蜂蜜（Fengmi、 枣花蜂蜜 ），又叫岩蜜、石蜜、石饴、蜂糖 、蜜糖、白蜜 、白沙蜜、百花精 ，是蜜蜂科昆虫中华蜜蜂（ Apis cerana Fabricius）或意大利蜂（ Apis mellifera Linnaeus）所酿的蜜。中国大部分地区均产。春至秋季采收、滤过，以稠如凝脂、味甜纯正者为佳。 蜂蜜是一种天然食品，也是一味中药。
蜂蜜为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或 日落黄 褐色，放久遇冷有白色颗粒状结晶析出，气芳香，味极甜，无不良异味。 蜂蜜为蜜蜂采集花粉酿制而成，品种比较复杂，以 紫云英蜜 、枣花蜜、 荔枝蜜 等质量为佳。此外，蜂蜜还因蜂种、蜜源、环境等不同，其 化学 组成差异较大。 但总的来说，蜂蜜主要含葡萄糖和果糖，约占65%~80%；蔗糖极少，不超过5%；还含糊精及 芳香油 、 有机酸 、蜡质、酶类等。中国药典规定蜂蜜含还原糖不得少于64.0%。
蜂蜜味甘，性平，归肺、脾、大肠经，有补中、润燥、止痛、解毒；外用生肌敛疮等功效。可用于脘腹虚痛，肺燥 干咳 ，肠燥便秘，解乌头类药毒；外治 疮疡 不敛， 水火烫伤 。
蜂蜜可以内服，冲调，15-30g；或者入丸剂、 糊剂 ；外用，适量，涂敷。 需要注意的是，一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜；过敏者、湿阻中满及便溏泄泻者也不宜食用；此外，蜂蜜也不宜与豆腐、韭菜、葱等同食，以免引发 腹泻 。
来源
蜂蜜为 蜜蜂科 昆虫中华蜜蜂（ Apis cerana Fabricius）或 意大利蜂 （ Apis mellifera Linnaeus）所酿的蜜。中国大部分地区均产。春至秋季采收、滤过，以稠如凝脂、味甜纯正者为佳。 蜂蜜为蜜蜂采集花粉酿制而成，品种比较复杂，以 紫云英蜜 、枣花蜜、 荔枝蜜 等质量为上品。另外，蜂蜜还因蜂种、蜜源、环境等不同，其 化学 组成差异较大。
性状
蜂蜜为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或 日落黄 褐色，放久遇冷有白色颗粒状结晶析出，气芳香，味极甜，无不良异味。室温（25°C）下蜂蜜的相对密度在1.349以上。
功能药性
性味归经
蜂蜜味甘，性平，归肺、脾、大肠经。
功效主治
蜂蜜有补中、润燥、止痛、解毒；外用生肌敛疮的功效。可用于脘腹虚痛，肺燥 干咳 ，肠燥便秘，解乌头类药毒；外治 疮疡 不敛， 水火烫伤 。
效用分析
蜂蜜甘平，入脾经，既能补中益气，又能 缓急止痛 ，可用治脾胃虚弱，脘腹作痛；蜂蜜甘平滋润，入肺经，既可补益肺气，又可润燥止咳，常用于肺燥干咳，肺虚久咳；蜂蜜味甘，质润滑利，入大肠经，润肠通便，适用于体虚津枯，肠燥便秘；蜂蜜的解毒作用，既可解乌头类药毒，又可解 食物中毒 ，外用还能治疗疮疡及水火烫伤。
此外，蜂蜜味甘甜，质稠黏，常在中药炮制、制剂中作为液体辅料，不仅能作为赋形剂、黏合剂、矫味剂，而且能增强药效、缓和药性。
用法用量
内服：冲调，15-30g；入丸剂、 糊剂 。外用：适量，涂敷。
临床应用
配伍应用
蜂蜜配 芍药
蜂蜜甘平，具有益气补脾， 缓急止痛 的作用；白芍甘寒，其有补血柔肝，缓急止痛的功效。两药配伍，可增强益气补中，缓急止痛的作用，适用于脾胃虚弱，脘腹作痛等。
蜂蜜配 大百部
蜂蜜甘平质润，长于润燥；百部甘润苦降，善于润肺降气止咳。两药配伍，可增强润肺止咳的作用，适用于肺燥 干咳 ，肺虚久咳等。
蜂蜜配当归
蜂蜜味甘，质润滑利，润肠通便；当归味甘，补血润肠通便。两药配伍，可增强润肠通便的作用，适用于体虚津枯，肠燥便秘等。
鉴别应用
蜂蜜与 糖稀
