蒌蒿（拉丁学名： Artemisia selengensis Turcz. ex Besser ），又名芦蒿、水蒿、柳蒿、泥蒿、水艾等，为菊科（Asteraceae）蒿属（ Artemisia ）的一种多年生或根茎性地生植物 。在世界范围内，从 西伯利亚地区 南部到 日本 和 泰国 均有分布 ；中国产 黑龙江省 、 吉林省 、 辽宁省 、 内蒙古自治区 （南部）、 河北省 、 贵州省 等省区 。
蒌蒿多生于低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带，在沼泽化草甸地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种；可葶立水中生长，也见于湿润的疏林中、山坡、路旁、荒地等。 喜温暖湿润气候，不耐干旱。对光照要求严格，以肥沃、疏松、排水良好的砂壤土为宜 。20世纪80年代中期，中国开始规模化人工栽培蒌蒿，随后 江苏省 、湖北、 江西省 等省均有大面积人工种植，种植类型以白蒌蒿和青蒌蒿为主 。
蒌蒿植株具清香气味。茎少数或单一，高达1.5米，无毛，上部分枝。叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近无毛，背面密被灰白色 绵毛 。 头状花序 多数，在分枝上排成密穗状花序。 瘦果 卵形，略扁。花果期7-10月。
蒌蒿茎秆脆嫩，在中国湖北、江西和南京等地被作为一种野生蔬菜直接食用，具有良好的口感和丰富的营养，“蒌蒿炒腊肉”是江西南昌的一道传统风味 名菜 ，现已被人民大会堂列为国宴菜品 。蒌蒿全草可作为中药材入药，具有利膈开胃等功效，常用于治疗食欲不振等疾病，还可缓解食用河豚后的中毒症状。 同时，蒌蒿的工业用途广泛，其加工产品形式多样化，如 净菜 、干制品、腌制品和系列速冻品、蒌蒿茶、蒌蒿饮料、饲料、有机肥等 。此外，蒌蒿抗逆性强，适应性广，在生态修复、水土保持、 生物多样性 维护等方面具有关键作用。
植物历史
历史记载
蒌蒿在中国古代本草书中有较多记载。《 诗经 》称之为“苇”，《 尔雅 》称“ 白蒿 ”“ 蘩[fán] ”，汉朝《 神农本草经 》、 唐朝 《 千金食治 》、明代《 本草纲目 》等史书中则称其为“白蒿”。至于“藜蒿”一名，传说是 朱元璋 所赐。战国时屈原《楚辞·大招》中关于“蒌”字的记载，东汉著名文学家王逸注释：“蒌，香草也，可以烹鱼”。宋代《图经本草》则认为其“香美可食，生蒸皆宜”。关于蒌蒿的药用记载可见于《千金食治》，书中记载蒌蒿“养五脏，补中益气，长毛发，久食不死，白兔食之仙”。蒌蒿入蔬在中国已有约三千年历史，其食用最早记载于汉《神农本草经》中，蒌蒿被列为野蔬上品，描述其“甘，平，无毒，长毛发令黑，疗心悬，少食常饥，久服轻身，耳目聪明，不老”。 清代 吴其濬所著《植物名实图考》也对蒌蒿的形态和价值等进行了详细阐述，曰：“蒌蒿也，其叶似艾，白色，长数寸，高丈余，好生水边及泽中。正月根芽生旁茎，正白。食之香而脆美。其叶又可蒸为茹”，又描述其“按蒌蒿，古今皆食之，水陆俱生，俗传能解河豚毒”等。
栽培历史
蒌蒿 起源于 亚洲 ，各地农民早有采摘野蒌蒿嫩茎食用的习惯。20世纪80年代中期， 中国 开始进行 蒌蒿 人工驯化栽培。蒌蒿由野生状态到人工栽培历史不长，尚无种类品种的科学划分。蒌蒿长期处于野生状态，过去被列为野生蔬菜，经过十几年的人工栽培，蒌蒿的某些经济 性状 已或多或少发生了改变。因此目前栽培的蒌蒿在农业 生物学 分类上应归为" 绿叶菜 类。根据其在低温条件下芽的萌发速度及生长情况、叶片的类型、茎杆的颜色变化等因素可进行以下分类（如下表）。
