酸豆（学名： Tamarindus indica L.），别名罗望子、酸角、酸梅。 豆科 （Fabaceae）酸豆属（ Tamarindus ）乔木。 原产于非洲，现各 热带 地均有栽培，以 印度 、中国、 印度尼西亚 等 亚洲 国家种植最为普遍。在中国分布于台湾， 福建省 ， 广东省 ， 广西壮族自治区 ， 云南省 南部、中部和北部（ 金沙江 河谷）。栽培或逸为野生。生于海拔低于1400米的旱坡、荒地和干热河谷地区。
酸豆高10-15(-25)米，胸径30-50(-90)厘米；树皮暗灰色，不规则纵裂。小叶长圆形。花黄色或杂以紫红色条纹，少数；总 花梗 和花梗被黄绿色短柔毛；小苞片2枚；花瓣倒卵形； 雄蕊 近基部被柔毛，花药椭圆形；子房圆柱形，微弯，被毛。 荚果 圆柱状长圆形，肿胀，棕褐色，直或弯拱，常不规则地缢缩；种子3-14颗，褐色，有光泽。
酸豆果实可入药，具有清热解暑，和胃消积的功效； 酸豆的果肉酸甜，富含多种营养物质，可用作水果，蜜饯或制成各种调味酱食用；酸豆的种子含有丰富的罗望子胶，在食品工业中广泛应用。 酸豆观赏价值也较高，可作遮荫树和行道树；与其它树种混交，可起到一定的防火作用。木材坚重，为建筑和家具用材。
相关历史
酸豆原产于 热带 非洲 ，其果实在古代被广泛用于交易。有记载显示，公元前4世纪，东 地中海 就已经种植酸豆了。公元前几千年，酸豆通过人类运输到达 印度 和南亚，并开始在 印度次大陆 上种植，在公元前1200年至公元前200年的印度《梵天经》中也有提及酸豆，它在 梵语 中的名字"Amlika"表明它在印度栽培的历史悠久。后来酸豆由 亚洲 南部传播到波斯、 阿拉伯国家 和 欧洲 等地，被误认为是原产于印度的植物，所以酸豆的名字来自 波斯语 的"Tamarind"，意为“印度的枣”。酸豆从 印度 向东传入 热带 和 亚热带 亚洲的其他地区以及 太平洋岛屿 ， 夏威夷王国 在1797年种植了第一批 酸豆树 ；16世纪初， 西班牙 和 葡萄牙 的殖民者将酸豆引入 墨西哥 、南美和 加勒比地区 ，现在经常作为一种遮阳和果树种植在热带美洲的路边、院子和公园里。18世纪初，马卡森商人将酸豆引入 澳大利亚 。
形态特征
根茎
酸豆为 乔木 ，高10-15(-25)米，胸径30-50(-90)厘米；树皮暗灰色，不规则纵裂。酸豆为深根性树种，根系发达，可深入地下10米寻找水源。
叶
叶为偶数羽状复叶。互生，有小叶10-20余对；叶柄短而粗壮；小叶小，长圆形，长1.3-2.8厘米，宽5-9毫米，先端圆钝或微凹，基部圆而偏斜，无毛；托叶小，早落。
花
花黄色或杂以紫红色条纹，少数；花序生于枝顶，呈总状或有少数分枝；苞片和小苞片为卵状长圆形，具颜色且常早落；总 花梗 和花梗被黄绿色短柔毛；小苞片2枚，长约1厘米，开花前紧包着花蕾；萼管呈狭陀螺形，檐部4裂，裂片覆瓦状排列，萼管檐部裂片披针状长圆形，长约1.2厘米，花后反折；花瓣倒卵形，与萼裂片近等长，边缘波状，皱折，仅后方3片发育，近等大，前方2片小，退化呈鳞片状，藏于雄蕊管基部； 雄蕊 近基部被柔毛，能育雄蕊3枚，中部以下合生成一向上弯的管或鞘，花丝短，花药背着，退化雄蕊刺毛状，着生于雄蕊管顶部；子房圆柱形，微弯，被毛，具柄且其柄与萼管贴生，胚珠多数，花柱延长，柱头头状。
果实与种子
荚果 长圆柱形，不开裂，肿胀，棕褐色，直或弯拱，常不规则地缢缩，外果皮薄，脆壳质，中果皮厚而肉质，内果皮薄膜质，于种子间有隔膜；种子3-14颗，斜长方形或斜卵圆形，压扁，子叶厚，肉质，胚基生，直立，褐色，有光泽。
