猫山王

猫山王（ 黑枕黄鹂马来亚种 ： Durio zibethinus ‘Musang King’），为 锦葵科 榴梿 属植物榴梿的品种之一，也被称为D197、Rajah Kunyit等，是于1993年 马来西亚 农业部记录的榴莲品种。

猫山王榴莲 是中型至大型水果，平均重2~4 kg，常呈椭圆形至斜椭圆形，果柄较长。果壳呈黄色、 棕色 、棕 褐色 或绿色，有金字塔形尖刺，刺较肥大，排布稀疏。与其他榴莲品种不同的是，猫山王果柄基部具圆环，猫山王尾部会有较为明显的“五角星”天然标识，五角星呈褐色，接缝明显。猫山王榴莲具有硫磺般的甜香味，相较于其他榴莲品种不那么刺鼻，口感层次丰富，具有浓郁的糖果甜味和奶油味，还带有 生姜 、热带水果和大蒜的味道，甜中带微苦。

猫山王榴莲 富含 维生素 且口感丰富，深受消费者的青睐，其果肉不仅可以鲜食，还常被用于 烘焙食品 、糖果和甜点中。

最初该品种仅在 马来西亚 国内销售，国际知名度较小，在国际 榴莲 市场上与 泰国 出口的其他优质榴莲品种相比市场竞争力较弱，直到2010年，猫山王榴莲被一些中国富商购买，并在中国各地大力推广，致使中国市场对猫山王的需求量激增，猫山王也因此成为马来西亚的主导榴莲品种，并大量出口到中国。由于猫山王产量有限且市场需求不断增加，猫山王也成为了榴莲最昂贵的品种之一，在中国也被戏称为“榴莲界 爱马仕 ”。

历史

起源与注册

18世纪90年代，来自中国 福建省 的钟振生到 马来西亚 吉兰丹州 （Kelantan）州谋生，在州内一个叫国王岛（Pulau Raya）的地方与当地人一起定居，在自己的果园中培养出了 猫山王榴莲 的母树，此后其分布扩散至周边其他地区。20世纪70年代，华裔农民黄崇铭（Wee Chong Beng）在 吉兰丹州 的森林中徒步旅行时，发现了这种 榴莲树 ，并收集了嫁接材料，带去丹那美拉（Tanah Merah）种植。

20世纪80年代，来自马来西亚 彭亨州 劳勿县（Daerah Raub）的陈来福 （Tan Lai Fook） 在丹那美拉往南的话望生县（Gua Musang） 也发现了这种榴莲树。他把其中一根树枝带回劳勿进行嫁接培养。黄崇铭与陈来福先后培育出的这一新品种 榴莲 因其独特的口感与品质也吸引了其他种植者，进而广为传播。而后黄崇铭于1993年注册了这一榴莲品种，成为公认的商业品种，品种名为Raja Kunyit，注册号为D197。

命名由来

猫山王名称由来有不同说法，一是中国民众因其原产地话望生县（Gua Musang）中“Musang”谐音“猫山”，而称这一品种的 泰国榴莲 其为“猫山王”；一是“Musang”在 马来语 意为“ 果子狸 ”，而果子狸爱吃这品种 榴梿 ，所以就用“Musang”的谐音，称为猫山王 。而其品种名马来语Raja Kunyit意为“姜黄王”，指猫山王这种水果的姜黄色或深黄色的果肉 。

