雨期，而华西地区秋雨偏多，这是中国西部地区秋季的一种特殊的天气现象。在南方依然 秋老虎 肆虐，因为副热带高压虽说大步南撤，但绝不肯轻易让出主导权、轻易退到西太平洋的海上，处暑节气后中国江南和东南沿海地区还要再经历一段时间的炎热天气。
处暑被分为三候：一候，鹰乃祭鸟。在这个阶段，老鹰开始大量捕猎鸟类，形成了陈列祭品的效果。二候，天地始肃。随着气温的下降，天地间的万物开始凋零，呈现出一片肃杀之气。三候，禾乃登。在这个阶段，黍、稷、稻、粱等农作物开始成熟，即“ 五谷丰登 ”。
处暑是一个关注气温变化和农业生产的重要节气，也是一个具有传统文化和民俗活动的节日。处暑的民俗活动包括“抬猛将，驱蝗虫”、拜土地神、吃鸭子、吃 泸州桂圆 稀饭、煎药茶、放河灯、泼水、祭祖、开渔节等。 处暑时节的饮食应遵照润肺 健脾 的原则，多吃清热、生津、养阴的食物。
节气由来
二十四节气起源于原始的天象观测，是通过观察 太阳 周年运动而形成的。 周代 和春秋时代天文学家就用“土圭”测日影法来确定 春分 、 夏至 、 秋分 、 冬至 ，根据一年内太阳在 黄道 上的位置变化和引起的地面气候的演变次序，将全年平分为二十四等份。 公元前104年 ，由邓平等制定的《太初历》，正式把二十四节气订于历法，明确了二十四节气的天文位置。
“处暑”一词，最早出现在《 国语 》中。 西汉 《淮南子•天文训》明确将“处暑”列入二十四节气。汉代《 孝经纬 》：“ 大暑 后十五日，斗指坤，为 立秋 。秋者， 揫[jiū] 也，物于此而揫敛也。后十五日，斗指申，为处暑，言渎暑将退，伏而潜处也。” 北宋 《太平御览•时序部》云：“处暑之日，鹰乃祭鸟，后五日，天地始肃，后五日，禾乃登，修宫室，坯垣墙。”元 吴澄 编撰《月令七十二候集解》云：“处暑，七月中。处，止也，暑期至此而止矣。” 处暑中的“处”是指“终止”，处暑的意义是夏天暑热正式终止。意味着进入气象意义的秋天。处暑节气前， 黑龙江省 和新疆北部地区已经入秋，华北地区和中原地区则陆续在处暑节气的末尾前后入秋。 处暑后中国黄河以北地区气温逐渐下降。 受短期回热天气（俗称“ 秋老虎 ”）影响，处暑过后仍有持续高温，与夏天无异。 但暑热已经开始逐渐消退，气温开始呈现总体下降趋势。暑热消退是一个缓慢的过程，并不是暑气下降马上就凉爽了，真正开始有凉意一般要到 白露 之后。 处暑当天，太阳直射点已经由“ 夏至 ”的北纬23°26′，向南移动到北纬11°28′。 太阳 在黄经150度，随着太阳高度的继续降低，白天的光照时间逐渐变短，所带来的热力也随之减弱。斗指戊时交节；公历8月22—24日交节。
物候现象
处暑被分为三候：一候，鹰乃祭鸟。在这个阶段，老鹰开始大量捕猎鸟类，形成了陈列祭品的效果。二候，天地始肃。随着气温的下降，天地间的万物开始凋零，呈现出一片肃杀之气。三候，禾乃登。在这个阶段，黍、稷、稻、粱等农作物开始成熟，即“ 五谷丰登 ”。
气候特点
对于 北方地区 和西南高海拔地区，处暑后气温逐渐下降，气候呈现“午后闷热、早晚凉爽”的特征，昼夜温差逐渐拉大，部分北方地区昼夜温差可达10℃以上。 东汉 的《 四民月令 》有：“处暑中，向 中秋节 ，浣故制新”的说法，也即是说过了处暑就到了秋天了，需要准备换季的衣服了。
中国大部分地区开始9月进入少雨期，而华西地区秋雨偏多，这是中国西部地区秋季的一种特殊的天气现象。在南方依然 秋老虎 肆虐，因为副热带高压的南移，处暑前后中国江南和东南沿海地区还要再经历一段时间的炎热天气，这就是俗称的“秋老虎”。
江南一带，有“处暑十八盆”的俗谚，就是说处暑之后，每天都还要洗一个澡才行，而到了两广地区，“秋老虎”持续的时间更长。
