桐城小花，是产于安徽省桐城市的绿茶类历史名茶，属于皖西兰花茶品系，因其冲泡后形似初展花朵而得名 。
桐城小花创制于明代，时称椒园茶。1949年后，桐城市名茶科技开发总公司通过引进良种，改造茶园，实行 机械化 焙茶 ，桐城小花产量大增。1986年，桐城小花获得 安徽省 名茶称号 。2015年，桐城小花入选全国名特优新农产品目录 。2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准，对“桐城小花”实施国家农产品地理标志登记保护 。
桐城市属 亚热带 湿润季风气候区，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明。全市年平均气温16℃，山区年均气温14.5℃，适宜种植 窨花茶 。 桐城小花旧时在 谷雨 前后开采，使用无性系良种后开采期提前到 清明节 前，选一芽一、二、三叶，壮实、匀整、茸毛显露的芽叶，经摊放、 杀青 、理条、初烘、摊凉、复烘、剔拣、提香等工序精制而成。桐城小花具有独特的“色翠汤清， 兰香 甜韵”品质特征 ，外形舒展，色泽翠绿，形似兰花，产品分为特级、一级、二级、三级 。
特产介绍
桐城小花是一种产于 安徽省 桐城市 北部山区的茶叶，明清时期，伴随着桐城文派的崛起，桐城小花被作为贡品，特贡朝廷，属于 中国历史 名茶。“桐城小花”名字的由来是因为采茶时山上的兰花也开放了。花香沁入茶中，冲泡时一股香气扑鼻而来，像沉醉如茶林之中。桐城小花的核心产地为桐城市龙眠山、鲁 山、黄甲大姑尖、中义杨头等。
种植历史
桐城 种茶历史悠久，史载 明朝 大司马 鲁山公（ 孙晋 ）宦游时得异茶籽，植之 龙眠山 之椒园。于是，椒园茶与顾渚、蒙顶并称， 身“贡品”之列，时称椒园茶，又因其冲泡后形似初展花朵，又名“桐城小花”。
桐城小花又有小 兰花茶 之称，属皖西兰花茶品系。成品茶外形条索舒展，芽叶完整，形似兰花，色泽翠绿，碧绿 清汤 ，香气鲜爽持久，有兰花香，滋味醇厚鲜爽回甘。产品分为特级、一级、二级、三级。清人姚兴泉《龙眠杂忆》载：“ 桐城市 好， 谷雨 试新铛，椒园异种分辽 ，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹”。《桐城风物记》亦载桐城小花“品不减龙井”。旧时桐城人品茶讲究色香味形俱佳，有“ 龙眠山 上茶， 紫来桥 下水”之爱。
1949年后， 桐城市 通过引进良种，改造茶园，实行 机械化 焙茶 。
2002年，桐城市委、市政府把发展茶叶作为振兴山区经济的支柱产业，确立了山区茶叶经济的发展战略。
生产现状
桐城小花，又称——小 花茶 。《桐城风物记》：“茶，凡山园皆有种者，唯……龙泉庵中茶（大关古洞崖）产于云雾隙中，味醇色白清香，品不减于 龙井 。龙眠山孙氏椒园茶亦佳。”。桐城小花有小 兰花茶 之称，属皖西兰花茶品系。桐城小花为历史名茶，属绿茶类--- 有机绿茶 ，茶农在线网络直销，物超所值。创制于明代，产于 桐城市 ，主产区位于 龙眠山 。自明迄今，拥有五百余年产制历史。桐城小花茶叶生产较为分散，多为茶农分散经营。
1998年，桐城市产桐城小花18万 千克 。
2004年，桐城市种植桐城小花1400公顷，产30万千克。
获得荣誉
