姜目(Zingiberales)是 被子植物门 姜亚纲 下的一个目，该纲多为 草本植物 ，该目共有8科约1200种，广泛分布于世界各地的 热带 与 亚热带 花园。花瓣状的 雌蕊 、粉质胚乳、气孔周围的副卫 细胞 是该目的主要特征。
形态特征
该目物种具有 根状茎 及纤维状或块状根。茎很短至伸长，或为叶柄下部的叶鞘重叠而成。叶2列或螺旋状排列，具开展或闭合的叶鞘。花两性或有时单性，通常两侧对称，基本上为3基数， 异形花 被; 雄蕊 1或5，稀为6枚，通常有特化为花瓣状的退化雄蕊；子房下位。 果，但有时为1分果或肉质不开裂果。种子具胚乳。
相关研究
姜目的系统发育位置，尚存在不同的见解。过去该目通常是与 鸭跖草亚纲 或 百合亚纲 中的一些目联在一起。不过姜目类似于百合亚纲的是在于通常具有隔膜的密腺（septal nectary）和限于根部的导管。而它类似于鸭 草亚纲的则是含复合 淀粉粒 的粉质胚乳。此外，姜目与典型的百合亚纲不同之处，还在于姜目的萼片常为绿色和草质，并与花瓣有明显的区别。姜目具有4个或更多的位于气孔周围的副卫 细胞 ，这一特点与 百合亚纲 和 鸭跖草亚纲 都是不同的。因此，克朗奎斯特在他的分类系统中，将姜目和凤梨目（Bromeliales）组成了 姜亚纲 （ Zingiberidae ）。
所有分类
分类简介
多为 草本植物 ，具 根状茎 及纤维状或块状根。茎很短至伸长，或为叶柄下部的叶鞘重叠而成。叶2列或螺旋状排列，具开展或闭合的叶鞘。花两性或有时单性，通常两侧对称，基本上为3基数，异形花被； 雄蕊 1或5，稀为6枚，通常有特化为花瓣状的退化雄蕊；子房下位。 蒴果 ，但有时为1分果或肉质不开裂果。种子具胚乳。包括8科。
姜科
多年生草本 ，通常具有芳香，茎短，有匍匐的或块状的根茎，叶基部具有叶鞘；花两性，两侧对称，花瓣3，下部合生成管；果实为蒴果，种子常具有假种皮。约47属700种，主要分布在 热带 地区。我国有17属约120种，主要分布在南方各地。本科植物中包含有很多著名的药材和香料植物，如春砂仁、 草果 、 豆寇 、姜、 姜黄 、 莪术 、郁金等，具有芳香健胃、驱风活络的功用；还有一些美丽的观赏植物，如 姜花 、 海南三七 、象牙参、 闭鞘姜 等，可供盆栽或布置于庭园内，此外 荷 的花芽可作蔬菜，姜黄可提取黄色 染料 ，用于食品工业。根茎供药用，能 息烽温泉中学 祛寒，驱风健胃。一般作烹调配料或制成 酱菜 、 糖姜 ，或用作食品香料，制作 糕点 、饮料等。姜的根茎所含 芳香油 的主要成分为 姜醇 、姜烯、 莰烯 、 水茴香 烯、 冰片 、构 醛及 桉油精 等，辣味成分为 姜辣素 、姜烯 、 姜酮 的 混合物 。
芭蕉科
多年生高大 草本 ，有块状合轴球茎。叶大型，有长柄，螺旋列，芽期单向卷曲。叶片有明显中脉及羽状平行侧脉。气孔器的副卫 细胞 近正常表皮细胞。花序轴生自球茎，经由假茎空心管伸出，常一边弯曲或下垂。花单性，下部苞片内为 雌花 ，有退化 雄蕊 上部苞片内为 雄花 ，有退化子房。花被6枚。功能雄蕊枚，稀6枚，退化雄蕊与分离花瓣对生。子房下位，3心皮，3室，柱头3裂。中轴胎座。胚珠多数，倒生。胚乳核型。果为肉质 浆果 ，具革质外果皮。种子有胚乳和外胚乳。有3属： 象腿蕉属 Ensete 、地涌金莲属Musella、 芭蕉属 Musa ，共60余种，主要分布于 亚洲 及 非洲 热带 地区。我国有3属12种，除 芭蕉 可北达 秦岭 、 淮河 露地栽培外，均产于西南至东南及 台湾省 的热带及亚热带地区。我国南部和西南部普遍栽培的香蕉Musa nana可供食用，蕉麻Musa textilis为著名纤维植物。
旅人蕉科
