花甲 粉，又名花甲 米线 或 锡纸花甲 米线，是一种以 文蛤 （花甲）、米线为主要食材的菜品。文蛤的 学名 是花甲，也被称为蛤蜊。花甲粉起源于 重庆市 ，在重庆 重庆火锅米线 之后产生，并在 川渝 地区流行。文蛤提前用清水、盐浸泡，清洗干净后，用热水烫开口，立即沥出，放冰水里浸泡，然后将沙肠清理掉。起锅烧油，放入 清蒸蛤蜊 翻炒，再放入 豆瓣酱 提色。锡纸放入碗中，将米线、豆制品、海带丝、 豆芽 等放入碗中，放入 电磁炉 上煮约五六分钟。花甲粉具有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏的功效。
菜品做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
食材：
花甲 500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、 蚝油 、 鸡精 、香菜等。
步骤：
1． 花甲 洗净备用，粉先用冷水泡再再用开水煮开放在冷开水里，备用就可以了。
2． 高汤 300克烧开，再加入少量的 清蒸蛤蜊 和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。
3．待花包好的锡箔纸冒 热气 的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可。
做法四
食材：
主料 ：花甲500g、粉丝1把、 金针菇 1颗、 鹌鹑蛋 5个
辅料：油适量、盐适量、姜适量、 硬皮葱 1根、香菜1根、小米椒6个
步骤：
1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
2. 砂锅 加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
3.倒入 花甲 ， 煸炒 均匀。
4.加入适量的盐。
5.汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
6.煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。
小贴士
1.时间按照火候去煮最好用小火去煮边做边搅匀温度差不多的时候不要动，看看它的熟的程度；尝尝味吧吧然后再按照自己的要求给提一下。
2. 花甲 提前要泡一段时间（浸泡2小时），吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙得更加干净。
3.食用前加点醋风味更佳。
营养成分
花甲富含 蛋白质 、脂肪、 糖类 、铁，钙，磷、碘、 维生素 、氨基酸和 牛磺酸 等多种成分，是一种低 热能 、高蛋白的菜品。
饮食禁忌
一般人群均可食用，高胆固醇、 高脂血症 体质、患有 甲状腺 肿大、 支气管炎 、 胃病 等疾病的人尤为适合。有宿疾者应慎食， 中焦虚寒 者不宜多吃具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。