黄米蒸饭是 临汾市 传统的特色小吃。制法是将新鲜 小米饭 在凉水中浸泡十个小时后，另将 大枣 、 红芸豆 放在锅中煮熟备用；然后将 黄米 捞出，在大铁锅上放上铁 ；铺上蒸饭片，一层黄米一层 芸豆 ，一层红枣铺放，大火蒸一个小时就好。最后在磁面盆中挤压成糕状，加上 白糖 才能食用，口感香软。
制作方法
制作 粢饭 的流程非常多，将新鲜黄米放在水中浸泡6-7小时，另将红枣、红芸豆也在水中浸泡6-7小时，放在锅中煮熟备用；随后将黄米捞出，在瓦 中蒸至半熟；下甑后洒入适量清水，再上甑蒸熟。下甑后用特制的蒸饭圪垛（带长柄的木球）在瓷面盆中挤压成糕状，加入煮好的 大枣 和豆子，用铲子搅拌均匀后，继续用蒸饭疙垛挤压，直到枣、豆、米粘为一体，就可食用了。
也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，撒上 白糖 装盘即可。
菜品营养
黄米 富含 蛋白质 、 糖类 、B族 维生素 、 维生素e 、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
食疗作用
黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛 阴虚 ，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、 疥疮 、毒热、毒肿等症。
适用人群
1. 适宜于体弱多病，面生 疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、 疮、毒热、毒肿者食用；
2. 身体燥热者 禁食 。
黄米历史
黄米生长在 山西省 大面积的 丘陵 半 坡地 ，较适宜抗旱性强的 黍子 生长，去了壳的黍子比小米稍大些，颜色淡黄，所以叫做黄米。 黄米 和小米同生于北方，但在北方人眼里，黄米的地位却要高于小米， 西北 有些地方还拿它做为 糕点 待客。卖 粽子 的也常把 江米 和黄米并列，把黄米的价钱抬得和江米一样的价格。
在除山西外的很多山西 私房菜 或者山西特色的菜馆中都可以吃到这种黄米蒸饭，如右图，是我在北京 海淀区 大钟寺步行街附近的一家山西私房菜中吃到的，味道还算可以，但肯定还是没有山西本地的味道。