姜黄，中药材，别名宝鼎香，黄姜，毛姜黄，川姜黄，广姜黄，色姜黄， 为姜科 姜黄属 植物姜黄 Curcuma longa L.的干燥根茎。 冬季苗枯萎时，挖取根茎，去净泥土和茎叶，洗净，蒸或煮至透心，晒干，撞去须根。 除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片，干燥。
姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，长2～5cm，直径1～3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节。质坚体重，断面棕黄色至金黄色，角质样，具蜡样光泽。气香特异，味辛、微苦。常弯曲，有的具短叉状分枝，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。 以质坚实、断面金黄、香气浓厚者为佳。姜黄辛、苦，温。 归脾、肝经。 有破血行气，通经止痛的功效。用于胸胁刺痛， 胸痹心痛 ， 经痛 经闭，癥瘕， 类风湿性关节炎 肩臂疼痛，跌扑肿痛。 血虚 无气滞血瘀者忌服，避免与降压药同用（含强降压成分 姜黄素 ）。慎与阿司匹林、硫酸氢氯吡格雷等联用。
来源
药物来源
为 姜科 植物姜黄 姜黄属 longa L.的干燥 根状茎 。
采收加工
冬季苗枯萎时，挖取根茎，去净泥土和茎叶，洗净，蒸或煮至透心，晒干，撞去须根。
炮制
姜黄片：除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片，干燥。
性状
呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚体重，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，具蜡样光泽，内皮层环纹明显；维管束呈点状散在。气香特异，味辛、微苦。
功能药性
性味归经
辛、苦，温。归脾、肝经。
功效主治
破血行气，通经止痛。用于胸胁刺痛， 胸痹心痛 ， 经痛 经闭，癥瘕， 类风湿性关节炎 肩臂疼痛，跌扑肿痛。具体而言，其对气滞血瘀引发的疼痛（如胃脘刺痛、产后血痛伴腹内血块）有针对性作用。姜黄的特点在于活血与行气作用同步发挥，通过"行气推动血行"的机制，可避免单纯破血可能导致的耗气弊端。
用法用量
煎服，3～10g；外用适量。
方剂举例
升降散： 僵蚕 （酒炒）6克，蝉蜕3克，姜黄（去皮）9克，大黄12克，研末，分2~4次服，用黄酒、蜂蜜调匀，冷服。治温疫致邪热充斥内外、咽喉肿痛、 绞肠痧 、大头瘟等。（《 伤寒瘟疫条辨 》， 杨璿 ）
痰注 臂痛 ：天仙藤、白术、 疏叶当归 、 白芷 梢各三钱，片子姜黄六钱，半夏（制）五钱。每服五钱，姜五片，水煎服。仍间服千金五套丸。（杨仁斋《直指方》）
相关配伍
风险禁忌
现代研究
化学成分
含 芳香油 ，主要有桉叶素、芳樟醇、α-松油烯、异龙脑、 冰片 、 樟脑 、 松油醇 、姜黄烯、姜烯、 莪术 酮、莪术醇、姜黄酮等。酚性成分（黄色物质）含姜黄素、脱 甲氧基 姜黄素、双脱甲氧基姜黄素、二氢姜黄素等。此外，尚含淀粉及少量脂肪油。
药理研究
姜黄素 和挥发油对 金黄色葡萄球菌 有较好的抑菌作用。姜黄的 乙醇 提取物对多种真菌有抑制作用。姜黄素对实验性炎症有明显抑制作用。姜黄煎剂有镇痛作用，亦能抑制 肝炎病毒 、利胆，改善肝脏实质病损。姜黄素及 甜没药姜黄醇 提取物能提高大鼠心肌耐缺氧能力，对心肌的缺血性损伤有一定的保护作用；能增强纤溶活性，抑制血小板聚集，抗血栓形成；有护肝、抗溃疡以及抗抑郁和神经保护作用。此外，姜黄素还具有抗 肾损伤 、抗 糖尿病 、抗血管生成、抗微生物、抗 人类免疫缺陷病毒 与抗 阿尔兹海默症 等作用。大量研究报道， 姜黄素 对糖尿病及其并发症，如视网膜病变、 心肌病 、肾病、神经性疼痛等具有良好的治疗效果。姜黄素可对诸多信号途径施以作用，改善高血糖、 胰岛素 抵抗造成的器官损伤。姜黄的 乙醇 提取物及 芳香油 均有利胆，降血脂作用。姜黄有一定的抗肿瘤作用。
贮藏
置阴凉干燥处，防霉。
相关论述
1.《新修本草》主心腹结积，疰忤，下气，破血，除风热，消痈肿。功力烈于郁金。
2.《 日华子本草 》 治癥瘕血块，痈肿，通月经，治跌扑瘀血，消肿毒；止暴风痛冷气，下食。
3.《 伤寒瘟疫条辨 》姜黄气味辛苦， 大寒 无毒，祛邪伐恶，行气散郁，能入心脾二经，建功辟疫。
4.《 本草纲目 》治风痹臂痛。
基原信息
形态特征
多年生草本 ，高达1m。主 根状茎 卵形。叶两面均无毛。 穗状花序 自叶鞘内抽出，花稠密；苞片卵形，绿白色； 花冠 漏斗状，黄色。花期8月。
物种分布
主产于四川犍为、沐川及重庆秀山等地。其中，四川犍为县姜黄种植历史可追溯至宋代，并获“中国姜黄之乡”称号。 福建省 、 广东省 、 广西壮族自治区 、 江西省 、 云南省 、 台湾省 等地亦产。 此外，在 印度 等国家和地区也有分布。
生活习性
喜温暖湿润、阳光充足、雨量充沛的环境，忌严寒 霜冻 ，怕干旱积水。
食用方法
姜黄既是药品又是食品，可用于泡茶、 煲汤 、 熬粥 、做菜，如 姜黄茶 、姜黄 瘦肉汤 、姜黄 海鲜粥 、姜黄粥。
姜黄茶
将姜黄打粉，与牛奶、 肉桂粉 、姜粉、蜂蜜一起搅拌至顺滑状态，用火煮开即可。
姜黄瘦肉汤
把姜黄、瘦肉洗净切片，一起入锅，加清水煮制，煮到肉烂以后加入食用盐调味即可。
姜黄海鲜
将大米、 遮目鱼 、 卷心菜 、 丽文蛤 、虾仁、 金针菇 、 牡蛎科 放入锅中熬煮，加入适量胡椒、盐、 姜黄粉 调味，起锅前加。
姜黄粥
将大米、姜黄碎、 豆豉 碎、腐竹碎、青菜碎放入锅中熬煮，起锅前加入 小磨香油 和盐即可。