形态特征

茎

猫山王树冠长椭圆形，树高15m左右，胸径85cm，外表皮粗糙，呈棕 褐色 ，树干分支少且不规律。

叶

叶面深绿色，背面黄绿色；叶片排列紧密；叶柄长约13mm，叶长约14cm，宽约5cm，卵形。

果实

猫山王榴莲 是中型至大型水果，平均重2~4 kg，常呈椭圆形至斜椭圆形，果柄较长。果壳呈黄色、 棕色 、棕褐色或绿色，有 金字塔 形尖刺，刺较肥大，排布稀疏。

与其他 榴莲 品种不同的是，猫山王果柄基部具 圆环 ，猫山王尾部会有较为明显的“ 五角星 ”天然标识，五角星呈 褐色 ，接缝明显，且尖刺通常指向远离接缝的方向。

内果皮白色海绵状，内室中包裹亮黄色肉质果肉，肥厚，果肉外皮有皱纹，果肉致密，光滑，粘稠、呈柔软的奶油状。

种子

种子较小， 红棕色 ，狭长扁平。

繁殖

猫山王榴莲自交不亲和，依赖 传粉 媒介进行异花授粉。猫山王花蕾的副萼在开花前一天就开始破裂，其花一般在下午开放，露出柱头和 雄蕊 ，但直到傍晚花粉才开始散出，在花粉释放开始时时，花粉是干的，在释放中花粉粒会与柱头分泌的 蛋白质 和糖相结合而呈现粘性，并成团释放，这种花粉的 黏附 特性更有利于传粉者帮助其传粉。猫山王的花在盛开时柱头和花药在空间上是分开的，由于柱头比花药暴露得早，其柱头高度超过花药高度，因此其花具有 雌蕊 先熟的特征，花药和柱头之间的这种空间分离表明，猫山王花具有雌雄同体的条件。但通过研究发现，猫山王自交虽然可以生长花粉管，但花粉管发育的终止发生在胚珠内，为后期自交不亲和。

猫山王作为 榴莲 最受欢迎的经济品种之一，其主要 传粉 媒介也为蝙蝠。经学者们观察证实，已有六种 棕果蝠 被记录到为 榴梿 花授粉，而常见的榴梿传粉蝙蝠包括 棕果蝠 、洞穴花蜜蝙蝠、小长舌花蜜蝙蝠等。此外，除了蝙蝠，鸟类和 蜜蜂 也可能作为榴梿花的辅助授粉者，如 巨型蜜蜂 是榴梿花的访花常客，但授粉成功率较低，一般可在蝙蝠稀少的地区填补授粉 生态位 。

产地

马来西亚 是 猫山王榴莲 的主产地，有多个州属均在种植该品种，其中 彭亨州 是公认的核心产区，马来西亚超过70%的猫山王榴莲都来自于此，此外，马拉西亚北部的槟城和南部的 柔佛 也是猫山王榴莲的主要产区。

彭亨州是马来西亚半岛最大的州属，它位于马来半岛东海岸，州首府为 关丹市 ，皇城位于北根。这里拥有马来半岛 最长的河流—— 彭亨河 （Sungai Pahang ），及马来半岛最高的山—— 大汉山 （Gunung Tahan）， 彭亨州 中 榴莲 的主要种植地在文冬镇（Bentong）和劳勿镇（Raub），这两个镇也被称为“世界榴莲之都”。文冬位于 蒂迪旺沙山脉 ，拥有得天独厚的地理位置和土质条件，是榴莲的主要出产地，特别是 猫山王榴莲 。劳勿镇是位于云顶高原和金马仑高原之间的山谷，其也被誉为“猫山王的家乡”，主要盛产地分别为双溪兰、双溪吉流、双溪查力、都赖、双溪只登、生利及积罗。

柔佛 坐落在马来半岛的最南端，北邻 彭亨州 ，与 马六甲 和森美兰接壤，与 新加坡 以一道长堤为邻，柔佛州内拥有多个热带雨林，是 马来西亚 最大的 榴莲 产区，仅2017年一年榴莲产量高达52,261吨。该地区每年都会举办博览会和水果博览会，举办榴莲品尝比赛，甚至还举办正式加冕全新榴莲品种的竞赛。来自 柔佛 的榴莲除了柔佛AAA级猫山王外，还有D101、D1、金凤凰等榴莲品种。

槟城位于马来西亚西北海岸， 槟城除了盛产猫山王外，还盛产 黑刺榴莲 和河洛榴莲等知名榴莲品种，以及一些小众榴莲品种，如槟城黄油王、卡普里岛、 青皮 、小红和朱春等。

马来西亚 其他地区也有 猫山王榴莲 的种植，如 吉兰丹州 话望生县的猫山王榴莲种植园，该地为热带气候，温度在20至35 摄氏度 之间，阳光充足，土地地势倾斜，降雨量恒定，土壤pH值在5至6.5之间，十分适宜榴莲生长。该种植园猫山王榴莲种植面积达到2,710 英亩，共栽植有50,000棵猫山王 榴莲树 ，年产量可达2000万公斤。

