《烧饼歌》，又名《蒸饼歌》《帝师问答歌》， 是一本在近代中国广泛流传的民间预言书，预测明初以来几百年的历史走向，其中预测明代之事较为翔实，预测清代之事则多晦涩不明。 清光绪年间或在此之前所流传的《烧饼歌》，其作者有明代开国功臣 刘基 、明代铁冠道人张中两种说法，在清末民初开始便只用刘伯温之名开始流传。 学者陈学霖认为《烧饼歌》大概出于清咸丰、同治以后， 但并非刘伯温所撰写，为后人假托其名所著。
《烧饼歌》全文共计1912字，由40余首用隐语写成的“预言”歌谣组成。据卦撰词，从一定的“象数”规律排来，涉及“象、数、理、占”的入化应用。 该书所载预言，大多采用“拆字”的形式，即将一字或一语拆称若干独立的部分，然后串成一句表达某个含义。 它既具有谶语的神秘性，又具有歌谣的通俗性。
《烧饼歌》拥有十余种版本 ，在二十世纪初还以《帝师问答歌》的书名在日本刊行。每当时代变易、天灾人祸之际，《烧饼歌》的谶语就被解释作为当世时事的应验。也曾被人当做实现自己政治意图的工具，可见其影响力之大。 另外《烧饼歌》的广泛流传也推动了 刘基 形象的神话化。 如今， 文成县 以刘伯温和《烧饼歌》为切入点，推出“伯温烧饼”系列主题活动，准备将“伯温烧饼”打造为IP亮点。
历史沿革
起源
《烧饼歌》卷首叙述了其得名由来，某日朱元璋身居内殿，正在吃烧饼。刚咬了一口，内监忽报刘伯温求见。朱元璋便将咬了一口的 油酥烧饼 用碗盖住，召见刘基入内，让刘伯温猜碗里藏的是什么，刘伯温便说“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺，此乃饼也”。朱元璋见刘伯温猜得准确，便让他预测后世的历史走向，便有了之后的几十首 谶纬 诗，这便是《烧饼歌》的由来。
流传过程
据坊间流传的《中国预言七种》（包括《烧饼歌》及其他六种 预言 书）中西方人曼根的序文以及署名苕溪 李中 和清溪散人的识语，李中得到此批书后曾借友人询问晚清名臣 张之洞 ，张之洞称此批书为 清代 评论家 金圣叹 手批本，金圣叹获罪被抄家后流入山阴陈季一手中，陈家败落后又落入山右郑氏之手， 乾隆 时期下征书令，郑氏将此批书进献给 清朝 内府。1859年 英法联军 洗劫 圆明园 ，该批书流出大内被某英法联军军人得到，辗转落入曼根之手。李中先人李曼卿后又从曼根之孙手中得到这批书，传给李中。 陈学霖 认为这种说法未必可信。
作者考证
据晚清王柳门所撰《剑青室随笔》载，今本《烧饼歌》又名《蒸饼歌》，一说为明代 苏轼 张中 所著，并且光绪年间或在此以前所流传的《烧饼歌》，内容与今本也不尽相同。美籍学者陈学霖在其《 刘基 ＜烧饼歌＞初考》和《刘伯温＜烧饼歌＞续考》中认为，《烧饼歌》并非刘伯温所撰写，为后人假托其名所著，并且不可能是一人一时之作。之所以《烧饼歌》在清末民初开始便只用刘伯温之名开始流传，是因为刘伯温自明代以来便一直以神秘的形象在民间流传，在清末的秘密社会组织如 洪门 中，他曾被尊为预言满清覆亡的神算 军师 ，且今传《烧饼歌》内容中充满“胡”字，有浓厚的 汉族 思想和反异族政权意识，故陈学霖认为《烧饼歌》的编撰者中很可能有清末 反清复明 的运动分子。