两者均味甘而有补中缓急，润肺止咳作用，用于中虚脘腹疼痛及肺燥干咳少痰。然蜂蜜性平，又有润肠、滑肠之功，可治肠燥便秘；兼能解毒，可解药物毒。 饴糖 性温，以温补为主，善治 体寒 性腹痛。
其它用途
蜂蜜还可用于中药炮制。在中药炮制过程中常用炼蜜，即熟蜜，是将生蜜加适量水煮沸，过滤，去沫及杂质，稍浓缩而成。炼蜜有嫩蜜、中蜜和老蜜之分，炮制常用中蜜。常用蜂蜜炮制的药物有甘草、 麻黄 、紫菀、 大百部 、 马兜铃 、 白前 、枇杷叶、 款冬 、百合、 肉桂 等。
方剂举例
蜜煎导方（《 伤寒论 》）
药物组成：蜂蜜。
功效主治：润肠通便。适用于阳明病发汗后，津液内竭，大便燥结。
成药例证
五加参精 （《临床用药须知》2010年版）
药物组成： 刺五加 清膏、蜂蜜。
功能与主治：益气健脾，补肾安神。用于 脾肾阳虚 所致的失眠、多梦、体虚乏力、 气短 。
苁蓉通便口服液 （《临床用药须知》2010年版）
功能与主治：滋阴补肾，润肠通便。用于中、老年人、病后产后等虚性便秘及习惯性便秘。
风险禁忌
证候禁忌
饮食禁忌
蜂蜜不宜与豆腐、韭菜、葱等同食，以免引发 腹泻 。
特殊人群用药禁忌
过敏者不宜食用；未满一岁的婴儿不宜食用； 糖尿病 人最好不食蜂蜜。
现代研究
化学成分
主要含葡萄糖和果糖，约占65%~80%；蔗糖极少，不超过5%；还含糊精及 芳香油 、 有机酸 、蜡质、酶类等。中国药典规定蜂蜜含还原糖不得少于64.0%。
药理毒理
蜂蜜具有促进肠运动、解川乌毒、抗氧化等作用。
促进肠运动作用
用100%、50%蜂蜜25ml/kg对 小鼠 一次灌胃给药，可促进小鼠小肠推进运动，缩短通便时间。
解 乌头 毒作用
用蜂蜜25ml/kg对小鼠一次灌胃给药，可减轻川乌水煎液30g/kg灌服引起的小鼠呕吐、 腹泻 、抽搐等症状；用含50%蜂蜜的川乌粉混悬液9g/kg灌服后，小鼠平均死亡时间比单用川乌粉延长5倍；用含50%蜂蜜的川乌水煎液80g/kg灌服后，48h内的小鼠死亡率比单用川乌水煎液低3倍。
抗氧化作用
洋槐蜂蜜、 枣花蜂蜜 与过氧化油按1:1混合后12ml/kg对 小鼠 一次灌胃给药，可提高成年小鼠血清超氧化物歧化酶（SOD），降低血清丙二醛（MDA）及肝脏脂褐质含量。 洋槐蜜 、枸杞蜜、枣花蜜（10%）可清除 羟自由基 和 过氧化氢 ，抗氧化。
抗菌作用
用 龙眼蜜 、 荔枝蜜 、八叶五加蜜、桂花蜜、野菊花蜜、桉树蜜、 红树林 蜜，按两倍稀释法测得最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）。桉树蜜抑菌MIC为1:8，红树林蜜抑菌MIC为1:2，其他蜜抑菌MIC为1:4；桉树蜜MBC为1:2。生蜂蜜1滴，滴入细菌培养基上（37°C）观察24h，可抑制化脓性 金黄色葡萄球菌 、 乙型溶血性链球菌 、 绿脓杆菌 、部分 大肠杆菌 。
其他作用
用涂有蜂蜜的消毒纱布覆盖伤口，可促进 小鼠 伤口肉芽增生和边缘上皮增生；用20%消毒蜂蜜滴眼，可促进角膜碱烧伤模型兔的角膜上皮愈合；用1%和5%的椴树蜜对小鼠一次灌胃给药，可增加小鼠抗体分泌 细胞 ，增强 体液 免疫功能；用1%的杂花蜜能减少抗体分泌细胞，抑制抗体产生。
毒理研究
用蜂蜜40ml/kg对小鼠一次灌胃给药，数分钟后小鼠活动减少，有的俯伏，2h后恢复，无死亡和其他异常发生。采自某些有毒植物（如 杜鹃花科 植物 地桂 和颠茄类植物等）的花蜜是有毒的，其中毒症状因所含毒性成分的不同而异。
临床研究
蜂蜜在临床应用中及其广泛，关于蜂蜜治疗各种疾病的文献有大量报道，一些偏方、经验更是数不胜数。现代医学研究证明，可以治疗以下疾病：
皮肤疾病
蜂蜜具有天然的抗菌消炎作用，临床上，蜂蜜可单用，但是多数都是联合其他药物辅助治疗因外伤、仪器治疗或者内源性病变等引起的皮肤创面的愈合。
消化系统疾病