草本 。茎干高大或极短；叶片、苞片二行排列；花两性，两侧对称，排成蝎尾状 聚伞花序 ，生于一大型佛焰苞中， 花萼 3，花瓣3，各式 连合 ，稍不等或有时很不 相等 ；发育 雄蕊 5～6；子房下位，3室，每室有胚珠1至多颗； 蒴果 开裂为3爿或不裂。4属87种，分布于热带美洲、非洲南部 和马 达加斯加。我国引入栽培有3属5种。如 旅人蕉 Ravenala、 鹤望兰属 Strelitzia 、 赫蕉属 Heliconia 。 鹤望兰 （ 天堂鸟花 ）Strelitzia reginae，为著名的观赏植物。
兰花蕉科
多年生草本 ，具 根状茎 ；叶基生，2列，叶片 披针形 或长圆形，具明显的 方格 状网脉；叶柄基部具鞘；花两性，左右对称，排成 聚伞花序 或单生，由根状茎生出，具苞片； 花萼 3，近 相等 ；花瓣3，不等大，中央1枚大而有色彩，称唇瓣，侧生的2枚很小，顶端具芒状尖头； 雄蕊 5，花药2室，纵裂；子房下位，顶端延伸呈柄状而似花萼管，3室；胚珠多数，着生于中轴胎座上； 蒴果 室背开裂；种子具假种皮。仅1属9种，产 亚洲 东南部 ；我国有2种，产 广东 、 广西壮族自治区 。
赫蕉科
草本 。株高1～3米，茎地下横生，地上部由包旋的叶鞘形成假茎丛生，叶与苞同呈2列。叶形似 美人蕉 ，长圆形，革质，长50～60cm，宽10～15cm。叶具柄，柄长短不一，有些近无柄。花序直立或下垂，从株顶抽出。花两性，左右对称，数至多朵于苞片内排成蝎尾状聚散花序，苞片常多数，2列于花序轴上，宿存；花被片部分 连合 呈管状，顶部具5裂片；发育 雄蕊 5枚，退化雄蕊1枚，花瓣状；子房下位，3室，胚珠在每室的基底单生；朔果天蓝色，裂成3个分果；种子近三 菱形 ，无假种皮。仅 赫蕉属 ，约100～200种，主要分布在 热带 美洲。过去常被归于 芭蕉科 或 旅人蕉科 。如 黄鸟赫蕉 Heliconia psittacorum，原产 太平洋 诸岛，我国热带地区现有栽培。
闭鞘姜科
多年生草本 ，有块状、 常乃德 的根茎；叶螺旋排列，鞘阔而封闭； 穗状花序 稠密， 球果 状，顶生或稀生于自根茎抽出的花葶上；苞片坚硬， 覆瓦状 排列；萼管状，3裂； 花冠 管阔漏斗状，裂片大，美丽；唇瓣大； 雄蕊 极阔而薄，花瓣状；无侧生退化雄蕊；子房3室； 蒴果 球形，木质。有4属约200种，原产于 热带 地区。 闭鞘姜属 Costus 约150种，我国有闭鞘姜Costus speciosus等3种，分布于我国 台湾 、 广东省 、 广西壮族自治区 、 肾茶 等地，东南亚及南亚地区也有分布。主要作鲜切花、干花和庭院绿化。 根状茎 入药，利水消肿，解毒止痒。
美人蕉科
多年生草本 ，有块状的地下茎。叶大，螺旋状排列，有明显的中脉和羽状的平行脉，叶柄呈鞘状抱茎，无叶舌。花两性，不对称，排成顶生的 穗状花序 、 总状花序 或狭圆锥花序，有苞片；萼片3，分离，宿存；花瓣3，萼状，基部合生并 常和 退化 雄蕊 群 连合 ；退化雄蕊花瓣状，4～5枚，基部连合，为 鄂城区花湖中学 最美丽部分，通常红色或黄色，或有溅点，其中1枚反卷的称为唇瓣；发育雄蕊的花丝亦增大呈花瓣状，多少旋卷，边缘有1枚1室的花药室，子房下位，3室，胚珠多颗。 蒴果 ，3瓣裂，有小瘤体或柔刺。仅 美人蕉属 坎纳 约55种，绝大部分产 美洲𩽾𩾌 的热带和亚热带地区，现世界各温暖地区常有栽培；供观赏的种类中有很多杂交种，花艳丽夺目。我国常见栽培的约6种，其中 蕉芋 、 兰花美人蕉 、 大花美人蕉 、美人蕉等供食用及庭园观赏，花极美丽，色彩鲜艳。
竹芋科
约有31属550种，原产于美洲、 非洲 和 亚洲 的 热带 地区。如竹叶蕉属Donax、 柊叶属 Phrynium、肖 竹芋属 Calathea 、竹芋属Maranta等。匍匐的 根状茎 上著生肉质块茎，地上茎多分枝。枝上叶多，有长而窄的叶鞘，椭圆形叶片大而开展。花少、白色、具 短柄 。 竹芋 （粉薯）Maranta arundinacea块茎可提取淀粉，称竹芋粉，淀粉含量极高， 蛋白质 含量很低。一些种类叶片常具美丽斑纹，是广泛种植的 观叶植物 ，如 绒叶肖竹芋 （ 天鹅绒竹芋 ）Calathea zebrina。