刘基（1311年~1375年），别名刘伯温、刘诚意，谥号文成大师，明代浙江行省 青田县 南田镇 （今 浙江省 文成县 南田镇）人，是明朝开国功臣，官至上护军，杰出的军事家、政治家、天文学家。刘基的远祖是功勋卓越的武臣，近祖修文，都是有胆识有谋略的贤才，这对刘基的成长影响很大。刘基23岁便中了进士。他既有雅文学、雅文化的一面，在民间文化中也有巨大影响。俗语有“三分天下诸葛亮，一统江山刘伯温”，就是把刘基和诸葛亮相提并论。不仅如此，他的诗歌和文章都写得非常好，后世普遍认为刘基的诗歌是跟 高启 并为明代之首。寓言体散文集《 郁离子 》更是在中国文学史上独树一帜。刘基的文学创作与思想对明代文学产生了重大影响。关于刘基的死有很多说法，一种是 朱元璋 杀了他，一种是 胡惟庸 陷害他致死，还有一种是刘基善终。
张中 ，字景华、景和， 临川区 人，因喜戴铁冠，自称“铁冠子”，人称“铁冠道人”，与张三丰、 冷谦 、周癫合称明朝初期的“四大道人”。据明初学者 宋濂 为其所作传记载， 元朝 末年，张中科举失利，得异人传授 太极 数学，习得预测福祸之能。后被将军 邓愈 荐举给朱元璋，成为朱元璋麾下众多军师之一。传说，张中算准 康泰 (见邓愈传)在 南昌市 的反叛，还测中了 邵荣 和赵继祖刺杀朱元璋的阴谋；在朱元璋与 张士诚 的战争中，张中随军出征，他引风推动战船前进，帮助朱元璋战胜张士诚。
关于《蒸饼歌》名称由来，与《烧饼歌》所载故事类似， 朱元璋 向张中询问后世之事时，将所食蒸饼赠予张中。除《蒸饼歌》外，另一本托名为张中与刘伯温合著的《铁冠道人玄机数》（又称《 透天玄机 》），记载了 刘基 向张中询问天下大事的记录，从体制和行文来看，该书与《烧饼歌》同出一辙，都属问答体，以诗歌形式表述，有些 预言 与《烧饼歌》雷同。
作品内容
《烧饼歌》全文共计1912字，由40余首用隐语写成的“预言”歌谣组成，据卦撰词，从一定的“象数” 规律排来，涉及“象、数、理、占” 的入化应用。 其开篇一段叙事交代《烧饼歌》名称由来，后为君臣问答体，即朱元璋问一事，刘伯温随即作答。其预言主要讲明清两代，其中涉及明代之事较为翔实， 陈学霖 认为大概是因为明代流传有关刘伯温的预言较丰富的原因，预言 清代 事情就比较隐晦，需要根据小注才能理解其预测之事。其中一些预言以“拆字” 的形式缀成诗句作表达，以下为部分诗句的解析：
“虽然太子是嫡裔，文星 高拱 日防西”，是说 朱允炆 朱允炆作为嫡长孙继承皇位，且能得到 文官 支持，但却需防备西方的威胁(指 朱棣 )。
“一院河山 永乐 平”，永乐是燕王朱棣夺取皇位后所取的年号，又暗示永乐时期社会较为平安。
“秃顶人来文墨苑”，秃顶人泛指和尚，此指朱棣谋士 姚广孝 。他十四岁当和尚，后投靠朱棣为其出谋划策，辅佐其出兵靖难。朱棣称帝后，以姚广孝为第一功臣，赐他还俗拜太子傅，因姚广孝曾负责《 永乐大典 》等著作，故诗中说“文墨苑”。
“相送金龙复故旧”， 朱祁镇 朱祁镇御驾亲征瓦剌，被瓦刺首领 绰罗斯·也先 击败，在 土木堡 俘虏了明英宗，随后瓦剌兵犯北京，被明太子少保 于谦 击败，攻打北京失败后也先将明英宗送回，后面诗中“相传昆玉继龙堂”，就指明英宗后来复辟夺回皇位，他被俘期间由其弟 景泰 继承皇位，他被尊为太上皇。
“阉人任用保社稷，八千女鬼乱朝纲”，指明英宗以来，皇帝不问政事，重用宦官，出现了 王振 、 汪直 、 刘瑾 等宦官专权的事；八千女鬼，合起来是个“魏”字，指 朱由校 时宦官 魏忠贤 专权乱政之事。
“祖宗山上贝衣行”，指 崇祯 ，“山”与“宗”合起来为“崇”，“祯”为衣、上、贝三字合成。
“卦曰木下一了头，目上一刀一戊丁”，暗含 李自成 三个字，“木下一了头”是个“李”字，“目上一刀”是个“自”字，“一戊丁”是个“成”字。
“偶遇饥荒草寇发，平安镇守好桂花”，前一句讲 明末农民起义 ，后一句暗指当时镇守 辽东 的 吴三桂 。