生长习性

猫山王 榴莲 为热带水果，喜阳光充足、温暖潮湿、降雨量充沛的气候，适宜生长在地形平坦或缓坡、排水性良好、pH值5.5至6.5的壤质土壤，猫山王栽种成活后最早五年就可以结实收获，其果期通常在7~12月，第一次结果每棵树只能结出约20个榴莲，一旦树龄达到10 年，就会结出更多的果实，每棵树最多可结50个榴莲。

栽培

栽培技术

猫山王榴莲是 马来西亚 和 新加坡 最受欢迎的榴莲品种，其果实在市场上售价最高，需求量很大。对此，马拉西亚沙登农业局园艺部介绍了 猫山王榴莲 的正确种植技术 ：

种植猫山王 榴莲 时，为了保证品质，建议同一地块除了猫山王外，另外再种植至少两个品种的榴莲，可以采用猫山王与其他两个榴莲品种以6:2:2的苗木比例进行混合种植，可混种包括苏丹王（D24）和红肉（D168）等榴莲品种。混合栽培技术对于确保授粉过程顺利进行以及不依赖单一类型来获得更高的产量非常重要。同时在种植时，树木间距应至少10米，同时还应该避免树苗过度暴露在阳光下， 猫山王榴莲 常受到 白蚁 、 螟虫 和食叶昆虫等害虫威胁，应及时采取预防措施，通过喷洒杀虫剂和增施肥料等来促进树苗的生长和防御机制。同时，为了确保水果具有最高质量并可以出口到海外，应在每棵树的底部安装安全网，以确保坠落的 榴莲 不会掉落到地面，导致水果破碎或裂开而影响其价值。

采收与运输

跟 泰国榴莲 的“未熟先摘”不同，在 马来西亚 采摘榴莲的基本原则是应让榴莲在树上自然完全成熟掉落，以获得最高品质的风味、香气、质地和外观 。

猫山王榴莲 与马拉西亚其他榴莲品种一样，遵循“瓜熟蒂落”的自然规律，因此存放时间非常短，通常需在当地果园捡拾且当天吃完，对于猫山王的出口，常运用零下50℃急速抽真空冷冻技术能够延长马来西亚猫山王榴莲的保质期，从而将其出口到其他国家 。此外，中国一些电商网站上销售的 猫山王 榴莲 ，是将榴莲树上自然成熟的鲜果落下后24小时内将放入零下100℃ 液氮 中迅速冷冻保鲜，在全程-18℃以下从 马来西亚 冷链运输到国内销售 。

食用

营养价值

猫山王榴莲是 维生素c 的极好来源，维生素C是一种 抗氧化剂 ，可以增强免疫系统、促进 胶原蛋白 生成并减少炎症。同时 猫山王榴莲 也是平衡体内液体水平的钾、调节血压的镁、帮助 蛋白质 消化的锰、刺激消化道的纤维等物质的良好来源，同时其还含有少量的磷、铁、铜和锌等有益元素 。

气味口感

猫山王 榴莲 香气独特，具有 硫 般的甜香味，相较于其他榴莲品种不那么刺鼻；其果肉质地较为柔软、粘稠且致密，呈奶油状和糊状，口感层次丰富，具有浓郁的糖果甜味和奶油味，还带有 生姜 、热带水果和大蒜的味道，甜中带微苦 。尽管猫山王榴莲口味和品质都极为独特，与其他榴莲品种一样，猫山王榴莲的气味对某些人有吸引力，但对另一些人却非常排斥，有人把榴莲水果的强烈香气描述为辛辣甚至难以忍受，让感到反感 。

食用方法

猫山王榴莲最适合新鲜食用，鲜食时果肉柔软且可以尝出明显的甜中带苦的味道。其果肉可以生吃，还可以混合到 冰沙 、咖啡和其他饮料中，或者可以将其分段添加到糯米中作为甜点。此外， 榴莲 种子煮熟后即可食用，通常烤或煮。

除鲜食之外，猫山王榴莲的果肉还可以加入 咖喱 和汤中，其果肉还可与 糖浆 一起烹调，用作 蛋糕 、 馅饼 、奶油 泡芙 、 面包卷 和棒的馅料，或混合到 冰淇淋 中。在 马来西亚 的一些地区，猫山王榴莲也被用来给 葡萄酒 调味。猫山王榴莲适合与 椰子 、 莽吉柿 、香蕉、生奶油、红糖和 香草 等食品搭配食用。