蜂蜜广泛运用在消化系统疾病中，主要集中在口腔、咽喉、胃、肠以及肛门。蜂蜜乃凉性之物，可清热消肿，滋阴降火，且滋润营养，可辅助治疗口腔溃疡。蜂蜜用于治疗便秘的情况较多，因其促进胃酸的正常分泌，增强肠蠕动，能显著缩短排便时间。此外，还有报道称蜂蜜可辅助大黄治疗 上消化道出血 ，蜂蜜 胡萝卜 可治孕妇呕吐。
呼吸系统疾病
蜂蜜清热解毒、润燥止痛，可用于治疗干燥性 鼻炎 。
蜂蜜中含有的 锌 ，是针对眼部疾病的主力。它可以延缓和避免角膜溃疡穿孔，增强 体液 和 细胞 免疫功能，还有抗单疤病毒的作用。蜂蜜对多种细菌、病毒、真菌也有强烈的抑制作用，既可以治疗，也可以预防。
骨科 疾病
《 本草纲目 》记载，蜂蜜缓可以去急，故能治心腹肌肉创伤之痛；和可以致中，故能调和百药，与甘草同功。所以蜂蜜也广泛应用于与骨有关的疾病。
神经性疾病
据报道，用 黄连 肉桂 玄参 蜂蜜汤（黄连6g，肉桂6g，玄参20g，甘草3g，煎煮3次后加入蜂蜜）治疗 神经衰弱 症，诸症皆除，患者睡眠恢复正常，未见复发。另外中午喝蜂蜜可以解乏，晚上服蜂蜜可以治疗失眠。
其他疾病
此外，蜂蜜还可以用于治疗心脏病、 静脉炎 、 肝病 、结石等疾病。
美容养颜护发
蜂蜜是天然的美容养颜产品，效果良好，而且价格低廉，使用方便。蜂蜜是温和的皮肤保湿剂，对 痤疮 很有效。常用蜂蜜护肤，可使粉刺萎缩并逐渐消退。日常生活中，女士们也可用蜂蜜自制面膜，可以针对不同肤质的人群进行不同方式的调制，起到保健、防老抗衰的作用；蜂蜜还还有护发的作用。
制药应用
蜂蜜还可用于对中药材的炮制和丸剂制作。中药材经蜜炮制后主要起到以下作用：一是起到协同的作用，蜜制后可以增强药物的疗效；二是可以扩大治疗范围，经炮制后除可以更好的发挥中药的作用，更增加了蜂蜜的功效；三是蜜制后可减少一些中药不良反应；四是可以起到解毒的作用，蜜制后可缓和药性、降低毒性；五是可以提高 溶解度 ，糖可增加甙元的溶解度，帮助溶解，促进吸收；六是可以起到矫味的作用，蜜制后可以去除动物类药等腥臭气味，易于病人服用；七是可以防止变质，蜂蜜中的大量转化糖具有还原性，能防止或减少药材中有效成分氧化变质，从而保证药品的质量。而蜂蜜在 蜜丸 制作中主要起到粘合剂和矫味剂的作用，必须经过炼制才能制作蜜丸。
本草摘要
《 神农本草经 》：“主心腹邪气，诸惊痫痓，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药；久服强志轻身，不饥不老。”
《名医别录》：“养脾胃，除心烦，食饮不下，止肠澼，肌中疼痛， 犬口炎 ，明耳目，延年。”
《本草拾遗》：“主牙齿疳腻，唇口疮，目肤赤障， 杀虫脒 。”
《 本草衍义 》：“汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。”
《 本草蒙筌 》：“润燥。蜜导通大便久闭，蜜浆解 虚热病 骤升。”
《 医学入门 》：“润肺燥、消渴、便难及肛门肿塞。又治目生珠管，肤翳赤肿， 口舌生疮 ，火烧、汤泡、热油烧， 丹毒 ，阴头生疮，诸恶疮癞，惧外敷之。”
《 本草纲目 》：“蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉 疮疡 之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。”
《 本草经疏 》：“其气清和，其味纯甘，施之精神气血，虚实寒热，阴阳内外诸病，罔不相宜。”
注意事项
在蜜源方面，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于 雷公藤 （Tripterygium wilfordii 约瑟夫·道尔顿·胡克 ）、 博落回 （Macleaya cordata（Willd.）R.Br）、 以毒攻毒之狼毒 （Stellera chamaejasme L.）等有毒 蜜源植物 。