耕作方式是专业术语，拼音为ɡēnɡ zuò fānɡ shì，是现代词，是一个专有名词，指的是种地的方式。
古代的学思想
三才理论
“ 三才 ”一词最早见于《易经·系辞下》：“易之为书也，广大悉备，有天道焉，有人道焉，有地道焉。”可见“三才”理论是讲天、地、人的变化与关系的。它是战国时期比较流行的哲学观点之一，被人们运用于经济生活、政治活动和军事作战等各个方面。《吕氏春秋·审时》：“夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也。”这段话阐明了农业生产的三大要素是天、地、人，而且把人的因素列为首要地位。到 汉代 ，天、地、人演变为“力”、“地”、“时”。 晁错 说：“粟米布帛，生于地，长于时，聚于力。”这里的“力”，即人力，具有重视人工劳动的含义，改造自然的意味更浓厚些。 中国 历代农学家都继承了在农业生产中强调人力作用这一思想。农业生产中的“时宜”、“地宜”、“物宜”的“三宜”原则是“三才”理论的另一衍化。其主要内涵就是农业生产必须根据天时、地利的变化和农业生物生长发育的规律，采取相应的措施。“三宜”原则也开始出现于 春秋战国 时期。明代农学家 马一龙 对之作了较为全面、科学的说明：“合天时、地脉、物性之宜，而无所差失，则事半而功倍。”“三才”理论运用在中国农业生产中，为精耕细作的优良传统奠定了理论基础，对农业生产的发展产生了巨大的影响和作用。
经营思想
与 中国 古代国情相适应的农业经营思想，有的直到今天还具有生命力和现实意义。 战国 初， 李悝 在 魏国 为相时，作“尽地力”之教，是最早的集约耕作思想的表现；“治田勤谨，则亩益三升”，就是加强劳动强度，实行精耕细作，挖掘土地潜力，提高产量之意。 汉代 ，通过推广“代田法”和“区田法”等方式，把精耕细作推向一个新的高度。如代田法“一岁之收，常过缦田亩一 以上，善者倍之”。《 汜胜之书 》第一次记述了区田，以后历代都有试种者，尤其到明、清盛极一时，先后有二十处以上。区田的技术要点是集中施用水、肥，保证作物能够生长良好，获得 丰产 。
“量力而行”的思想提出也较早。晋代 傅玄 （217—278年）提出：“不务多其顷亩，但务修其功力。”即主张提高农业产量，不要靠扩大耕地面积，而应重视在一定单位面积上多投入劳动。 北魏 农学家 贾思勰 进一步提出“凡人家营田，须量己力”。意思说，经营农业的规模，需要度量自己的力量，与物力、劳力等相称，既不要超过自己的力量盲目扩大经营规模，也不要缩小经营规模，使自己的力量不能充分发挥。
“扬长避短，发挥优势”也是 中国 农业经营的传统思想之一。《史记·货殖列传》中的“……水居千石鱼陂，山居千章之材。 安邑县 千树枣；燕秦千树栗；蜀、汉、 江陵 千树桔； 淮北 、 常山 已南，河济之间千树萩；陈、夏千亩漆；齐、鲁千亩 水蛇麻 ；渭川千亩竹……”就是 汉代 人们根据地区特点，因地制宜发展各项农业生产，扬长避短，发挥地区优势的生动写照。 清代 唐甄 在《潜书·富民》中又根据他所处时代的情况，作了“陇右牧羊， 河北省 育豕， 淮南 饲鹜，湖滨缫丝，吴乡之民，编蓑织席”的真实描述。说明扬长避短，发挥优势的观点一经形成后就世代相传沿袭下来而成为农业经营思想的重要组成部分。
“趋利避害”是 中国 古代农业经营思想的又一重要组成部分。《 淮南子·缪称训 》：“人之情，于害之中争取小焉，于利之中争取大焉。”趋利避害思想应用到农业生产上就是“种谷必杂五种，以备灾害”的 经验总结 。明代的 马一龙 不仅明确总结出农业生产的趋利避害原则就是“知其所宜，用其不可弃；知其所宜，避其不可为”，而且把它提到“力足以胜天”的高度。