完整、新鲜、未开封的猫山王榴莲应立即食用，以获得最佳风味和质地。一旦果肉从外壳中取出，它可以在密封容器中保存长达五天。猫山王榴莲也经常以冷冻整颗形式出售。如果是较小的冷冻 泰国榴莲 ，可在室温下解冻，但如果是较大的水果，则应在冰箱中解冻，以免果肉吸收过多的水分影响口感和品质。根据 榴莲 的大小，解冻可能需要8至24小时，解冻后，应立即食用。

质量评级

猫山王榴莲按照果实质量优劣可分为5级，详细分级如下 ：

A级：1.4公斤以上，果瓣4-5般，种子12粒以上

AB级：1.4公斤及以上，果瓣3-4瓣，种子7粒及以上

B级：1kg-13kg之间，果瓣4-5瓣，种子7粒或更多

C级：无重量范围，果瓣3及以下，最多7粒种子

baby：1公斤以下水果的通称

品种对比

榴莲的品种资源十分丰富，全世界种植的 榴莲 品种超过300个，多数来自于东南亚各国， 泰国 、 马来西亚 以及 越南 等国的榴莲品种尤其出名，猫山王榴莲与其他榴莲品种的对比如下 ：

生产及出口市场

2010年，猫山王榴莲被一些中国富商购买，在中国各地大力推广，致使中国市场对猫山王的需求量激增，猫山王也因此成为马来西亚的主导榴莲品种，并大量出口到中国。中国的榴莲进口量自2015年以来，每年增长30%（自2011年以来，每年增长27%）。因中国禁止进口完整的新鲜水果榴莲，只允许 榴莲 以果肉、冷冻和冷藏形式进口，导致运输成本增加，猫山王在出口市场上有很高的溢价，2017年猫山王榴莲在中国的价格比 马来西亚 高出350%，售价超过120美元/公斤（折合人民币约860元/公斤）。由于猫山王产量有限且市场需求不断增加，猫山王也成为了榴莲昂贵的品种之一，在中国也被戏称为“榴莲界 爱马仕 ”。

2005年至2010年， 马来西亚榴莲 产量从平均3亿公斤增加至3.7亿公斤，但尽管榴莲总产量有所增加， 猫山王出口仍保持在较低的水平，原因或为公司和政府管理不善、缺乏知识以及战略发展等，据马来西亚农业部称，2017年马来西亚仅有55万棵猫山王 榴莲树 ，所产猫山王榴莲产量不到马来西亚榴莲年产量的15%。 马来西亚 猫山王榴莲的出口仅占其总产量的5%，95%的猫山王 榴莲 都在马来西亚国内消费，但由于供应不足，当地消费量也受到限制，消费者被迫购买其他更容易买到的榴莲品种。

马来西亚政府也注意到了价格昂贵的猫山王品种的在中国市场上的供不应求造成了潜在收入的大幅损失，开始将猫山王的生产和出口作为重中之重，鼓励农民改善现有经营和产量，在需求方面则提高海外意识。 马来西亚 农业部表示“我们只能满足中国人口的百分之一。他们喜欢猫山王榴莲，想象一下，如果我们全力开拓中国市场，我们和 马来西亚 人能获得多少回报。”

2017年底，马来西亚在中国南宁举办了为期3天的猫山王榴莲节，吸引了超过16万名游客，其中许多人排队长达三个小时，只为品尝 榴莲 。 此次活动的成功也证实了猫山王极高的市场需求。马来西亚政府甚至表示，由于利润高，猫山王可以取代 棕榈油 成为新 农业投资 的首选（马来西亚的棕榈油产业GDP高达220 亿美元，对马来西亚 GDP 贡献率高达 50%） 。2019年， 马来西亚 与中国达成了榴莲出口协议，批准了带壳榴莲出口 。

相关研究

2017年，猫山王成为第一个进行 基因组 测序的榴莲品种。测序显示，与其他 榴莲 品种相比，猫山王硫、脂质 过氧化 和 乙烯 相关途径的基因表达上调，这与该品种的辛辣味和更强的味道和气味相关 。