“奔走梅花上九重”，用梅、煤同音，以指煤山，上九重为“升天”即死亡，此句暗指崇祯帝在煤山上吊死亡。
“桂花开放好英雄，拆缺长城尽孝忠；周家天下有重复，摘尽李花枉劳功”，其中前两句指吴三桂开放山海关放清军人关，使长城失去阻挡清军的屏障作用，吴三桂以此效忠清朝。“后复重来摘桂枝”，指吴三桂后来又叛清，结果被杀。
“黄牛背上鸭头绿，安享国家珍与粟；云盖中秋迷去路，胡人依旧胡人毒；反覆从来折桂枝，水浸月宫主上立；禾米一木并将去，二十三人八方居。”其中“水浸月宫主上立”，三点水加“月”，加上面一个“主”字，合起来是个“清”字，暗指 清代 。
“须是川页合成出”，“川”“页”合起来是“顺”字，暗指清朝 顺治帝 ，后一句“十八年间水火夺”则指他在位18年。“卦分气数少三数”，《易》有64卦，64卦少3，为61，则指 康熙帝 在位61年。“逍遥周甲乐饥荒”，周甲一个 甲子 ，即60年，暗指 爱新觉罗·弘历 在位60年。
“ 廿[niàn] 岁力士开双口，人又一心度短长”，前一句是个“嘉”字，嘉由“廿、士、力、两个口”组成，后一句是个繁体的庆字“慶”，二句合起来暗指嘉庆；“叩首之时头小兀， 嫦娥 虽有月无光”，这二句暗含 爱新觉罗·旻宁 的名号；“ 太极殿 前卦对卦”，坐太极殿的是皇帝，卦对卦，指皇帝年号有二个《易》中卦名：“ 咸卦 ”和“丰卦”，暗指 咸丰 ；“洞边去水台用水”，“洞”去三点水为一个“同”字，“台用水”为一个“治”字，暗指 爱新觉罗·载淳 。“又扭孩儿做主张”，指 同治 皇帝五岁即位皇帝，故称孩儿。
近代也有人添加新注以当世时事来解释 预言 ，如1950年 香港特别行政区 刊行的《中国语言》收录的《烧饼歌》，于“二四八旗难敝日， 辽阳市 思念旧家乡”下加注“ 宣统 退位”；“东拜斗，西拜旗，南逐鹿，北逐狮，马行万(里)寻安歇”下加注:“北伐成功”，又于“黄牛山下有一洞，可投拾万八千众，先到之人得安稳，后到之人半路送”下加注：“首都恐被 核航弹 轰炸，死人甚多”；于“火德星君来下界，金殿楼台尽丙丁；一个胡子大将军，按剑驰马察情形；除暴去患人多爱，永享九州金满盈。”下加注：“外人干政”等。 香港 上海印书馆 1956年重印的《烧饼歌》 单行本 有 杨了公 添加的新注，在“ 胡人 二八秋”下增注：“自清太祖种皇帝，至宣统逊位，计二百八十余年”；于“二八胡二八忧”下加注“ 清代 历朝外忧内患”，又于“手执钢刀九十九，杀尽胡人方罢休”下注“九十九，百缺一也，革命军白旗之兆。‘杀尽胡人’，革命军惨杀满洲驻防军”。
今传版本
宣统 三年(1911年)刊本，大英博物馆东方典籍部藏，单行本，题“明护国 军师 刘基 撰”，“黄 禅师述”（其人事迹不可考），附黄檗禅师诗。内容止于“胡人至此，亡之久矣”，夹注则止于“又抱孩儿作主张”，下注“ 光绪 ”，注释者不可考。
民国五年(1916年)《清 类抄》所收本，见于该书第33册《方外类》61页。该本内容与宣统刊本一样，注释部分则稍有不同，于“光绪”下加“此言孝钦后于 同治 光绪两次临朝”，于“ 黄牛 山下有一洞”下又加“此言黄色，金属 牵牛 ，在 天干地支 则为丑”。
日本 刊本， 美国哈佛 燕京汉和图书馆藏，题名“ 东京 秘本”，合群书社刊行。此本年代不详， 陈学霖 根据其定价日金半元(五钱)，认为可能是日本 昭和 初年所刊。书眉题“明 刘基 军师 撰”，其下有绘图，题《烧饼图》。此本内容相较上两本，在“ 胡人 至此，亡之久矣”后多了数十句，此后的版本与该本内容相同。