农田水利工程
灌溉渠系工程
开渠道满足作物的水分需要，开水沟排除农田多余的水，是农田水利的主要任务。所以沟渠工程是最普遍的一种型式。商、周时期农田中的沟洫分别起着向农田引水、输水、配水、灌水以及排水的作用。战国时期，列国争霸，为达到富国强兵目的，水利事业倍受重视，大型渠系建设迅速兴起。 魏国 西门豹 在今 临漳县 一带主持兴建漳水十二渠，为 中国 最早的大型渠系。自 西汉 以下数百年间，本地区一直是重要的 政治经济学 区域。公元前三世纪，蜀守 李冰 主持修建了举世闻名的都江堰工程，至今历时二千多年而不废，效益有增无减。 都江堰 建于 岷江 冲积扇 地形上，为无坝引水渠系。渠道工程主要由鱼咀、宝瓶口和飞沙堰三部分组成。整个工程规划布局合理，设计构思巧妙，管理运用科学，施工维修经济，为中国古代灌溉渠系中不可多得的优秀工程。建成后， 成都平原 遂“旱则引水浸润，雨则杜塞水门……水旱从人，不知饥 ，时无荒年，天下谓之天府也”。 渭河平原 上的 郑国 渠是规模最大的一个渠系工程，由水工郑国主持修建。渠西引 泾水 ，东注 南洛河 ，干渠全长三百余里，计划灌溉面积达四万顷。 司马迁 评价郑国渠在秦统一事业中所起的作用说：“渠就，用注填淤之水溉泽卤之地四万余顷，收皆亩一钟。于是 关中 为沃野，无凶年。秦以富强，卒并诸侯”。西汉时，灌溉渠系工程继续有发展， 关中地区 建成了白渠、六辅渠、成国渠、蒙茏渠、灵 渠等；在今 河套平原 地区和 河西走廊 “皆 引河 及 川谷 （水）以溉田”；新疆古轮台（今 轮台县 ）、 铁门关市 （今库勒尔县）、伊循（今 若羌县 一带）、车师、 楼兰 （今 罗布泊 北岸一带）和 伊吾 （今 哈密市 附近）等地也多有灌溉工程。 西汉 以后，灌溉渠系工程的发展基本上处于停滞状态，只是在少数地方略有兴建而已。
陂塘工程
陂塘系利用自然地势，经过人工整理的贮水工程，其功能是蓄水溉田。二千多年前的文献中已有利用陂池灌溉农田的记载：“ 池北流，浸彼稻田。”芍陂兴建于春秋战国时期，是最早的一座大型筑堤蓄水灌溉工程，“陂有五门，吐纳川流”。直径大约百里，周围约三百多里，灌注今安徽寿县以南 白露河 和 东淝河 之间四万顷田地。今天的 安丰塘 就是其残存部分。 汉代 ，陂塘兴筑已很普遍， 东汉 以后，陂塘水利加速发展。陂塘水利适建于丘陵地区，起始于 淮河 ， 汝南县 、 汉中市 地区也颇发达。从 云南省 、 四川省 出土的东汉陶陂池模型，可看出当时已在陂池中 养鱼 ，进行综合利用。《淮南子·说林训》中有关于陂塘灌溉面积数量的计算：“十顷之陂可以灌四十顷。”中小型陂塘适于小农经济的农户修筑， 南方地区 雨季蓄水以备干旱时用，修筑尤多。元代王 《农书·农器图谱·灌溉门》说：“惟南方熟于水利，官陂官塘处处有之。民间所自为溪堨、水荡，难以数计”。明代仅 江西省 一地就有陂塘数万个。总之，古代遍布各地的陂塘，对农业生产的作用不可低估。
塘浦圩田系统
隋、唐、宋时期，水利建设遍及大江南北， 太湖 流域的塘浦圩田大规模兴修尤为突出。古代太湖地区劳动人民在浅水沼泽，或河湖滩地取土筑堤围垦辟田，筑堤取土之处，必然出现沟洫。为了解决积水问题，又把这类堤岸、沟洫加以扩展，于是逐渐变成了塘浦。当发展到横塘纵浦紧密相接，设置闸门控制排灌时，就演变成为棋盘式的塘浦圩田系统。 宋代 范仲淹 在《 答手诏条陈十事 》（1043年）中描述道：“ 江南 旧有圩田，每一圩方数十里，如大城，中有河渠，外有闸门，旱则开闸引 大江 之利，潦则闭闸拒江水之害，旱涝不及，为农美利。” 太湖 地区的塘浦圩田形成于 唐代 中叶以后。 五代十国 时 吴越 利用军队和强征役夫修浚河堤，加强管理护养制度，设立“都水营田使”官职，把治水与治田结合起来。这些措施对塘浦圩田的发展和巩固起到了良好作用。 北宋 初，太湖流域塘浦圩田废而不治，中期又着手修治。 南宋 时大盛，作了不少疏浚港浦和围田置闸之类的工程。
