对虾类： 节肢动物门 ，身体长15－20厘米， 甲壳亚门 薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在 黄海 和 渤海湾 中。 对虾属 是 十足目 对虾总科 对虾科 的1属，其中 南美白对虾 是对虾属的典型物种，又称白皮虾。 全世界共有28种，美洲大西洋岸有7种， 太平洋 岸6种，印度-西太平洋共14种，太平洋及 地中海 1种， 西非 1种。中国有10种，栖于 热带 、 亚热带 浅海。对虾属个体大，通称 斑节对虾 。含有硒、锌、磷、钙、钾等多种矿物质。
分布范围
资源量近三十年来，采取科学管理措施，对虾的资源量大体保持比较稳定的状态。但也发生过补充型捕捞过度和现象，因而影响到后代数量的减少，直接影响到渔获量的下降。据调查，秋汛 对虾属 资源数量和它们的亲体之间存在着 统计学 上不低于５％置信的相关关系。
濒危等级名贵
过去市场上常成对出售，所以叫对虾。也叫 对虾 。
对虾 中， 雌性 成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克； 雄性 较小，体长13～18厘米，重30～50克。中国北方常成对出售，故称对虾。根据生态习性，对虾可分定居型（如 日本囊对虾 、 宽沟对虾 、欧洲对虾等）和洄游型（如 中国对虾 、 墨吉对虾 、 长毛对虾 ），前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动；后一类栖于 河口 沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游。 对虾属 主要以底栖无脊椎动物为食，如 多毛纲 、小型 甲壳亚门 和 瓣鳃纲 软体动物门 等，有时也捕 浮游动物 。 对虾属 中最特殊的一种是 新对虾属 ，它分布于 亚热带 海域的边缘区，对环境的适应能力较强，有长距离洄游习性，在低于10℃和高于30℃的温度条件下，尚能生存。产卵场所在河口附近及沿岸的低盐度海区。在黄渤海5月前后繁殖产卵， 受精卵 孵化成为无节 美国白灯蛾 ，体呈卵圆形，不分节，仅有3对附肢，与成虾毫无相似之处，经6次蜕皮，变为蚤状幼体；再蜕皮3次变为 糠虾 幼体，再经3次蜕皮变为仔虾，形态构造与成体相似，体长不过5毫米，行游浮生活，再经几次蜕皮才下沉到海底生活。仔虾常大量密集于 河口 低盐水域和 潮间带 ，它们能进入河口内生活，到体长30毫米以后返回浅海， 幼虾 生长迅速，到10月底即可成长交配， 雄性 将精荚塞入 雌性 交接器内，经过冬季约5个多月，到第2年5月繁殖产卵时 受精卵 发育。 对虾属 是暖水性种，不能适应过低水温，经过长距离越冬洄游到 黄海 南部较深水域越冬，秋末集结洄游前大量成群，形成有利的捕捞条件和渔汛期。世界对虾年产量30～40万吨，在海洋渔业中占重要地位。目前全世界养虾生产发展很快， 新对虾属 养殖产量 在1986年达8万多吨。 斑节对虾 1986年仅 台湾 养殖产量已超过4万吨。
真正的美味。对虾大小均有，用大蒜、柠檬油或者peri-peri腌泡汁加工。 对虾 价格低廉，在游玩的过程中至少要品尝一次。 南非 大多数 对虾属 都从北边的邻国 莫桑比克 进口。莫桑比克从前是 葡萄牙帝国 的殖民地。