豆蔻属（学名： Amomum Roxb.）是 离瓣花亚纲 （Magnoliopsida）姜目（Zingiberales）姜科（Zingiberaceae）的第二大属，在世界范围内有150种左右，分布在亚洲及大洋洲的 亚热带 和热带地区，在印度东北部和 喜马拉雅山脉 的中部也有分布 。豆蔻属在中国有24种，2变种，产自福建、广东、广西等省区 。豆蔻属植物多生长在潮湿的林隙和林缘 ，热带气候和亚热带气候较适宜该属植物的生长 。
豆蔻属植物为 多年生草本 ，根茎延长，匍匐状，茎基部略膨大成球形。具叶的茎和花葶通常各自长出。叶片长圆状 披针形 、长圆形或线形，叶舌具长鞘。 穗状花序 ，苞片内有少花或多花， 花萼 圆筒状，花冠管圆筒形， 雄蕊 及花丝一般长而宽，子房3室，花柱丝状。 蒴果 不裂或不规则地开裂，果皮光滑，具翅或柔刺；种子有辛香味，多角形或椭圆形，基部为假种皮所包藏，假种皮膜质或肉质，顶端撕裂状 。
豆蔻属植物具有广泛的 药理学 活性，《中华人民共和国药典 一部》2020版收录了 砂仁 （ Amomum villosum Lour.）、 草果 （ Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）和 白豆蔻 （ Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.） 。如砂仁常用于治疗腹胀 胃痛 等 。豆蔻属植物还可用作香料 ，香豆蔻（ Amomum subulatum Roxb. ）有香气，可作为混合香料的主要成分，还可用作各种蔬菜、肉类等的调味剂 。
豆蔻属辣椒砂仁（ Amomum capsiciforme ）和 长花豆蔻 （ Amomum dolichanthum ）等被《中国生物多样性红色名录（高等植物卷）》列为近危物种， 海南假砂仁 （ Amomum chinense Chun）被《中国生物多样性红色名录（高等植物卷）》列为易危物种 。 宽丝豆蔻 被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》列为易危物种 。海南豆蔻（ Amomum hainanense Y. S. Ye，J. P. Liao & P. Zou）和宽丝豆蔻被中国《国家重点保护野生植物名录》列为II级保护野生植物 。
起源与传播
豆蔻属是 姜科 的第二大属，起源于 喜马拉雅山脉 地区，是中国传统的中药材，通过东南亚传播到北部的澳大利亚，再扩展到 太平洋 中部 。豆蔻属广泛分布在印度支那到 苏门答腊岛 ，婆罗洲是主要的多样性中心 。
分类
蔡希陶等在1981年将豆蔻属分成2个亚属，草果亚属（ subgen. Lobulatae ）和豆蔻亚属（subgen. Amomum ），前者花药隔附属体2-3裂，后者花药隔附属体全缘，且认为本属全球150种左右，中国有24种，2变种。童绍全在1981年通过研究认为 草果 （ Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）药隔附属体近全缘，故将草果 亚属 改豆蔻亚属（subgen. Amomum），将草果归入豆蔻亚属，认为本属约150－180种，中国约35种，2变种。 吴征镒 在2000年认为本属大约150种，中国有39种，其中29个特有种，1个引进种。夏永梅 等在2004年采用ITS和matK DNA序列对豆蔻属的系统学研究表明：豆蔻属是多系群；药隔附属体具有明显的非 同源 相似性。基于该分子研究的种间亲缘关系与现行的属下分类不一致，主要结合果实的形态特征，试验性地将本属分为3个类群： 草果 群， 砂仁 群和九翅豆蔻群。 草果 群的药隔附属体两裂或三裂，果实表面光滑，形似草果； 砂仁 群的药隔附属体两裂或三裂，唇瓣形态多样，果实成熟时果序明显伸长，果实表面有棘刺，形似砂仁；九翅豆蔻群药隔附属体全缘，果实成熟时果序稍微伸长，果实有浅脊（棱） 。
2018年，广义上豆蔻属被划分为7个单系的小属，既：狭义豆蔻属（ Amomum s.s.）、砂仁属（ Wurfbainia Giseke） 、假砂仁属（ Meistera Giseke） 、草果属（ Lanxangia M.F.Newman&Škorničková）、附生豆蔻属（ Epiamomum A.D.Poulsen&Škorničková）、 他豆蔻属（ Sundamomum A.D.Poulsen&M.F.Newman）和锥序豆蔻属（ Conamomum mum Ridley） 。狭义上， 豆蔻 属被分为豆蔻 亚属 （ subgen. Amomum ）和 草果亚属 （ subgen. Lobulatae ） 。