海塘工程
自汉、唐起，江、浙、 福建省 沿海人民为防御潮水灾害而开始修建江海堤防。海塘在中国东南沿海地区的经济开发过程中占有相当重要地位。海塘从局部到连成一线，从土塘演变为石塘，建筑技术水平不断提高。 五代十国 吴越 钱镠 在位时，曾在杭州候潮门和 通江 门外筑塘防潮，所用“石囤木桩法”以木栅为格，格内填进砖石，经涨沙充淤后，就成为远比土塘坚固的土石塘。可以说这是从土塘到石塘的过渡。 北宋 时，石塘技术上的一次改革就是采用了“坡坨法”，即海塘为斜坡石级式，塘身稳定性优于壁立式海塘，坡阶又起消力作用。明、清时，海塘工程更受重视，投入的人力、物力之多以及技术上的进步都超过其他历史时期。
井灌
这是利用地下水的一种工程型式。 中国 井的起源很早。据考古资料，距今四千多年前的 龙山文化遗址 中就发掘出了井。北方许多地方地表水不足，故重视发展井灌。 战国 以来，北方井灌相当流行，历代政府也提倡凿井。明、清时，在今陕西关中，山西汾水下游， 河北省 、河南平原地区形成了井灌区。方承观《 棉花图 》中说：“植棉必凿井，一井可溉田四十亩。”坎儿井，是新疆地区利用 天山 、 阿尔泰 山、 昆仑山脉 上积雪融化的雪水经过山麓渗漏入 砾石 层的 暗河 或潜水而灌溉的一种独特形式。坎儿井在西汉时就有了。人们根据当地雨量稀少，气候炎热，风沙大的特点，在地下水流相通的地带开凿成列的竖井，其下有横渠（ 暗渠 ），然后通过明渠（ 灌溉渠道 ）把水送到农田里。这样水行地下，可减少蒸发。 清代 ， 林则徐 曾在 吐鲁番盆地 一带大力推广，对炎热干旱的吐鲁番农业发展起了很大作用。
农业生产工具
农业生产工具自 春秋战国 以来称之为“田器”、“农器”和“农具”。制造农具的原料，最早是石、骨、蚌、角等。商、周时代出现了 青铜 农具，种类有 、 、斧、 、 、铲、 、镰、犁形器等。这是 中国 农具史上的一个重大进步。中国铁的冶铸技术发明至迟始于 春秋 。春秋战国之际，冶铁技术先后出现了生铁冶铸、炼钢和生铁柔化三项技术，使铁器成为更富有广阔前途的锐利工具，加快了铁农具代替木、石、青铜制农具的历史进程。铁农具的使用是农业生产上的一个转折点，它能清除大片森林，使之变为耕地、牧场，也使大面积的田野耕作成为可能；甚至使农业生产关系、土地耕作制度和作物栽培技术等也发生一系列的变化。中国古代的农具按功用可分为下列几类：
取水设备
引水灌溉，最重要的是设法把低处的水引向高处。在这方面， 中国 古代有过不少灵巧的发明。人们熟悉的 筒车 ，也叫“翻车”、“龙骨车”、“ 水蜈蚣 ”。它出现于 东汉 、 三国 之际，最初只用来浇灌园地，后来被水田区的农民广泛采用，将近二千年来，在生产上一直起着较大的作用。 筒车 ，今天在许多地方还可见到，大约有千年以上历史。这是把一个大的转轮，周围系上许多竹筒或木筒，安置在水边，转轮一部分没在水中，水流激动转轮，轮上的筒就川流不息地依次汲水注到岸上的田地里。元代王桢《 农书 》里记载的 水转翻车 、牛转翻车、驴转翻车、高转 筒车 ，构造比较复杂，效率比较高，都是从翻车和筒车变化出来的。高转筒车可以把水引到十丈以上高的地方。为了把水引向远处，则有连筒和架槽的发明。连筒是把粗大的竹竿去掉里面的节，一根根连接起来，下面随地势高下，用木石架起，可以跨越涧谷，把水引到很远的地方。架槽的设计基本上同连筒一样，只是用以引水的是木槽而已。这类器具，正如王桢所说：“大可下润于千顷，高可飞流于百尺，架之则远达，穴之则潜通，世间无不救之四，地上有可兴之雨。”反映出 中国 古代这方面的创造发明之巧妙，高效而又实用。