形态特征
蒌蒿 多年生草本 ；植株具清香气味。
根
主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根 。
茎
根状茎 稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐 地下茎 。茎少数或单，高60-150厘米，初时绿 褐色 ，后为紫红色，无毛，有明显纵棱，下部通常半木质化，上部有着生 头状花序 的分枝，枝长6-10(-12)厘米，稀更长，斜向上。
叶
叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或 近无毛 ，背面密被灰白色蛛丝状平贴的 绵毛 ；茎下部叶宽卵形或卵形，长8-12厘米，宽6-10厘米，近成掌状或指状，5或3全裂或深裂，稀间有7裂或不分裂的叶，分裂叶的裂片线形或线状 披针形 ，长5-7(-8)厘米，宽3-5毫米，不分裂的叶片为长椭圆形、椭圆状披针形或线状披针形，长6-12厘米，宽5-20毫米，先端锐尖，边缘通常具细锯齿，偶有少数短裂齿白， 叶基部 渐狭成柄，叶柄长0.5-2(-5)厘米，无假 托叶 ，花期下部叶通常凋谢；中部叶近成掌状，5深裂或为指状3深裂，稀间有不分裂之叶，分裂叶之裂片长椭圆形、椭圆状披针形或线状披针形，长3-5厘米，宽2.5-4毫米，不分裂之叶为椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，宽可达1.5厘米，先端通常锐尖， 叶缘 或裂片边缘有锯齿，基部楔形，渐狭成柄状；上部叶与 苞片 叶指状3深裂，2裂或不分裂，裂片或不分裂的苞片叶为线状 披针形 ，边缘具疏锯齿。
花
头状花序 多数，长圆形或宽卵形，直径2-2.5毫米，近无梗，直立或稍倾斜，在分枝上排成密 穗状花序 ，并在茎上组成狭而伸长的 圆锥花序 ；总苞片3-4层， 外层 总苞片略短，卵形或近圆形，背面初时疏被灰白色蛛丝状短 绵毛 ，后渐脱落，边狭膜质，中、内层总苞片略长，长卵形或卵状匙形，黄褐色，背面初时微被蛛丝状绵毛，后脱落无毛，边宽膜质或全为半膜质； 花序 托小，凸起； 雌花 8-12朵，花冠狭管状，檐部具一浅裂， 花柱 细长，伸出花冠外甚长，先端长，2叉，叉端尖； 两性花 10-15朵，花冠管状， 花药 线形，先端 氧化镁 尖，长三角形，基部圆钝或微尖，花柱与花冠近等长，先端微叉开，叉端截形，有睫毛。
果实
蒌蒿瘦果略扁，无毛，呈卵形，上端偶有不对称的 花冠 着生面。
地理分布
蒌蒿世界分布从 西伯利亚地区 南部到 日本 和 泰国 。中国产 黑龙江省 、 吉林省 、 辽宁省 、 内蒙古自治区 （南部）、 河北省 、 山西省 、 陕西省 （南部）、 甘肃省 （南部）、 山东省 、 江苏省 、安徽、 江西省 、 河南省 、湖北、 湖南省 、 广东省 （北部）、 四川省 、 云南省 及 贵州省 等省区。蒌蒿多生于低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带。在沼泽化 草甸 地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种；可葶立水中生长， 长江中下游平原 流域的 洞庭湖 、 鄱阳湖 、 太湖 、 巢湖 、 洪泽湖 及长江流域的河滩均有生长，也见于湿润的疏林中、山坡、路旁、荒地等。
