麻酱烧饼 ，是一道常见的面点。以面粉为饼， 芝麻酱 为馅。麻酱烧饼含有多种 维生素 及 微量元素 ，特别适合三高人群食用。麻酱烧饼能延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。
芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防 高血压 、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
1.将面粉放入盆内，加入面粉及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。
2.将 芝麻酱 放在碗中，加入 小磨香油 用筷搅拌懈成稀糊。
3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在 面片 上，撒少许 花椒盐 ，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。
4. 饼面 抹匀清水，来回反复抹擦，待 面皮 去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。
辅料
调料
做法五
1.面粉250克左右，放入盆中，加入酵母，分次将牛奶倒入面粉中，均匀搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团发至2—2.5倍大时发酵完成。
2.白芝麻酱混合 黑芝麻 酱，加入盐和水顺时针搅拌均匀，准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰 油酥烧饼 表面。
3.发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右。
4.案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3-4毫米的长方形 面饼
5.然后将拌匀的 芝麻酱 均匀的抹在 面皮 上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多。
6.沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多。
7.收口处捏紧
8.切成大小均匀的块状
9.取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧。
10.面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟，每一个面团都如此。
11. 面饼 表面刷一层水， 蘸 白芝麻或 黑芝麻 装饰，放入烤盘即可。
12.然后将烤盘放入烤箱 中间层 ，上管温度180度，下管温度200度，烤20分钟左右，表面金黄即可。
做法六
材料
中筋面粉 :200克
温水:110克
芝麻酱 :40克
酵母粉 :1/2小勺
白糖 :1/2小勺
盐:1/4小勺
花椒粉:1小勺
蜂蜜:适量
熟白芝麻:适量
1、面粉、温水、白糖和酵母，揉成三光；
2、面团放至温暖处发酵至两倍大；
3、调到芝麻酱馅：芝麻酱、花椒粉、盐混合；
4、将面团擀成薄皮；
5、将芝麻酱抹在 面皮 上；
6、卷起来，搓均匀；
7、切成6份；
8、将每剂的两头捏拢，以免露馅；
9、将每剂竖起来，用手按扁；
10、用擀成1--1.5厘米左右厚的圆饼状，醒15分钟；
11、往圆饼表层刷成蜂蜜；
12、再往有蜂蜜的一面压在白芝麻堆中，让表层布满白芝麻；
13、烤箱180度， 中间层 ；
14、烤20分钟，出炉。
营养价值
适用人群
重度肥胖者不宜食用
慢性 肠炎 者忌食
适合体质： 气虚 质、气郁质、血 质、平和质
不适合体质：湿热质、痰湿质
饮食小常识
麻酱 朱云峰 北京人 统称 烧饼 ，是大众化的小吃品种。过去不少 回族 餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是 芝麻酱 酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应，如 豆汁 配 腌咸菜 、 焦圈 ， 豆腐脑 配麻酱烧饼， 老豆腐 配 孝义火烧 ， 馅饼 配 小米粥 ， 薄脆 配 牛舌饼 。
麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。