农事活动
处暑对于农事来说是一个重要节点，正如处暑第三候所说：“禾乃登”，正是水稻成熟的时候。在处暑前后，中国南方大部分地区都处在收割中稻的农忙时节。此外，部分夏秋作物进入成熟阶段，在山东地区，高粱、枣、蒜、瓜等作物陆续进入成熟期，滨州阳信的 鸭梨 、 蒙阴蜜桃 、 威海无花果 等特色农产品也相继成熟上市。农谚如“处暑和田连夜变”“处暑三日无肯谷”“处暑三朝稻有孕”“处暑满田黄，家家修廪仓”等，都说明处暑节气后作物很快要收获。水稻收割之后还要晒干，对天气的要求很高，抢收抢晒的时候，如果有个晴好的天气，那是再好不过的了。此外，在一些地区，处暑前后正是采摘头茬棉花的时候，也有“处暑好晴天，家家摘新棉”的说法。
处暑以后，除华南和西南地区外，中国大部分地区雨季将结束， 降水 逐渐减少，尤其是华北、 东北地区 和西北地区必须抓紧蓄水、保 墒[shāng] ，以防秋种期间出现干旱而延误冬作物的播种期。处暑是华南雨量分布由西多东少向东多西少转换的前期。这时华南中部的雨量常是一年里的次高点，比大暑或白露时为多。因此，为了保证冬春农田用水，必须认真抓好这段时间的蓄水工作。高原地区处暑至秋分会出现连续阴雨水天气，对农牧业生产不利。中国南方大部分地区这时也正是收获中稻的大忙时节。这时节连作晚稻正处于拔节、孕穗期，是最需要肥料和水的关键时期，要注意灌好“养胎水”，施好“保花肥”，并加强以防治稻飞虱和白叶枯病为主的田间管理。一般年辰处暑节气内，华南日照仍然比较充足，除了华南西部以外，雨日不多，有利于中稻割晒和棉花吐絮。可是少数年份也有如杜诗所言“三伏适已过，骄阳化为霖”的景况，秋绵雨会提前到来。所以要特别注意天气预报，做好充分准备，抓住每个晴好天气，不失时机地搞好抢收抢晒工作。
节气习俗
饮食
吃鸭子
在中国的许多地方，处暑节气当天会吃鸭子，因为“鸭”谐音“压”，吃鸭子能压住“处暑”的火气。 鸭肉 的烹饪方式多样，常见的有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京地区保留有处暑日购买处暑百合鸭的传统。据《 本草纲目 》记载，鸭肉具有清热滋阴、补中益气的功效，适宜入秋易上火人群食用。
送羊节
在中国鲁西北的 汶上县 ，处暑节气是“送羊节”。在农村，每当处暑节气到来，母亲都会给孩子 蒸面 羊，然后送给孩子。这些面羊其实是面人，表示着孩子已经长大了。
吃龙眼配稀饭
老 福州 的生活习俗是：在处暑的时候要吃 龙眼 配 稀饭 ，因为夏天的时候天气比较热，人体消耗了很多的热量，吃龙眼能补充热量。龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用。老一辈的吃法就是剥一碗龙眼，混着稀饭一起吃。
除此之外，老福州在处暑吃的另一种食物就是 白丸子 。白丸子其实就是糯米丸，做法很简单，将 糯米粉 搓成一小粒一小粒，煮汤，加点糖，味道清甜，既可补充 糖类 。
煎药茶
煎药茶自 唐代 以来已盛行。每当处暑期间，家家户户有煎 凉茶 的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点"苦"，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。
20世纪六七十年代，市区街头专门有卖 酸梅汤 的茶摊，故有"处暑酸梅汤，火气全退光"的谚语。制作酸梅汤很简单，在夜间用开水冲泡晒干的 梅果 ，再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。