物种分布
世界分布
酸豆原产于 非洲 ，现广泛分布于除南、北极洲外的其它各 大洲 。尤其以 印度 、中国、 印度尼西亚 等 亚洲 国家种植最为普遍。
中国分布
酸豆在中国主要分布于台湾、福建、广东、广西及云南南部、中部、北部（金沙江河谷），其中以云南红河流域干热河谷地带（如玉溪新平县漠沙镇）及西双版纳州一带分布较为集中。
生长习性
酸豆是一种大型的多年生 乔木 ，需要6-12年才能成熟并结出果实，20-30年进入盛果期，结实期可达200年以上。最适合生长于半干旱的 热带 和 亚热带 ，在潮湿的热带地区也生长良好，对干旱地区也很适应。幼树容易受 霜冻 影响，成熟树可以承受短暂的轻度霜冻（-2至-3°C）。可容忍高达47°C的高温，年最高温度为30-36°C，最低温度为9-18°C。宜种植在阳光充足的地方。酸豆枝干坚韧，根系深广，有助于抵御干旱，并在 强风 和台风袭击时固定树身，是一种“抗 飓风 ”的树。它也耐盐雾，可以种植在海边。在年降雨量为250毫米的地区可以生长，但产量很低。在高降雨量地区（3500-4000毫米），树木保持无性繁殖，不开花。降雨量应 均匀分布 ，生长所需的年平均降雨量为500-1500毫米。酸豆可在多种 土壤类型 中生长，如深层冲积土、沙土、岩石，理想土壤为微酸性。在疏松深厚的 冲积层 土壤中生长最为旺盛，能容忍轻微的碱性或 盐碱地 。不耐涝，土壤应排水良好。花期5-8月，果期12-翌年5月。
繁殖方式
自然繁殖
酸豆为 两性花 ，具有异花授粉与自花授粉共存的混合育种体系，花期3-4个月。与自花授粉相比，开放授粉（通过风、昆虫、鸟类等自然方式进行授粉）和异花授粉往往能带来更高的 坐果 率和更多的种子。昆虫是酸豆的主要 传粉 媒介，常见传粉昆虫为 蜜蜂属 ；种子散布主要依靠人类和一些 食果动物 携带才能实现远距离传播。
人工栽培
播种繁殖
酸豆外种皮坚硬， 自然状态 下发芽难。播种时可将种子用温水浸泡至自然冷却后，再浸泡4-5天，使种子吸水充分膨胀。待表面泛白后按比例与细河沙分层混堆催芽，沙床要保持湿润，促进萌发。种子胚根露白即可播种，注意胚根不可过长。
嫁接繁殖
嫁接 是酸豆无性繁殖的主要途径， 嫁接 方法宜采用切接法，技术简单，操作方便。嫁接季节以4月份为宜，成活率高，而且可以当年出圃定植；宜选用1年生的砧木和 接穗 嫁接，接穗宜选基部和中部的枝段；宜在阴天或雨后晴天嫁接。
栽培技术
田间管理
酸豆育苗期间保持土壤湿润并及时清除 禾本科杂草 。幼苗期避免阳光直接暴晒，5月份育苗应在苗床上搭设遮荫网；3月份育苗可不搭遮荫网。 移栽成活后应多施 氮肥 和有机肥，并对徒长枝、枯死枝进行修剪，以促进植株正常生长，提高产量和质量。
病虫害防治
酸豆病虫害较少，主要病害有 烟煤病 、白粉病、 根腐病 等；主要虫害有天社蛾、 露尾甲 、 蓑蛾科 、 毒蛾科 、 卷蛾科 和 介壳虫 等。关于病虫害的防治技术及抗病育种的研究报道较少。
功用价值
药用价值
酸豆果实可入药，中药名为酸角。其味甘、酸，性平，具有清热解暑、和胃消积的功效，主要用于治疗中暑、食欲不振、小儿疳积、妊娠呕吐及便秘等症。此外，在印度、非洲、巴基斯坦、孟加拉、尼日利亚等热带国家和地区的传统医药应用中，酸角还被用于缓解腹痛、腹泻、疟疾等病症。
食用价值
