胡世赏（1570年3月31日—？年），字存蓼，四川重庆府合州（今 合川区 香龙镇 ）人，明末政治人物。明万历二十二年（1594年） 进士 ，官至工部尚书。
人物生平
明万历二十二年（1594）进士，授 礼部 主事 。历 户部员外郎 、户部郎中。出为 荆州市 知府 ，淡泊自守，有刚正声。历上下江防参议、上下江防参政、 浙江省 左布政使。升太仆、 太常寺 卿、工部右侍郎。
明天启四年（1624），与 杨涟 等人一起上书弹劾势力滔天的 魏忠贤 ，被迫辞官归乡。
明崇祯初年（1628），魏忠贤伏诛，胡世赏再次启用，任刑部左侍郎，调任吏部左侍郎，但未就任。 后金 攻打北京城，狱中囚犯一百七十人趁乱越狱，胡世赏论罪下狱。幸得 文震孟 上书，贬 为民。
崇祯 末，再次启用为户部左侍郎， 升工部尚书，以耳疾告老。卒年七十六岁。
文学成就
著有《阅史载笔》、《留台疏草》。《 四川通志 》有传。
家族成员
从子：胡我琨， 南明 隆武 元年（1645） 贵州省 乡试 举人 ，跟随王应熊军任右府经历，历任户部湖广司 主事 、 员外郎 、郎中。南明灭亡后，出家为僧， 清朝 征召不出。
从子：胡我珆，字玉书，胡我琨弟。南明隆武元年（1645）贵州乡试举人，从王应熊军，历任户部陕西司主事、监军 事。随李定国出征，兼吉安 知府 ，入为郎中归乡。
从孙：胡其俨，字若思，胡我珆子。曾任尚宝丞，降清。
后世纪念
胡公堤
故乡合州城在嘉陵江南，江水北来直冲之。胡世赏言于当道，创修新堤，五年工始毕，百姓号曰“胡公堤”。除治理水患外，还置义冢（公益性公墓），代州民纳一年粮赋，合州民众有感其德政，于 清朝 初年集万人为之建坊，不日而成，名曰“万人坊”。如今，这座褒奖和纪念乡贤胡世赏的“万人坊”，仍保存于合川城北东海滨江城小区（原合川看守所大门外）内。
胡世赏墓
在 合川区 香龙镇 金龙村三社，有一条名叫石马沟的偏僻山沟。在石马沟南面的 半坡遗址 上，有一座掩没在荒烟蔓草中的明代古墓。当地人说，这座明代古墓，安葬着一个名叫胡世赏的明代乡贤。