耕翻平整农具
耒 是犁普遍使用前的主要耕具。它类似现代还使用的铁铲、铁锹，也有叫臿的。使用耕畜牵引的耕犁，中国从 春秋战国 才开始逐渐在一些地区普及使用。甘肃磨咀子出土的西汉末年的木牛犁模型说明 汉代 耕犁已基本定型。 刘彻 时 赵过 推广“二牛三人耕”的耦犁，有犁辕、犁梢（犁柄）、犁底（犁床）、犁衡、犁箭等部件。犁壁（又叫犁镜或犁碗）在汉代已广泛使用。汉代的犁是直辕长辕犁，耕地时回头转弯不够灵活，起土费力，效率不很高。经过不断改进，到 唐代 创制了新的曲辕犁，又叫作“江东犁”。当时 陆龟蒙 《 耒耜经 》中详细记述了它的部件、尺寸和作用。这种犁由铁制的犁 、犁壁和木制的犁底、压镵、策?、犁箭、犁辕、犁梢、犁评、犁建、
犁盘等十一个部件组成。整个耕犁相当完备、先进，是 中国 耕犁发展到比较成熟阶段的典型。中国犁又被称作框形犁，是因为犁体由床、柱、柄、辕等部分构成，呈框形的原故。比起地中海勾辕犁、日耳曼方形犁、 俄罗斯 对犁、印度犁、马来犁等，它的优点是操作时犁身可以摆动，富有机动性，便于调整耕深、耕幅，且轻巧柔便，利于回转周旋，适于在小面积地块上耕作。另外，使用曲面犁壁，不仅可以更好地碎土，还可起垡作垄，进行条播，利于田间操作和管理。宋代发明了踏犁和犁刀，明代又发明了几种人力犁，但都应用范围不广。除犁以外的翻土工具还有 和铁搭等。农田耕翻后，须经过碎土和平整。平整的农具最早有 （椎），以后有挞、劳（ ）、耙、碌 等。甘肃 嘉峪关市 发现的 魏晋 墓室壁画 中有耙和耱的形象。 连州市 西晋墓中出土的陶水田犁耙模型，犁和耙都用牛牵引。水田操作使用的 ，魏晋时南方也已较普遍地使用了。
播种农具
最重要的创造发明是 车，为 刘彻 时搜粟 都尉 赵过 大力推广的新农具之一。据 东汉 崔寔 《政论》说：“其法三犁共一牛，一人将之，下种挽耧，皆取备焉。日种一顷，至今 三辅 犹赖其利。”“三犁”即三个耧脚。山西平陆枣园 西汉 晚期墓室壁画上有一人在挽耧下种，其耧车正是三脚耧。用耧车播种，一牛牵引耧，一人扶耧，种子盛在耧斗中，耧斗与空心的耧脚相通，且行且摇，种乃自下。它能同时完成开沟、下种、复土三道工序。一次播种三行，行距一致，下种均匀，大大提高了播种效率和质量。
中耕除草农具
一类是钱、铲和铫，构造大同小异，实质是同一种农具。古代文献往往用来相互注释，《 说文解字 》十四：“钱，铫也，古农器。”这类农具需运用手腕力量贴地平铲以除草松土，也可用来翻土。另一类是耨、镈和锄，就构造说也大同小异，都是向后用力以间苗、除草和松土的农具，比钱、铲、铫要进步些，至今仍被大量使用着。 春秋战国 时已有了铁锄； 汉代 以后的铁锄和近代使用的基本上没有什么差异。耘是水田用的除草、松土农具。 王祯 《农书·农器图谱·钱镈门》中有耘图。宋、元之际的《种莳直说》中第一次记载了耧锄。这是一种用畜力牵引的中耕除草和培土农具。
收获农具