酸豆果实味酸甜，可 生食 或熟食，或作蜜饯、调味酱和 泡菜 ；果肉可加工生产饮料和食品，如果汁、 果冻 、果糖、 果酱 和浓缩汁、 果粉 。 热带 地区国家常将酸豆挤汁加入牛奶、 冰淇淋 、 蛋糕 等，制成具有特殊风味的地方小食。在中国，酸豆多作水果食用。 在其它许多国家，酸豆还被用来做 咖喱 、 沙拉 、 炖菜 和汤，它的叶子和花就被用于制作一些 泰国 食物。此外， 冈比亚 的儿童还将酸豆叶与 无花果树 的 树胶 混合，制成 口香糖 。
营养价值
酸豆中富含 葡萄糖 、 果糖 、氨基酸、脂肪、 维生素 以及矿物质等多种营养物质。酸豆果肉中的糖是以 葡萄糖 和 果糖 为主的还原单糖；酸豆果肉富含 蛋白质 和氨基酸，钙，镁，磷，铁，锰，锌，铜和 等矿物质和 维生素e 。除了酸豆果肉，酸豆籽中也含有丰富的营养物质，种子和种仁中含有粗蛋白， 糖类 ，粗纤维，粗脂肪。
经济价值
酸豆籽含有丰富的 罗望子胶 ，又称为罗望子 多糖 或 酸角 多糖，可在 食品加工 中作 增稠剂 和 稳定剂 。酸豆壳提取物常用于食品保鲜。酸豆木材质地坚硬致密，有“马德拉红木”之称。酸豆种子富含淀粉，泰国人将其去皮焙烤磨成粉末，调制咖啡饮品；此外，酸豆种子粉末还可用于纤维 上浆 、 彩色印刷 、纸张上光等。酸豆种仁粉末替代玉米淀粉，可节约成本30%。 酸豆的叶子和花可用作染色的媒 染剂 。从叶子中提取的黄色 染料 可将羊毛染成红色，并将染成 蓝色的丝绸染成绿色。在 菲律宾 ，成熟的酸豆叶子还被用作 漂白剂 。
观赏价值
酸豆四季常绿， 树干 挺拔，树冠冠幅大，展开呈伞形，枝叶浓密，抗 强风 能力强；花期长，花量大，花色绚丽，观赏价值较高。在 苏丹 、 埃及 、 泰国 等国家被选作遮荫树和行道树，常栽植于公园、庭院、城市街道、农村道路旁。
生态价值
酸豆与其它树种混交，可起到一定的防火作用。酸豆生态适应性强，耐干旱瘠薄，病虫害较少，是 热带 、 亚热带 地区退化山地 植被 恢复和 生态工程建设 的优秀造林树种。在中国的干热、半 干热河谷 地区的植被恢复与 生态环境 建设困难的地区，也很适宜酸豆生长。
相关研究
抗菌作用
研究表明，酸豆的不同部位均具有较好的抗菌活性。如酸豆叶、根皮、树皮的提取物对 肺炎克雷伯菌 、 大肠杆菌 、 伤寒 、 副伤寒 沙门菌 、 枯草芽孢杆菌 等均有抑制作用。酸豆果肉能够抑制 黄曲霉毒素 的合成与分泌，显著降低黄曲霉毒素的含量。酸豆嫩叶提取物还对植物 病原菌 ， 炭疽杆菌 属胶胞炭 菌有较强的抑制作用。
抗氧化活性
从酸豆种皮中提取和分离出的抗氧化活性成分为 表儿茶素 等化合物，稳定性高和耐盐性强，在 猪油 与植物油中表现出较强的抗氧化性，是一种安全、低成本的天然抗氧化剂。
降血糖作用
研究表明，酸豆籽提取物能有效提高高果糖饮食大鼠的 胰岛素 作用，降低血糖水平。酸豆叶也能有效降低模型动物的血糖水平，且具有明显的量效关系。此外，酸豆对 糖代谢 紊乱 的表现如 糖耐量异常 、 糖原 合成减少等情况也有较好的改善作用。
抗炎和镇痛作用
酸豆籽能有效抑制 角叉菜 胶 诱导的 小鼠 足 肿胀 ，对棉球性慢性肉芽肿改善作用也较为显著，具有一定的镇痛活性。酸豆叶也具有类似的 抗炎 和镇痛活性。此外，从酸豆籽中分离得到一种 丝氨酸蛋白酶 抑制剂，可能有助于对炎症过程的控制。
相关文化
在中国 广东省 中山市 孙中山故居的围墙内，横卧着一株已130多岁， 树高 10米的 酸豆树 。1883年，17岁的 孙中山 从美国 檀香山 读书归来，带回了这株 酸豆树 的种子，并亲手将其种在自家的门前。中国近代文化名人 郭沫若 先生1961年3月参观 孙中山故居纪念馆 时赋诗一首：“酸豆一株起卧龙，当年 榕树 已成空。阶前古井苔犹活，村外 枝花 正红。……百年史册春秋笔，数罢洪杨应数公。”