1983年，桐城小花获得经贸部优质产品证书 ，1986年桐城小花获 安徽省 名茶称号，同年桐城小花在安徽省食品学会的会议上被评为省优质茶。1991年获“七五”星火科技成果博览会银奖，1996年 桐城市 在 安徽农业大学 茶叶专家的指导下，又开发研制了龙眠春翠。该茶以龙眠山之颠的杨头、黄草尖、黄岭140公顷茶园为基地，于清明到 谷雨 期间，择晴天在龙眠群体中叶种和无性良种茶园中，采一芽一叶初展，长度2.5—3厘米的芽叶为原料，经摊放、 杀青 、初烘、理条、复烘、提香等工序，全程采用名优茶 机械加工 。成品茶外形条直微扁，匀齐壮实，色泽翠绿鲜活，汤色浅绿明亮，滋味鲜爽回甘，香气清香持久，叶底嫩绿匀亮。1998年通过 安徽省 名茶复审，同年获‘98国际名茶博览会名牌推荐产品’称号，次年又获‘99 中国国际农业博览会 名牌产品’称号，1998年5月经安徽省茶叶专家评审，列为省级名茶。同年获‘98国际名茶博览会名牌推荐产品称号。2020年9月18日，农业农村部 中华人民共和国农产品质量安全法 中心正式纳入全国名特优新农产品名录。
良种增产
改革开放 后，引良种，改茶园，机械制，产量增，全市茶园800公顷，1998年产桐城小花18万 千克 ；2004年1400公顷，产30万千克。1996年 安徽农业大学 茶专家指导，研制了龙眠春翠。成茶匀齐，泽翠鲜活，味鲜爽甘，清香持久。1986年获安徽名茶称号，1991年获“七五”星火科技成果博览会银奖，1998年通过 安徽省 名茶复审，获98国际名茶博览会名牌推荐产品称号，1999年获‘99 中国国际农业博览会 名牌产品称号。桐城小花，一般在 谷雨 前开采，选一芽二、三叶，肥壮、匀整、茸毛显露的芽叶，经摊放、 杀青 、理条、初烘、摊凉、复烘、剔拣等工序精制而成。每500克成品茶有芽头8000—10000支。产品分为特级、一二三级。小花茶孕育了 桐城市 的文章。
社会评价
龙眠深山灵气如兰如雾，如梦如诗，清雅的芳华萦绕于心，唇齿留香，是思念的 甘醇 。桐城，位于 安徽省 中部偏西南，地处 长江 北岸、 大别山 东 麓 ，东邻 庐江县 、 枞阳县 两县，西连潜山县，北接 舒城县 ，南抵 怀宁县 和 安庆市 郊区，山清水秀。境内 龙眠山 属霍山山脉东南走向的支脉，峰高谷深，野生 佩兰 充盈山坡。明 大司马 孙晋 鲁山，隐龙眠，在椒花似雨的椒子崖，筑“椒园”。爱茶，宦游得异茶，乃高丽贡籽，植之，贡朝椒园茶，与“顾渚”“蒙顶”齐名，后扩大。《皖志述略》（417页）载：“小兰花茶，是 桐城市 特产。此采采摘于清明之后，选一芽两叶或三叶，冲泡后芽叶似兰花，而且含有山上野兰花清香，故名‘小兰茶’。”清姚兴泉《龙眠杂忆》：“桐城好， 谷雨 试新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹”。《桐城风物记》云：“品不减龙井”。桐城民间曰“ 龙眠山 上茶， 紫来桥 下水”。
文化现象
概述
桐城市 地处 皖中地区 ，历代英杰名士群星璀璨，素称 柳坪乡 。桐城境内，绵延百余里的龙眠山，峰峦叠翠，风光旖旎。历史胜迹，瑰丽多姿。
中国桐城词派