药用历史
豆蔻属是中国传统的中药材。1977年，《本草纲目》中以“子圆大如牵牛子，其壳白厚，其仁如 砂仁 ，入药去皮炒用”来形容 白豆蔻 。1994年，豆蔻属中的 砂仁 还作为 清代 经典汤剂香砂六君子汤的组成成分来治疗消化道疾病 。1996年，《本草新编》中记载：“砂仁，止可为佐使，以行滞气，所用不可过多，用之补虚丸中绝佳，能辅诸补药，行气血于不滞也” 。在《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第九版）》中，该属中的 草果 被用做临床治疗期普通型和重型的推荐处方， 砂仁 被用作恢复期的推荐处方 。
形态特征
豆蔻属为 多年生草本 植物 。
茎
根茎延长而匍匐状，茎基部膨大成球形，具叶的茎和花葶各自长出 。
叶
叶片长圆状 披针形 、长圆形或线形，叶舌不裂或顶端开裂，具长鞘 。
花
穗状花序 ，稀为 总状花序 由根茎抽出，生于常密 覆瓦状 鳞片的花葶上。苞片覆瓦状排列，膜质、纸质或革质，内有少花或多花；小苞片管状。 花萼 圆筒状，常一侧深裂，顶端具3齿。 花冠 管圆筒形，常与花萼管等长或稍短，裂片长圆形或线状长圆形，后方的一片直立，常较两侧的为宽，顶端兜状或钻状、唇瓣形状种种。侧生退化 雄蕊 较短，呈钻状、线形，雄蕊及花丝一般长，药室平行，基部叉开，常密生短毛。药隔附属体延长，全缘或2-3裂。蜜腺2枚，锥形、圆柱形或线形。子房3室，胚珠多数，多角形，二列。花柱丝状，柱头小，常为漏斗状，顶端常有缘毛 。
果实和种子
蒴果 不裂或不规则地开裂，果皮光滑，具翅或柔刺。种子辛香味，多角形或椭圆形，基部为假种皮所包藏，假种皮膜质或肉质，顶端撕裂状 。
分布
分布范围
豆蔻属分布在 亚洲 及大洋洲的 亚热带 和热带地区，在印度东北部和 喜马拉雅山脉 的中部也有分布 ，在中国产自 贵州省 、 云南省 、 福建省 、 西藏自治区 、 广东省 和 广西壮族自治区 等省区 。
生境
豆蔻属植物多生长在潮湿的林隙和林缘 ，热带气候和亚热带气候较适宜该属植物的生长 。
生长习性
豆蔻属植物不耐盐碱土壤， 栖息地 富含红壤土、粘壤土和沙壤土等，排水条件良好，豆蔻属植物在中国主要位于800毫米 降水 线以南地区，夏季高温多雨，冬季温和湿润 。
自然繁殖
在豆蔻属植物中，有些种类具有花柱卷曲性，如 砂仁 、 腐花豆蔻 ( A.putrescens )等。具有这一机制的植物种类其自然 种群 中具有花柱上举型和花柱下垂型两种表现型，在不同的时间内，2种表型的花通过花柱位置的变化来实现花雌、雄功能的转变，同种表现型花柱运动节律严格一致，而且花期仅为１天，避免同种表型花间的相互 传粉 ，促进2种表现型间的交配。2种表型均自交亲合，其交配系统属于异交交配系统，花粉通过 大蜜蜂 、 蓝彩带蜂 等动物传递 。
栽培技术
豆蔻属植物大部分为野外生长的，人工培育的相对较少 。
常见病害
炭疽病 （Glomerella 有甲目 ）属 子囊菌门 ，病斑多从叶尖或叶缘开始，多发生在秋冬季。砂仁叶斑病（Gonatopyricularia amomi）属 半知菌 ，节梨孢属的一种病原真菌，在春砂仁、海南壳砂仁和 砂仁 等植株上可见。斑枯病（Leptosphaeria Imgiberi）属子囊菌，叶片上病斑往往从叶尖或叶缘开始。 大豆灰斑病 （Mycosphaeralla amomi）属子囊菌，引起叶片灰斑，病斑常在叶尖或叶缘开始。轮纹 灰斑病 （Ramichloridium amomi ）属半知菌，叶片为黄褐色的病斑，危害不严重。 砂仁 叶疫病（Pyriculariopsis amoni）俗称火烧病，主要危害叶片，也可危害叶鞘 。
防治方法
用 波尔多液 或灭病威喷洒土壤，消灭越冬菌源。对其他病害，初发阶段用药合理，在病害的初发阶段用波尔多液、 代森锌 和 代森锰锌 等进行保护性喷洒。治疗细菌性病害用 链霉素 来防治真菌病害，如 炭疽病 和各种叶斑病可选用 百菌清 、灭病威 甲基硫菌灵 和 多菌灵 等进行防治喷洒 。
保护
类群现状
