炒米粉属于 闽南地区 传统小吃，是一道经典的传统菜品，也是 广东省 小吃的一种。 基酒 是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。经典的炒米粉是加个 鸡蛋 ，再放些时令配菜，常见配菜包括 豆芽 (一年四季)、 蕹菜 (夏季)、生菜(春，秋，冬季)以及胡萝卜丝、尖椒、香菇等。
菜品介绍
米粉制得好的有 安溪县 湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的 兴化米粉 ，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。
米粉是 福建省 一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米粉之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
菜品特色
经典的炒米粉是加个 鸡蛋 ，再放些时令配菜，这个配菜大多是 豆芽 （一年四季）， 蕹菜 （夏季），生菜（春，秋，冬季）。
无论是早餐或者宵夜这 炒粉 都是非常大众的选择，最主要是美味，价格实惠。
菜品做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
食材准备
细米粉1/2斤、 卷心菜 少许、胡萝卜少许、香菇数朵、虾米1两、猪肉1两、水4杯、 酱油 2大匙胡、椒粉1小匙、 香油 少许、蒜末1大匙
制作步骤
做法三
米粉150g
辅料
油适量、盐适量、 酱油 适量、生菜3棵、 鸡蛋 1个
步骤
小贴士
1.米粉要提前泡开。
2.全程要用大火炒。
做法四
主料
米粉400克、 肉丝 100克、 绿豆芽 200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克
辅料
盐2克、 料酒 1勺、生抽2勺、 鸡精 1小勺、 鳗鱼干 50克
步骤
烹 技巧
米粉一定要用冷水浸泡不然会炒糊
做法五
材料
制作步骤