大肉姜，是 山东省 青州市 经济开发区大姜协会的主要 提纯 复壮品种，其特点是产量高，亩产量可达18,000斤。主要分布在山东 青州经济开发区 。该品种适宜在3月 清明节 前后种植，8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收 。
基本特点
产量高 ：大肉姜是产量最高的 生姜 品种之一，亩产量可达1.8万斤。
品质优良 ：大肉姜的姜块肥大、皮薄肉厚、色泽金黄、纤维少、肉质脆嫩、辣味适中且略带香味，是姜中的上品。
营养丰富 ：大肉姜富含多种 维生素 和氨基酸，具有较高的营养价值。
分布
大肉姜在多个地区都有悠久的栽培历史，如 山东省 青州市 经济开发区、 广东省 清远市 连山壮族瑶族自治县 等地。大肉姜主要分布在山东 青州经济开发区 、广东连山壮族瑶族自治县以及 广西壮族自治区 的柳江 土博乡 、柳城龙美、冲脉、 大埔县 等地。
生长习性
大肉姜的生长期为180-270天，喜高温忌寒冷，畏强烈光照，喜阴凉湿润环境。
一般在3月 清明节 前后种植，8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续采收。
植物属性
姜芽紫红色，姜表皮黄色，鳞茎稀疏，肉黄白色，单株重1-2公斤，最重2.5公斤。生长期180-270天，喜高温忌寒冷，畏强烈光照，喜阴凉湿润环境。姜分蘖力强，一般分生16-20条，肉质肥嫩，具特殊香辣味，是家肴不可少的调味品，较耐贮藏，适合作各种加工：姜干、姜粉、 姜汁 、姜酒、糖渍及酱渍等多种食品，有健胃祛寒和发汗功效。
产品产量
大肉姜块茎肥大、皮薄、肉厚、纤维少、脆嫩、辣味适中、汁多、品质好、耐贮运，全市每年种植面积超过3.5万亩，6.5万多吨，其鲜品或加工产品畅销日本、 新加坡 、粤、港、澳、台等国家和地区 。
种植方法
大肉姜是从 山东省 青州市 经济开发区大姜协会引进的新品种之一，其生长适应性强，花工少，便于管理，产量高，是目前是国内种植较为理想的姜品种。
土壤选择
土地要求：选择 土层 较厚、土质疏松、有机质丰富、微酸性土壤(pH<8)，要求地势较高、水质和土壤无污染、背阳的地块，最好选择有2-3年以上轮作 禾本科 的地块，尤其注意种过大肉姜的土地不能再连作。
深耕翻地：于秋冬季节整地，翻地深达35cm，基肥使用堆集发酵后的有机肥。
姜种及育苗
选种：选择姜块较肥大、皮色黄而鲜亮、不干缩、未受冻、不腐烂、无病虫害的健壮姜做种。姜种选定后可用大田整 保种和窑洞保存。
育苗：育苗在移栽前30～40天进行，先用 甲基硫菌灵 1000倍消毒土壤，2天后整畦(畦高20cm，畦宽180cm，畦长依地块而定)，四周做好排水沟。每公斤姜种分掰成10-12块姜块，去掉不良芽胚，保持粗壮的一芽，少数姜块可根据幼芽情况保留2个壮芽，其余幼芽全部去除。然后用800倍 中生菌素 或1000倍根叶康浸种5分钟。把姜种均匀平铺苗床上（不能重叠），盖上一层3cm厚细土（或火烧土），铺上稻草，盖上地膜。排种前1-2小时需浇水保湿，育苗的苗床温度以22～25℃较为适宜，当温度高于25℃时要掀开地膜。生产嫩姜的当姜苗高达1～2cm时底部主根约15cm，这时须根未发出，此时为姜苗移栽大田的最佳时期；生产 老姜茶 则在姜芽长出1cm左右、底部还未发根时移栽大田。
经济价值
食用价值 ：大肉姜适合各种加工方式，如姜干、姜粉、 姜汁 、姜酒、糖渍及酱渍等，具有健胃祛寒和发汗功效。
药用价值 ：大肉姜还具有促进化痰止咳、和胃止吐的药用功效。
市场价值 ：由于大肉姜的品质优良和广泛的用途，其鲜品或加工产品畅销国内外多个地区，如 日本 、 新加坡 、粤、港、澳、台等国家和地区。
病虫害防治
姜瘟病：重点抓好姜种选择和消毒。姜地采取3年以上轮作，轮作以 豆科 或 百合科 葱属 作物为宜，切忌与辣椒等 茄科 作物轮作和套种。发现病株立即拔除，并在穴内及四周撒施 生石灰 消毒，病株要集中处理，深埋或烧毁，以防病菌传染，要做好姜地卫生，防止积水、串灌等。在姜瘟发生前期，每隔8天左右用 中生菌素 800倍液喷洒或灌根或用 波尔多液 （1∶1∶100）喷洒。 炭疽病 ：用 甲基硫菌灵 1000倍液喷洒。枯叶病：用甲基托布津和 百菌清 各1000倍液喷洒，连续两次（每次间隔7天）。