韩国米肠营养丰富，富含维生素B、铁及蛋白质，是 朝鲜 民族传统特色美食，由洗干净的猪肠、 绿豆芽 、菜帮、糯米、 猪血 拌制作而成，味道咸鲜，好吃而不油腻，起源于 朝鲜半岛 。
制作原料
主料
洗干净的猪肠里放入绿豆芽、菜帮、糯米和猪血拌匀调味的馅，放进 不锈钢蒸锅 蒸或者煮的朝鲜民族传统特色美食。
辅料
米肠特点
各地区做米肠的方法和味道都不一样。平安道和咸镜道地区做爷爷米肠。把猪肠翻过来洗净，放盐抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水后煮熟，绿豆芽用开水焯去水分，晾凉的 糯米饭 中放入 猪血 混合，然后放入准备好的蔬菜和调味料，主要调料有 酱油 、大酱、盐。猪肠子捞出来去水，肠子的一边用绳子系好，利用宽口的东西把做好的馅放入肠子里，然后系好。开水中溶于 韩国酱汤 煮米肠，过30分钟后用针扎一扎米肠的各部位，继续煮1小时左右，捞出来晾凉后切片，粘上盐或者酱油吃。
江原特别自治道 地区用鱿鱼来代替猪肠，做 鱿鱼米肠 。牛肉、焯过的 绿豆芽 、辣椒、 豆腐 、 鸡蛋 等切碎混合好，用大葱、蒜、 芝麻盐 、胡椒粉、 香油 调味，放入鱿鱼身体里面，用线缝好，放入水中煮熟。捞出来后切片粘上醋 酱油 吃。
此外忠清道地区有磐松 糯米肠 ，全罗道地区有暗崩米肠。
做法介绍
制作步骤
并不复杂，在猪肠里灌进 猪血 、黏米、绿豆芽、 芹菜 、 青萝卜 、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。制作精细的米肠灌注的原料可能多达30种。按 朝鲜族 的习惯叫法， 小肠 灌制的叫米肠，而大肠灌满蔬菜及各种调料的叫做“阿巴依米肠”，如果直译就是“米肠他爹”。米肠里富含维生素B、铁及 蛋白质 ，体现了 朝鲜 民族充分利用各种蔬菜调制香甜可口食物的高超技能。蒸熟后的 糯米肠 还可再加工成形态各异的菜肴，其中最受欢迎的是炒米肠。把 糯米肠 和 猪肝 、 麦芽 、 大米糕 、 面条 、葱蒜、 胡萝卜 ，再加上 辣酱 爆炒，就是人见人爱的炒米肠；将米肠清炒后，放一点辣酱用苏子叶包着吃的，叫做白米肠；此外，将米肠放进 排骨汤 中熬出的米肠汤也是一道令人倾心的名点。
营养价值
营养丰富。