豆蔻属截止2014年有150-180个种广泛分布在世界各地，其中以马利西亚和 澳大利亚 北部分布最多，在中国有38种（28种特有种，1种引进种） 。豆蔻属植物大部分为野外生存，易受气候变化的影响，故气候变化会影响野生豆蔻属植物的生存和繁殖 。
致危因素
截止2022年， 全球气候变暖 、森林被大量砍伐和城市化水平的快速发展，严重影响了豆蔻属植物的生存环境 。在 老挝 宽丝豆蔻 （ Amomum petaloideum (S. Q. Tong) T. L. Wu）可能因为 橡胶树 的种植而被破坏 。
保护等级
2013年《中国生物多样性红色名录（高等植物卷）》将辣椒砂仁（ Amomum capsiciforme ）、 长花豆蔻 （ Amomum dolichanthum ）等列为近危物种，将 海南假砂仁 （ Amomum chinense Chun）列为易危物种 。
2018年宽丝豆蔻被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》收录，列为易危物种 。
2021年中国《国家重点保护野生植物名录》将海南豆蔻（ Amomum hainanense Y. S. Ye， J. P. Liao & P. Zou）和 宽丝豆蔻 列为II级保护野生植物 。
保护措施
对豆蔻属无毛砂仁（ Amomum glabrum ）进行就地保护，如 老挝 的南哈国家保护区 。对头花砂仁（ Amomum subcapitatum ）进行就地保护，如 云南省 的 云南铜壁关省级自然保护区 。
代表物种
香豆蔻
原产于 喜马拉雅山脉 东部，是一种大型多年生常绿 草本 单子叶植物。高1.5-2.5米高，有数个分蘖，由带叶的假茎组成，第三年成熟，叶绿色，单叶，线形和 披针形 ，两面无毛，花序为凝结的 穗状花序 ，呈球形，密集， 花萼 和花冠筒裂片近钝， 蒴果 不规则倒心形，深红 褐色 ，每个 细胞 中含有数粒芳香种子 。
砂仁
豆蔻属的 草本植物 ，产中国福建、 广东省 等地。株高1.5-3米，根茎节上被褐色膜质鳞片，穗状花序椭圆形，被褐色短绒毛，小苞片管状，花萼白色，裂片倒卵状长圆形，白色，药隔附属体三裂，子房被白色柔毛， 果椭圆形，成熟时紫红色，干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气，味苦凉 。
用途
工业原料
豆蔻属的香豆蔻有芳香气味，被用作混合香料的基本成分，用以调味蔬菜，也用以对糖果、泡菜、白酒和饮料等进行调味 。还有 草果 也可作调味香料，全株还可提取 芳香油 。在中国，草果也被用作食品调味品 。
医学药用
豆蔻属植物具有广泛的 药理学 活性，《中华人民共和国药典 一部》2020版2020版收录了 砂仁 、草果、 白豆蔻 。其中砂仁为豆蔻属 砂仁 （ Amomum villosum Lour.）的成熟果实，常用于治疗腹胀 胃痛 、食欲不振、恶心呕吐等 。 草果 的入药部位为果实，为可治疗 痰饮 腹痛、 疟疾 、 脾虚泄泻 等 。
白豆蔻 的入药部位为果实可化湿行气、 胸闷 不饥、不思饮食等 。
白豆蔻的入药部位为果实可化湿行气、胸闷不饥、不思饮食等 。
香豆蔻具有止痛和收敛性等药用特性，在 印度 用于治疗 消化不良 、呕吐、胆汁淤积、等疾病 。在乌纳尼，香豆蔻还被用作治疗胃肠道疾病 。
物种鉴别
豆蔻属的 砂仁 （ Amomum villosum Lour.）、绿壳砂（ A.villosum Lour.var.xanthioides T.L.Wu et Senjen）、海南砂（ A.longiligulare T.L.Wu）均被《 中华人民共和国药典 》收载作 砂仁 用，但3种砂仁化学成分、临床疗效存在一定差异，因此对三种砂仁进行对比鉴别 。
相关研究
药理活性
草果 的 甲醇 可以发挥 抗炎药 效果和抗癌活性 。 阳春砂仁 的 乙醇 提取物表现出了氧化应激和炎症之间的密切关系 。现香豆蔻果实的甲醇提取物和了 砂仁 都具有良好的肠胃保护作用，草果有显著的抗癌活性，爪哇白豆蔻（ Amomum compactum Solander ex Maton）的乙醇提取物可通过免疫调节来治疗 过敏性哮喘 。
化学成分
白豆蔻 中含有 芳香油 类化学成分、 类化学成分、双苯 庚烷 类化学成分等； 砂仁 的挥发性成分以烯萜类为主，此外还含有大量的 酚类化合物 ； 草果 中含有双苯庚 类化学成分和酚类化合物等 。