生长习性
蒌蒿常生长在温带生物群落，喜湿润忌涝渍，耐湿、耐肥、耐热、耐瘠，但不耐旱，虽在各类土壤中均可生长，但以肥沃、疏松、排水良好的壤土为宜。 其对极端环境有较强的容忍度，抵抗逆境的能力强，很少发生病虫害。蒌蒿生长发育的适宜温度为10~32℃，最适温度为20~25℃。地上茎最适宜生长气温为日平均12~18℃，20℃以上茎秆迅速老化而不堪食用。地上部分能耐-5℃的低温，40℃高温时仍能旺盛生长，只要温度适宜，可周年生长，无明显的休眠期。蒌蒿喜阳光充足的生长环境，对光照要求严格，光照不足影响生长。 。花果期7-10月 。
湿地适应性状
蒌蒿 根和茎屏障结构相似，根和茎内外皮层均具 凯氏带 且形成栓质层。根和 根状茎 中具多层 细胞 组成的皮下层，在次生生长阶段周皮化。 蒌蒿 具有明显的皮层扩裂性通气组织，地上茎具髓腔。蒌蒿具有的这些重要 解剖学 特征，给植物在水淹环境下提供了屏障保护，使其能够适应一些平原洪泛区的湿地环境。
繁殖
蒌蒿花粉为球形，极面观为三裂圆形。极轴长26.88(25-27.8)微米， 赤道 轴长26.5(25一27.75)微米。三孔沟，孔大，圆形，边缘嚼烂状，沟宽3.6(3.4-3.8)微米，沟间区宽13.0(12.8-13.2)微米。外壁厚5.59(5-6.26)微米，近沟处逐渐变薄，外壁 纹饰 在光镜下表面颗粒-网状，轮廓线上较平滑；在电镜下为刺基外延的小刺。 蒌蒿 通过有性繁殖可产生种子，同时也能靠 根状茎 无性繁殖 。
栽培技术
人工育苗
蒌蒿主要采用种子繁殖、分株繁殖、 茎秆 压条繁殖、 插繁殖及 地下茎 繁殖等繁殖方法，大棚种植蒌蒿常用的繁殖方式为扦插繁殖 。
种子繁殖
3月上中旬，将蒌蒿种子与干细土拌匀直接播种，采用撒播、条播均可。条播播种，播后覆土并浇水，一般3月下旬即可出苗。
无性繁殖
①分株栽种：5月上中旬，在留种田块将蒌蒿植株连根挖起，截去顶端嫩梢，在筑好的畦面上，按一定株行距栽种，栽后踏紧浇透水，经5～7天即可成活。②茎秆压条繁殖：每年7~8月将半木质化的茎秆齐地面砍下，截去顶端嫩梢，在整好的畦面上，按行距开沟，将茎秆横栽于沟中，头尾相连，覆土，浇足水，经常保持土壤湿润，促进生根与发芽。③扦插繁殖：剪取生长健壮的蒌蒿茎秆，截去顶端嫩梢，将茎秆截成小段斜插土中，浇足水，经10天左右即可生根发芽。④地下茎繁殖：地下茎挖出后，去掉老茎、老根，剪成小段，在筑好的畦面上开浅沟，将每小段根茎平放在沟内，覆薄土，浇足水。
田间管理
水肥管理
蒌蒿定植后7天左右萌芽生根，梢长3厘米时通过 喷灌 系统追施提苗肥。植株封行前，追施平衡型大量元素水溶肥；生长中期视植株长势，可追肥1-2次；以后每收割1茬进行追肥。 蒌蒿 生长期间视土壤湿度及天气情况浇水，土壤 相对湿度 宜保持在80%~90%，土壤过湿易发生病害，土壤过干蒌蒿 茎秆 易老化且转为紫色，影响品质。
温度管理
蒌蒿不耐高温，特别是夏季高温干旱季节，要经常浇水或适当用黑网遮阳降温。冬季要覆盖小 拱棚 ，以保证蒌蒿正常生长所需的温度，每天中午适当通风，降低棚内温度和湿度，防止 软腐病 的发生。
病虫害防治