《中国二千年之预言》所收本，见该书第89-95页，民国二十六年(1937)上海华夏哲理阐微社刊行。此书有金喟(圣叹)“ 癸亥 ”人日序，卷首有西方人曼根氏(Macon?)原跋及译文，并苕溪李中与清溪散人识语。此本屡有重印，为现今较通行之刊本。
《中国预言七种》所收本，见该书第89-93页，民国二十八年(1939) 香港特别行政区 刊本，疑是据第四本重印。
《中国 预言 八种》所收本，见该书第90-97页，朱肖琴编，民国三十六年(1947)上海 广益书局 刊行，有 蒋维乔 题签并序，首载金喟序，末附前此曼根氏跋文、并苕溪 李中 与清溪散人识语。
刘基 《烧饼歌》 单行本 ，香港 上海印书馆 1956年据旧本重印，1967年再版刊行。此本无旧本序跋，新增云间 杨了公 先生题词并杨氏新注，有“真本解释”字样，内文字句与前此诸刊本略有出入。新注是根据旧注将 预言 重新解释，称 刘基 所预言天下大事，自明初以至民国成立，无一不应验。
《中国预言》所收本，见该书第44-47页，卫大法师( 卫聚贤 )注，1950年 香港 刊行。此书新增八条注释以解释预言之应验。
《秘本详解＜推背图说＞》所收本，见该书第14-24页，封面题有《应运图说》《烧饼歌》《藏头诗》《黄檗禅师诗》《回文碑》《诸葛碑》，及黄帝纪元四千六百零九年十月（1911年） 出版等字样，藏于 澳大利亚国立大学 亚洲图书馆 。此篇《烧饼歌》标题《帝师问答歌》，署名“大明护国 军师 诚意伯臣刘青田撰”，其内容与通行之《烧饼歌》类似，但词语上歧异较多。
《推背图索隐》所收本，见该书第68-70页。卷首有署名梅花书屋主人者序， 中国 旧历 丁巳 年(1917年)三月十三日书于 日本 东京青山南町旅次，封底有大正六年(丁巳)制，出版者东京山次郎，定价日金二圆等字样。此篇《烧饼歌》标题为《帝师问答歌》，内容及文词与《秘本详解＜推背图说＞》所收本相同。
民国早年刊本，题名大明 刘基 著《烧饼歌》，单行足本，附《黄檗禅师》，共5页，台北地区“中央研究院”历史语言研究所 傅斯年图书馆 有藏。卷首有绘图，作刘伯温与 朱元璋 对坐答话状，其右下隅书“价洋二角”，该图与《初考》所录现藏于 哈佛燕京图书馆 的 日本 刊本相同。 陈学霖 据此认为该刊本可能是根据后者重印，可能刊于二三十年代。
《刘伯温烧饼歌、李淳风推背图合编》所收本，未署明出版地点及年月， 普林斯顿大学 葛思德东方书库有藏。
《增订本刘伯温烧饼歌全本》，见该书第1-5页。此本系 香港特别行政区 大南出版社印行，未署明出版年月， 陈学霖 根据该书样式认为，应该是七十年代的刊本。该刊本内容以此前刊本相同，但新增以 说唱 体裁改写的《烧饼歌》别篇（《明太祖军师刘讳基伯温＜金柜锦囊＞珠语》），该本颇为流行，后在澳门刊行的《明朝太祖护国军师＜刘伯温烧饼歌＞》（新生出版社，无署明年月）便是以此本为蓝本。
《中国预言》所收本（赵季青编著），见该书第5-30页，此本《烧饼歌》系根据通行之足本排印，去除前人夹注，有编者自作新注。
此外，在二十世纪二三十年代， 日本 出现了两本《烧饼歌》译本，一是中野江汉编译的《支那の预言》，列入《支那风物丛书》，有大正十四年(1924年)冬序，次年在北京出版；另一本是石山福治编撰的《豫言集解说》，系 昭和 十年(1935)在 东京 出版。同时在二十世纪七十年代以来， 香港 、台湾地区也出版了两本有关中国预言书的研究著作，一本是1975年香港出版的林宜学《中国预言之谜:＜烧饼歌＞与＜推背图＞之透视》；另一是1984年 台湾 出版的赵季青《细说中国预言》。
作品影响