桐城小花创造了中国桐城派的之后的“桐城梨花体”，进一步形成了中国桐城词派。如此跨越两个 文学流派 的作家，在桐城 文学史 上是绝无仅有的，在当代 新古典主义 文学中也是极为罕见的。 陈秀东 最为突出的文学成就是辞赋领域，她写了一系列辞赋精品，如《刺桐赋》、《永春赋》、《关东桥赋》、《茶赋》等等。这些辞赋“美文”在国学界引起了轰动，其声望简直可与“国学辣美” 白鹿鸣 媲美矣！因此，著名辞赋家 锡东刀客 评价：“ 寒池青莲 ，是当代文学女性的杰出代表，是当代的 李清照 。”。其辞赋作品摘录一段如下：“周有群山环抱，千载常青之荫；内伏 银川市 玲珑，万世不涸之泽。夫东关 古桥 ，不愧邑之瑰宝。" 东关桥 " ，额迹古朴劲苍。"睡木沉基"，枯期水清基现。长二十六丈，宽一丈有八。石条为墩，齿牙 隔行扫描 ，青砖砌脊，雕榜金 。飞檐重叠，如翼高翅，华木彤丹，曲栏斜槛。鳞瓦参差，檐牙高啄，砌砖为路，椅列两旁。鬼斧神匠，巧夺天工。山秀而衬以桥峻，峰环而伺以势雄。长龙傲卧波，双轴出灵溪。两山排翠 ，一水带青罗。远而视之，古榕掩映，列虹影于中天；近而观之，碧波万顷，吐 蜃 气于淙潺。学本三载得 峻，通仙桥 上海戏剧学院 官差。垂虹浑势，斧工环伺，孤廊兀立，傲岭雄关。环绕四原，耸立桃谷里。风雨驰骋，仙岸一脉涵！（引用自【东关桥赋】）”。
经典辞赋
桐城小花，最经典的辞赋是 陈秀东 的【茶赋】：“自古泛今， 茶道 兴盛；茶道精神、纯雅礼和。纯为其本，雅为其韵，礼为其德，和为其道。吾弱年居於乡野，家栽茗茶已成园；每至 新茶 制得，故常邀朋约友，品茗论古谈今；茶性宁静、如潭秋水、洁净高雅、除烦去腻、清心明目、提神益思。新香嫩色，淡绿微黄；煎香烹雪， 雀舌 蝉膏；悬壶高冲、春风拂面、每相品之，欲为所赋。然俗事卒卒，此志无以就；今适逢返乡，见其春色满园，灵牙吐绿，黛叶点点；顿感舌底生津，提神益思，尘虑皆净；一时百感，逐以赋之。山灵 五岳 秀，茶称瑞草魁；中国名茶，花色品目繁多，形色各有千秋；观音 香茗 ，饮之佳品；而此茗清香异於它者，能还童振拓扶人寿也；群踵而植， 厥而生；弥谷披岗，一望皆是；承丰壤之滋润；受甘霖之霄降，吸天地之灵气；孕日月之精华；从卷绿叶，枝枝相连； 木兰 堕落花微似，瑶草临波色不如。观音初成、 沈重 壮结、青蒂绿腹、沫成华浮、状如蜻首、色泽鲜润。如有意乎敦本，故微文而妙质。味馥郁而甜鲜；形卷曲而壮结；汤色黄而清澈；茗香溢，尘烦涤。玉杯生液、金瓯泛花。质润喉而明目；虽玉液而可轶；斯味馥郁 乙二醇 ，则色鲜碧清沏；非精语所能陈之；非良言所能悉之；闻其味而忘作，品其醇而涤烦；实乃茗中之极品也。文人墨客七大雅，琴棋书画诗酒茶。从来名士能评水，自古 高僧 爱斗茶。文人嗜茶，不可无或缺也；文人于茶，乃精神之粮耳。 古体诗 云：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。佛门嗜茶、尚茶之风普及。禅茶一味, 涤净心灵之凡。焚香引幽步，酌茗开净筵。有诗曰： 江南 风致说僧家，石上清香竹里茶。法藏名僧知更好，香烟茶晕满 僧衣 。 陆羽 作《 茶经 》、曹晖作《茶铭》、文正范公对茶悦， 东坡 煮水功亦深。馀附庸风雅，舞文弄墨把茶赋。”。
产品特点
品质特性
桐城小花成品茶外形舒展、色泽翠绿、形似兰花；汤色嫩绿明亮；香气清鲜持久有兰花香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩匀绿明。其独特的品质特征是“色翠汤清、 兰香 甜韵”。
营养价值
产地环境
地形地貌
桐城市 地处 安徽省 中部偏西南、 大别山 东南麓，界于大别山主峰 白马尖 与 长江 之间，境内地势自 西北 向东南，山地、 丘陵 、平原依次呈阶梯形分布。山地坡面开宽，阳坡多于阴坡， 坡度 一般在20至30度之间，局部坡度达70度。市域国土总面积1546平方公里，其中，桐城小花产区内山地总面积443平方公里，全市水域总面积164平方公里。西北部山区重峦叠嶂，百壑争奇；中部丘陵扇面展埠，倾降平缓；东南部平原阡陌纵横，良田万顷。