蒌蒿的主要病害有白粉病、 灰葡萄孢 、白绢病、病毒病等。主要防治方法：①农业防治：避免种植与蒌蒿有相近病害的作物。加强棚室管理，控制病害发生。科学浇水，科学施肥，清洁田园，随时掌握蒌蒿生长状况，发现病株及时拔除。②药剂防治：对白粉病可用粉锈宁（三唑 酮[tóng] ）或武夷菌素喷雾。灰霉病可用异菌脲可湿性粉剂溶液或农利灵干悬浮剂溶液喷洒防治。消灭传毒蚜虫，可减轻病毒病为害，用吡虫啉或辛 氰[qíng] 乳油防治蚜虫。 主要虫害有玉米螟、蚜虫、蛾类、钻心虫等。玉米螟可用抑太保、卡死克、氰戊菊酯（杀灭菊 酯[zhǐ] ）等菊酯类高效低残留农药，或吡虫啉喷雾防治，每10天防1次，连续防治2次。
收获
日光温室蒌蒿于冬季采收，一般在10月中旬覆棚膜，覆膜后50～60天，自然状态下蒌蒿株高达15~25厘米、顶端心叶尚未散开且呈浅绿色时即可采收。采收时需用利刀平地面在蒌蒿基部割下，嫩茎产品一般长20～40厘米，除保留少数心叶外，其余叶片全部摘除。蒌蒿采收后立即运至阴凉处，分级扎捆，用湿布盖好软化8～10小时，然后站立排放在纸箱或保鲜袋内 低温贮藏 或出售。
主要用途
食用
蒌蒿富含 蛋白质 、 糖类 、 纤维素 、 维生素 和微量元素等多种营养物质，主要以鲜嫩的地上茎和地下茎供食用，清香鲜美，脆嫩爽口，可用于凉拌、作腌制酱菜或炒食。早在 明朝 ，蒌蒿与笋同拌肉食之，味道鲜美，碧如玉针，嫩不须嚼。同时，蒌蒿可凉拌或炒食，是南方冬春市场供应的主要 食用野菜 品种之一 。中国 南方地区 常将鲜嫩的蒌蒿叶与 糯米粉 、 花生仁 等同制成一道有名的节气小吃“蒿子粑粑”。 “蒌蒿炒腊肉”是江西南昌的一道传统风味 名菜 ，现已被人民大会堂列为国宴菜品 。
药用
蒌蒿全草可作中药材入药，据《中国药用植物志》等药用典籍记载，其有破血行瘀，下气通络的功效，用于黄疽，产后瘀积，小腹胀痛，跌打损伤，瘀血肿痛，内伤出血等症状。此外，本种还为2010年《四川中药材标准》中收载药材“ 刘寄奴 ”的基源植物，药用其干燥地上部分， 性味 苦、辛，温。有研究发现 蒌蒿 用于治疗黄胆型或无黄胆型 肝炎 良好；民间还作“艾”（家艾）的代用品。
工业
蒌蒿除了食用和药用用途外，其加工产品形式也十分多样。如加工为 净菜 、干制品、腌制品和系列速冻品等。 蒌蒿 整株干制后可制成蒌蒿茶，富含 无机盐 、 微量元素 和 植物多糖 等对身体健康有益的物质，被誉为“ 江南 神茶”。将蒌蒿 榨汁 后加水浸提，保留其营养成分和独特香气，辅以 白砂糖 、 甜蜜素 和 柠檬酸 等调味还可开发成风味饮料。还可在普通 冰淇淋 上加入蒌蒿汁和 赤藓糖醇 以提升口味和营养价值。同时， 蒌蒿 的活性提取物还可作为食品 抗氧化剂 和某些保健品或药品的基料。其提取活性物后的废弃物为不可多得的优质原材料，可加工成饲料、有机肥、 纤维板 、一次性杯、一次性盒等环保产品。此外，除可食用部位外 蒌蒿 的其余部位还可经过处理进行堆肥发酵改良土壤或作为花卉的栽培基质、作为饲料进行 走地鸡 饲养等。
生态作用
蒌蒿具有耐湿、耐热、耐肥，抗逆性强，适应性广，分布广等特点，在生态修复、水土保持、 生物多样性 维护方面具有关键作用。蒌蒿常生长在温带生物群落，对重金属镉具较强耐性和富集吸收能力，对铅、汞、砷的富集能力较强，且不产生生理伤害，研究表明洞庭湖区湿地土壤镉污染较为严重，蒌蒿作为该湿地优势植物，在中国 洞庭湖 区湿地等可作为土壤镉、铅、砷、汞等重金属污染的理想修复材料。同时蒌蒿根系发达，生长繁殖能力极强，可有效防止河湖、滩涂、沼泽地带等区域的水土流失。如蒌蒿是 鄱阳湖 洲滩典型 湿地植物 之一，也是湖区牲畜以及部分候鸟的食物来源之一，对维护鄱阳湖湿地的生物多样性起到重要作用。
相关研究
化学活性成分