《烧饼歌》在近代中国民间广泛流传，它是一部家喻户晓的预言书，具有非凡的影响力，自清末以来，有十余种版本存世，二十世纪初还以《帝师问答歌》的书名在 日本 刊行，并拥有不少读者。 每当时代变易，天灾人祸之际，《烧饼歌》的谶语就被解释作为当世时事的应验，对处于动乱中的人们有慰藉和鼓舞的作用。因此，在近百年来变乱频仍的 中国 ， 刘基 的 预言 就流传不衰，《烧饼歌》的新注或是嫁名刘伯温所作的预言也层出不穷，对社会人心有颇大的影响。
同时《烧饼歌》也被有些人用来实现自己的政治目的，如民国初年， 袁世凯 即位大总统之后，意图恢复帝制，便有 王闿运 曾引用《烧饼歌》之谶语上劝进电； 同时由于烧饼歌的广泛流传，刘伯温的形象也逐渐神话化，他通晓阴阳 数术 、能知过去晓未来，每值动乱之际，各种伪托刘伯温的预言便层出不穷，如《金陵塔藏碑》《救劫碑文》等。
衍生文化
温州市 文成县 县 以 刘基 （刘伯温） 谥号 为县名，“伯温”元素在县域中也无处不在。县里的“伯温 烧饼 ”，源于刘基所著的《烧饼歌》和《 多能鄙事 》， 文成县 大力推出扶持烧饼产业，推出“伯温烧饼”系列主题活动，准备将“伯温烧饼”打造为IP亮点。
“伯温烧饼”还出现在南田镇武阳村的“野舍” 民宿 里，这家宴的“开场头通”，就是声名鹊起的“伯温烧饼”。依托就地取材，基本以当地 咸菜 、本地猪肉为馅。 家长桌宴的成功，让老板黄琳琴看到旅游与文化深度融合所产生的巨大效应。
除了“长桌宴”“伯温烧饼”“伯温家宴”之外，与文化联姻的旅游或其他产业，在 文成 随处可见。如 黄坦镇 培头村、周山等 畲族 婚庆、对歌等活动。创新文化设施+乡村旅游的形式，在武阳村、下石庄等游客集中的景区村庄，定期开展彩带编织、 研学游 等各类民俗文化和传统文化活动，都在不断助推着乡村振兴和全域旅游业的发展。
民间传说
民间传说 刘基 是天上神仙下凡，人间 孔明 转世；言其掐指能知三百年前五百年后事。辅佐 朱元璋 打下大明江山，博得百姓爱戴。京城有个老头，在 元朝 当过官，因性情傲慢，目中无人被罢免官职，后来还坐了牢，回乡后变得半疯半癫，乡人称他为“疯老头”。听人说刘基是个神人，对此十分不服，总想找个机会考考他。
一日，疯老头买了一个烧饼充饥，刚咬了一口，就见街头走来一个身穿便衣的中年人，听人说他就是刘基，疯老头心中十分高兴。忙把口中嚼过的饼咽到肚里，把手中的残饼放入袖袋中，随即当街跪下道：“请刘大人止步，老朽有事请教。” 刘基 认识他，站住和气地问道：“老先生有何疑难事？但说无妨。”
疯老头道：“老朽久闻大人掐指能知三百年前五百年后事，今特请大人算算老朽袖中藏有何物?” 刘基 的身边人见疯老头疯疯癫癫，大声喝道：“国师在此，不得胡闹。”疯老头非但不怕，大声说道：“刘大人若不给掐指释疑，老骨头跪死街心决不离去。”口气显得非常坚决。又说道：“刘大人如果说不能解答，我就立即离开决不为难。”
刘基 听闻后不恼不怒，反而恭身牵起老汉的手，为他唱起了山歌：老汉袖中物，说日真像日，说月亦像月。只怪老人谗，刚刚咬一缺。 刘基 山歌尚未唱完，老头便跪地拜个不停。人们莫名其妙，问老头懂不懂歌谣的意思。老汉连声说：“懂，懂，大人说的就是这个。”说完便从袖中取出刚咬了一口的 烧饼 ，众人看后大笑不已。
一场风波平息。人们问 刘基 是如何掐指算出老汉袖中藏的是烧饼?刘基哈哈大笑道：“这都是他自己告诉我的呀。一是他嘴边尚留 油酥烧饼 屑，二是他刚从烧饼店的方向来，三是人们拉扯他时，其衣袖内微凸圆形轮廓，这无疑是只咬掉缺了角的烧饼，故我随口编成歌谣谜让他猜。”从此， 刘基 唱《烧饼歌》成了佳话，广为流传。