气候情况
桐城市 属 亚热带 湿润季风气候区，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明。全市年平均气温16℃，山区年均气温14.5℃，极端最高气温出现在七月份，多年平均值36℃，极端最低气温出现在元月份，多年平均值零下8.4℃；年平均总 日照市 时数1906.7小时；全年无霜期234天；全市年平均 降水 1262.3毫米左右，山区年均降水量在1400毫米以上。
土壤情况
桐城市西北部山区土壤成土母质主要是酸性岩风化物，土壤pH值5.3左右，土壤深厚肥沃。
水源水质
桐城市 境内河道交织，形成了 大沙河 、挂车河、 龙眠河 、 孔城河 四大 水系 ，汇入 菜子湖 ，流入 长江 。茶园生产以自然降雨为主，正常年份年降雨量能满足茶叶生长需要，部分茶园采取自然落差引流浇灌；山区 植被 茂密， 森林覆盖率 高， 水源涵养 丰富，溪涧网布，水流清澈无污染，富含矿物质，水质中性；产区内有二座中型水库，蓄水量1.2亿立方米。
历史渊源
1949年后，桐城市通过引进良种，改造茶园，实行 机械化 焙茶 。
2002年，桐城市委、市政府把发展茶叶作为振兴山区经济的支柱产业，确立了山区茶叶经济的发展战略。
地理标志
地域保护范围
桐城小花的地理标志保护的区域范围为 桐城市 所辖 大关镇 、 吕亭镇 、 黄甲镇 、 唐湾镇 、 青草镇 、龙眠街道办、文昌街道办共计7个镇（街道）33个村。地理坐标为东经116°40′-117°09′，北纬30°39′-31°16′ 。
质量技术要求
特定 生产方式
1.种植模式
在桐城市境内适宜名优茶生产的西北部山区，建立桐城小花茶生产基地。
新建茶园采用适应该地山区气候条件、适制桐城小花并能保持桐城小花“色翠汤清、 兰香 甜韵”特色的优良品种。
提倡有机或绿色栽培管理模式。茶园施肥坚持以饼、绿有机肥为主，控制化肥用量；合理采用采摘、修剪、耕锄、行间覆盖等农艺措施优化茶树健壮生产的适宜环境；坚持“预防为主、综合防治”的 病虫害防治 方针，优先采用农业措施、 物理化学 诱控方法（色板、灯光、性引诱剂等诱杀成虫）和 生物农药 、矿物源农药、植物源农药进行防治，科学使用高效低毒低残留农药，尽量不使用 除草剂 。全市茶园全部通过了无公害认证，部分茶园达到了有机茶园、绿色食品茶园标准要求。
2.生产过程
2.1选择适宜土壤
在 桐城市 西北部山区选择土壤疏松、透气性好、有机质丰富、适宜茶树生长的 壤土 或砂壤土地块建立茶园，pH值在4.5至6.0之间，山地 坡度 小于25度，有效 土层 深度≥60厘米。
2.2选用优良品种
高起点发展新茶园。优先使用当地龙眠群体种中选繁的良种，可选用大别山区近缘地域选繁的无性系良种，如 舒茶早 、山坡绿等，保持桐城小花“色翠汤清、 兰香 甜韵”的特色。
2.3 生产管理 精细
新建基地时对照农业部的茶叶标准园要求，把好选址关、良种关和垦植关，优化茶树健壮生长的 生态环境 。提倡按照有机、绿色食品茶叶生产要求加强茶园管理，实行“两锄一拔一深耕”方式除草和松土，在九、十月份结合茶园深翻施秋冬基肥，基肥以 菜籽饼 为主，非有机茶园通过测土配合施用化学肥料，做到平衡施肥。幼龄茶园和行间隙地大的茶园通过铺草覆盖或种植绿肥抑制 禾本科杂草 滋生、保土保温。合理采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台 方式培育高产优质树冠。