研究表明，蒌蒿的主要 化学 活性成分，如 多酚 、 黄酮 、 芳香油 、 多糖 和 萜类化合物 等具有 抗炎药 、抗菌和 抗氧化 的 药理学 作用。同时叶片中的 绿原酸 在抗肿瘤和清除 自由基 的研究中也有一定发展前景。此外，还有学者通过研究 蒌蒿 中的 挥发性 物质，发现其在生长过程中释放出的挥发油对其他物质的生长产生负面影响，可以作为潜在的 除草剂 。
非生物胁迫
有学者研究了 湿地植物 蒌蒿 的生长及其对干旱和补水恢复后的生理响应，发现其不仅可以通过提高根冠比和渗透物质来提高抗旱性，而且在复水过程中也采用了补偿机制。可以预见，蒌蒿可能受益于未来出现的湿地干旱化，并扩大 种群 分布。
内生真菌研究
有学者从蒌蒿内生真菌 Paraconiothyrium sp. YLHJ01的发酵产物中分离鉴定得到7个化合物，丰富了蒌蒿内生真菌次级 代谢产物 的结构类型，为 合成生物学 领域的科学家提供研究的模板分子，也为后续天然活性化合物的开发提供一定参考意义和科学价值 。
相关变种
蒌蒿 在中国有1个变种，即 无齿蒌蒿 （ A. selengensis var. shansiensis ）。该变种与原种区别在于前者叶的裂片边缘全缘，稀间有少数小锯齿。 主要分布于中国中北部， 中南部， 东南部及 内蒙古自治区 等区域 。
文化延伸
蒌蒿最早记载于春秋时期的《 诗经 》，书中有曰：“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙⋯⋯”，诗中出现的“苹”“蒿”“蒌”指的是蒌蒿，另有“翘翘错薪，言刈其蒌”之句 。 北宋 文学家 苏轼 在《惠崇春江晚景》中也对 蒌蒿 进行描写道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 传说元末时期， 朱元璋 在争夺江山时，被围困在鄱阳湖区康山（今 余干县 境内）的草滩上，军队活动范围局限，物质匮乏。一日，伙夫就地取材采摘了一些嫩草茎，配合腊肉一起炒，朱元璋吃后十分愉悦，食饱，一鼓作气击败敌军，遂赐此野生草名为“藜蒿”。自此藜蒿价值一跃 牛膝 ，每年 清明节 前后，朱元璋就将藜蒿等 食用野菜 作为贡品来享受，“ 藜蒿炒腊肉 ”也成为中国南方的一道 名菜 。结合历代专家解释，流传于长江中下游流域地区的一句谚语“正月藜，二月蒿，三月四月作柴烧”，与陆机注释的相关内容是一脉相承的。该谚语说到的月份指的是农历，意思是 蒌蒿 的价值要看季节，在这个时节蒌蒿是宝贝的蔬菜，过了时节就只能是当柴烧的秸杆了。
产业发展
20世纪90年代中国 江苏省 南京市 开始试验蒌蒿大棚栽培，每667平方米产量可达5000 千克 ，市场均价4～6元/千克，每667平方米产值2万～3万元。此后，经过30多年的发展，蒌蒿已在 云南省 、江苏、 江西省 、 湖北 等多地开始规模化种植 ，其中 湖北省 作为蒌蒿的主产地之一，2021年种植面积达0.415万公顷（6.224万亩），年产量逾13万吨， 武汉市 、 黄石市 、 孝感市 、 荆州市 、 黄冈市 、 荆门市 、 潜江市 等地均有种植，其中种植面积最大的为黄石市 阳新县 （0.101万公顷），其次是 蔡甸区 （0.092万公顷）和孝感市 云梦县 （0.073万公顷） 。 云南省 嵩明县 的 蒌蒿 年产量约每公顷45吨以上，利润达到每公顷18万元以上 。2014年武汉市第一个通过农业部评审的具有地理标志性意义的农产品即是“蔡甸蒌蒿”。