新石器时代 已有石制或 背角无齿蚌 制的割取谷物穗子及 秆的 与镰。金属出现后，则有 青铜 和铁制的铚和镰。几千年来，铚和镰的形制基本上没有多大变化。宋以前，还出现了拨镰、艾、 镰、推镰、钩镰等收获农具。王桢《农书·农器图谱》中记载的由麦钐、麦绰等组成的 麦器，是一种比较先进的收获小麦的农具。谷物收割脱粒后，利用比重和风力把 壳与籽粒分开的办法很早就使用了。从《 诗经 》中可以找到证明：“维南有箕（箕斗，星名，二十八宿之一），不可以簸扬。”1973年河南 济源市 泗涧沟汉墓出土的陶风车模型，说明至迟 西汉 晚期已经发明了清理籽粒，分出糠秕的有效工具。风车把叶片转动生风和籽粒重则沉、糠秕轻则 的经验巧妙地结合在同一机械中，确是一种新颖的创造。
选种育种成就
育种成就
中国为世界栽培植物重要起源地之一。起源于中国的农作物有粟、稷（ 黍子 ）、水稻、 荞麦 ； 豆类 有大豆、毛黄豆；蔬菜有白菜、 青萝卜 ；果树有桃、杏、李、梨、 柑橘属 、荔枝等。
当远古人们把野生植物加以驯化栽培时，需有所选择，这就是农作物出现的开始。所以选种的历史和农业发生的历史同样悠久。中国的农作物种类很多，品种更多，现今水稻品种有四万多个，粟有一万五千多个。这都是经过无数世代的农民广泛采用存优汰劣的留种和选种技术创造出来的。
家畜家禽
中国各地的优良家畜家禽种类之多，品种资源之丰富，过去以及今天都受到世界其他国家的重视。马、牛、羊、鸡、犬、豕“六畜”，中国在五千多年前就已全部饲养了。中国是最早饲养猪、鸡、鸭、马的国家之一，也是最早用杂交方法培育骡的国家。
蚕桑方面
中国是世界上养蚕、种桑、缫丝最早的国家。当二千多年前 中国 丝绸传入 欧洲 时，欧洲人对那美丽、轻盈的丝绸是如何织造的，竟一无所知。
均田制是中国古代一项重要的土地制度，产生于 北魏 ，继之后的 北齐 、 北周 以及隋唐都承袭了这一制度。随着地主经济的发展壮大，土地兼并也随之日益严重。均田制形同虚设；到了 唐代 中叶，均田制终于退出历史舞台。
均田制实行的先决条件：均田制是授田给百姓，户籍正确为实行的先决条件，因此，实行之初先清查户籍，以五家为一邻，五邻为一里，五里为一党，以便于授田与征税 2．意义： （1）均田制鼓励耕者有田，部曲.佃客自国家领得土地，向国家纳税，转为国家编户,政府收入增加，以自耕农为主的农业社会逐渐建立起来（2）均田是授田给人民，有为民置产的精神，授田的原则是依劳动力多寡，所以男女授田数量不同，而奴婢。牛也可授田（丁牛一头授田30亩）,每户牛限4头， 北魏 时期奴婢授田人数不限制 北齐 才加以限制（3）由于奴婢也授田，豪强之家可藉畜养奴婢获得更多的田地，他们的利益并未被完全铲除，或许因此使均田制的实行并未遭遇强大的阻力（4）政府授露田与桑田，可说是土地公有与私有的折衷措施（5）劳动力与土地结合，奖励人民到人口稀少的地方开垦,耕地面积增加，有助于中原农业的恢复 3．沿用：北齐。 北周 。隋。唐继续实行均田制, 隋朝 所受露田加倍（丁男80亩。妇女40亩）, 唐代 改称口分田与永业田,数量与隋相同，但妇女不授田.
基本特点
中国 古代的土地制演变
原始社会实行氏族公社土地公有制度； 夏商周 时期，实行土地国有制——井田制； 春秋 时期，井田制瓦解；战国时期，井田制被废除，封建土地所有制确立，一直延续了两千多年。 曹魏 时期曾经实行屯田制； 北魏 到唐朝中期，实行均田制。
中国古代农业经济基本特点
小农经济是长期以来中国封建社会农业生产的基本模式。小农经济以家庭为生产、生活单位，农业和家庭手工业结合，生产的主要目的是满足自家基本生活的需要和交纳赋税，是一种自给自足的自然经济。在中国，自给自足的自然经济始终在封建经济中占主导地位。