2.4病、虫、草害绿色防控
选用高抗品种，注重优化茶树健壮生长的 生态环境 ，努力维护茶园生态系统平衡，减少病虫害发生。主要病、虫、草害防治遵循“预防为主、综合防治”方针，通过农业措施、 物理化学 诱控方式、优先使用 生物农药 及矿物源或植物源农药、科学使用高效低毒低残留 化学 农药等针对性措施，把病虫危害控制在经济域值范围内。提倡采用“两锄一拔一深耕”和茶园行间铺草覆盖、套种绿肥方式控制 禾本科杂草 生长，尽量不使用化学 除草剂 。
2.5鲜叶原料分级收获
鲜叶采摘时遵循及时、分批、多次、按标准采摘原则，做到匀、净、鲜。采摘后的鲜叶做好保鲜、防劣变、防污染。及时分级付制。
2.6按规范流程清洁化加工
进厂鲜叶做到分级摊放、及时分级付制，严格按照桐城小花加工工艺流程进行规范加工，全程做到鲜叶和在制品不落地，实现清洁化。
传统工艺流程：鲜叶摊放、锅炒 杀青 （分生锅、熟锅）、旺炭火初烘、摊凉、复烘、提香包装；现代工艺：鲜叶摊放、杀青、理条、热风初烘、摊凉、复烘、提香包装。
2.7生产记录要求
建立完善的茶叶质量跟踪记录体系，包括相关法律文件、管理规章制度、农事活动及加工销售等，可以追踪到茶叶的种植条件、田间管理、分级收获、加工及包装、运输、贮藏和销售全过程。记载各种相关生产活动中的人物、时间、地点、做什么、投入多少人工、多少物资、多少成本、怎么做、效果如何等方面的信息，包括文字、数据和图像等资料。
产品质量安全规定
产品安全水平符合GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763.1-2018 食品安全国家标准 食品中 百草枯 等43种农药最大残留限量的规定。
桐城小花产地环境符合NY 5020-2001 无公害食品 茶叶产地环境条件。
桐城小花产品符合 安徽省 地方标准DB34-T 586-2006 桐城小花茶的要求。
专用标志使用
桐城小花地理标志使用管理实行“品牌、标准、标志、监管、宣传”的“五统一”制度。
1.符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志。
1.1生产经营的茶叶符合确定的地域范围；
1.2已取得相关的生产经营资质；
1.3产品严格按照桐城小花生产加工技术规范进行的；
1.4具有桐城小花市场开发经营能力。使用桐城小花农产品地理标志的单位和个人，应与登记证书持有人鉴定农产品地理标志使用协议，协议中规定桐城小花地理标志产品生产、加工技术规定及包装、标识使用要求，载明使用数量、范围及相关责任义务。
2.农产品地理标志使用享有以下权力。
2.1可以在产品包装上使用农产品地理标志；
2.2可以使用农产品地理标志进行展示、展销等广告宣传；
3.农产品地理标志使用人应当履行以下义务。
3.1自觉接受登记持有人相关监督检查；
3.2保证地理标志产品质量、规范产品销售；
3.4规范农产品地理标志标识使用；
4.地理标志农产品生产加工经营者，应该建立 质量控制 追溯体系，农产品地理标志登记证持有人和标志使用人对产品质量和信誉负责。
5.农产品标志许可使用人不准将证书转给他人使用。未经登记证持有人许可，任何人不得使用登记的农产品地理标志标识。
6.地理标志登记证持有人配合相关部门不定期开展市场检查，接受社会监督，保证消费者合法权益。