习俗
放河灯
河灯也叫“荷花灯”，一般在 黄河 、 长江 等 长江水系 大河边进行放河灯的仪式。传说放河灯可以消灾免祸，求吉避凶，后来逐渐变成了一种民间娱乐和庆祝丰收的活动。
泼水
泼水是 傣族 的民间风俗。在处暑节气前后， 傣族 人民会在街头巷尾、村寨广场等宽敞易聚集的地方，搭起彩棚，供奉各路神灵，大家围坐在彩棚下，敲锣打鼓，唱歌跳舞，泼水嬉戏，祈求风调雨顺、五谷丰登。 从 大暑 到处暑的一个月时间内， 日本 各地也有组织泼水降温的习俗。
祭祖
处暑前后民间会有庆赞 中元节 的民俗活动，俗称"作七月半"或者是"中元节"。旧时，民间从七月初一开始，就有开鬼门的仪式，一直要到月底关鬼门才结束，在这期间都会举行普渡布施活动。据说普度活动由开鬼门开始，然后竖灯篙，放河灯招致孤魂;而主体则在搭建普度坛，架设孤棚，穿插抢孤等行事，最后以关鬼门结束。
郊游
处暑之后，秋意渐浓，正是人们畅游郊野、迎秋赏景的好时节。
拜魁星
在中国民间，尤其是文人中，普遍认为“魁星点斗，独占 头”，因此每年农历七月七日魁星生日时，家家户户都要拜魁星。
开渔节
对于沿海渔民而言，处暑节气后进入渔业收获阶段。 浙江省 沿海地区传统上会在每年处暑期间举办隆重的开渔节，通常于东海休渔期结束当日举行盛大的开渔仪式，欢送渔民出海作业。此时段海水温度适宜，鱼虾贝类多已发育成熟。
拜土地
处暑节气正值农作物收成时刻，农家纷纷举行各种仪式来拜谢土地爷。有的杀牲口到 土地庙 祭拜，有的把旗幡插到田中央表示感恩，还有的这一天从田里干活回家不洗脚，恐把到手的丰收洗掉。
七月十五，民间还盛行祭祀土地和庄稼。将供品撒进田地。烧纸以后，再用剪成碎条的五色纸，缠绕在农作物的穗子上。传说可以避免冰雹 袭击，获得大秋丰收。一些地方同时还要到后土庙进行祭祀。 定襄县 民俗将麻、谷悬挂门首。
节气养生
《 黄帝内经 》认为，处暑后阳消阴长，也就是阳气减弱、阴气增长。这种特征与人们的饮食起居都有密切联系。中医认为，处暑占有“暑”和“燥”两种外邪。所以，这个季节要早睡早起，早睡可以收敛阴气；早起可以舒展阳气。此时，穿衣宜秋冻，散掉夏季在体内蕴结的湿热之气。
处暑属于长夏，这个季节的饮食养生讲究淡补。虽然已经 立秋 ，但是此时不宜“贴秋膘”。淡补，也就是饮食清淡，用“淡”来养生。因为这个季节仍有暑气，脾胃功能较弱，过食辛辣、油腻容易造成 伤食 。而且，处暑后气候趋于干燥，燥邪易损伤肺津，这一节气具有“燥”的特点。辛辣等刺激性饮食易助长肺气，而肺气过旺可能损伤肝气。因此，处暑时节饮食宜遵循“少辛多酸”原则，以清热化湿、 健脾 化湿、润肺滋阴为主。如包括水果类：梨、 葡萄 ；蔬菜类：百合、菠菜、 荷藕 、银耳；禽类：鸭、 鸭蛋 ；粮食类：粳[jīng]米、薏米、红小豆；药材类： 花旗参 ；饮品类：水、牛奶等。其中梨、山药、银耳等食材可采用蒸食、 熬粥 或 煲汤 等方式食用，有助于营养吸收且性质温和，适合老人和儿童食用。 此外，处暑时节酸酸甜甜的石榴、鲜香可口的 无花果 、营养丰富的芒果、止咳润肺的菠萝蜜等水果均已上市，在满足人们味蕾的同时也达到抗秋乏的养生效果。
处暑节气前后，还要注意滋阴润燥，不可过度出汗导致伤阴。适当的运动如慢跑可通过微微发汗缓解秋燥。适宜选择太极拳、散步、八段锦等温和运动方式，避免剧烈运动或大汗淋漓，以防止损伤阳气。同时，保证“子午觉”的睡眠时间也是缓解秋乏的有效方法。经过一夏，很多人都出现了睡眠不足的情况。处暑后，天气变凉，白天逐渐变短，夜间逐渐延长，人们就该改变夏季晚睡早起的习惯，尽量争取晚上11时前入睡，可以缓解处暑节气带来的干燥和疲劳。