仙人掌果（拉丁学名： Opuntia ficus-indica ），是 仙人掌属 植物的果实。 仙人掌果产于 墨西哥 、南美、 北非 和 中东 的干旱地区，现分布在中国云南、 四川省 、 贵州省 、 广东省 、 广西壮族自治区 、 福建省 等地。 这些果实喜欢干燥的环境，不耐寒，适宜生长在温暖、向阳、干燥、避风的地方，土壤以较干燥的夹沙土为佳。其繁殖方式主要是通过扦[qiān]插繁殖。
仙人掌果通常大小如李子，生长在仙人掌树叶片末端。其开花时类似枸杞。仙人掌果表面常长有小刺，最初呈绿色，逐渐转变为红色。 另外，仙人掌果也被称为 蛋黄果 、仙掌子、观音掌、观音刺等。
仙人掌科 果肉含有丰富的微量元素、 蛋白质 、氨基酸、 维生素 、多糖类、 黄酮 和 果胶 等。在食用方面，仙人掌果的果肉黏稠，内含黑色种子，口感清爽宜人。 此外，仙人掌果实能促进人体正常纤维细胞的扩展再生。仙人掌果可用于制作果胶、 果酱 、糖果等食品。仙人掌果实的抗氧化能力较高，研究表明，其萃取物有助于加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等功效。
形态特征
丛生肉质灌木，高（1-）1.5-3米。上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形，长10-35（-40)厘米，宽7.5-20（-25)厘米，厚达1.2-2厘米，先端圆形，边缘通常不规则波状，基部楔形或渐狭，绿色至蓝绿色，无毛；小 疏生，直径0.2-0.9厘米，明显突出，成长后刺常增粗并增多，每小窠具（1-)3-10(-20) 根刺 ，密生短 绵毛 和倒刺 刚毛 ；刺黄色，有淡褐色横纹，粗钻形，多少开展并内弯，基部扁，坚硬，长1.2-4（-6)厘米，宽1-1.5毫米；倒刺刚毛暗褐色，长2-5毫米，直立，多少宿存；短绵毛灰色，短于倒刺刚毛，宿存。叶钻形，长4-6毫米，绿色，早落。花辐状，直径5-6.5厘米； 花托 倒卵形，长3.3-3.5厘米，直径1.7-2.2厘米，顶端截形并凹陷，基部渐狭，绿色，疏生突出的小窠，小窠具短绵毛、倒刺刚毛和钻形刺；萼状花被片宽倒卵形至狭倒卵形，长10-25毫米，宽6-12毫米，先端急尖或圆形，具小尖头，黄色，具绿色中肋；瓣状花被片倒卵形或匙状倒卵形，长25-30毫米，宽12-23毫米，先端圆形、截形或微凹，边缘全缘或浅啮蚀状；花丝淡黄色，长9-11毫米； 花药 长约1.5毫米，黄色； 花柱 长11-18毫米，直径1.5-2毫米，淡黄色； 柱头 5，长4.5-5毫米，黄白色。 浆果 倒卵球形，顶端凹陷，基部多少狭缩成柄状，长4-6厘米，直径2.5-4厘米，表面平滑无毛，紫红色，每侧具5-10个突起的小窠，小窠具短 绵毛 、倒刺 刚毛 和钻形刺。种子多数，扁圆形，长4-6毫米，宽4-4.5毫米，厚约2毫米，边缘稍不规则，无毛，淡黄 褐色 。花期6-10（-12)月。
分布区域
原产 墨西哥 东海岸 、 美国南部 及东南部沿海地区、西印度群岛、 百慕大群岛 和 南美洲 北部；在 加那利群岛 、 印度 和 澳大利亚 东部逸生；我国于明末引种，南方沿海地区常见栽培，在 广东省 、 广西壮族自治区 南部和 海南省 沿海地区逸为野生。
果实
果实通常为肉质 浆果 ，少数为 干果 。形状有梨形、圆形、棍棒形等。果皮上有刺座或鳞片等。很多种类的果实很漂亮，如棱波和新桥； 火龙果 的果实又大又红，美形卧龙柱和单刺量天尺的果柠檬黄色。银妆龙的果实暗蓝色，形似坛子，宿存的于花像带柄盖子(图1)，真是维妙维肖，令人叹为观止。一些大形果实可食用， 量天尺 、 令箭荷花 、卧龙柱和多种 仙人掌科
属种类的果实不但可食用，而且还有利尿作用。
种子
形状很多 ，通常为圆形、椭圆形和扁圆形。 星球属 的种子呈盔形，也叫碗形。卧龙柱属的种子为中空的圆柱形，也称睡袋形。其他 柱状 种类的种子大多里肾形。翅子掌属的种子有 木栓质 的翅。非常奇特。每一果实的种子数量相差很多，多的上千粒，少的如 乌羽玉 只有十多粒。种子的大小非常悬殊， 仙人掌属 的种子大5—6毫米，每千粒重为20克；而 菊水 的种子千粒重仅为0．1克。
主要价值
其丰富的植物营养素与 抗氧化剂 ，对身体内外都有绝佳的益处。在有关抗氧化剂对抑制 自由基 的实验中发现， 仙人掌科 果实的抗氧化能力较 维生素c 高出7倍，并含有高量的 维生素a 、b1、b12、d3及 维生素B2 ，能促进肌肤 细胞 再生、增强肌肤的柔软度，富含 花青素 。
研究表明，仙人掌果实 萃取 物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效，因为仙人掌果实富含 抗氧化剂 、核黄素和硫胺（ 维生素 B1），是滋润保养肌肤极佳的营养成分。此外， 仙人掌 果实也能促进人体正常 纤维细胞 的扩散再生，不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都十分有帮助。
1、富含 糖类 ，构成机体的重要物质；储存和提供 热能 ；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供 粗食纤维 ；节约 蛋白质 ；解毒；增强肠道功能。
2、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、富含 纤维素 ，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、 痔疮 等疾病。
4、脂肪丰富，维持体温和保护内脏；提供 必需脂肪酸 ；促进这些 脂溶性维生素 的吸收；增加饱腹感。
中医食疗 ：
1、行气活血：促进人体气血运行，宜于治疗血 证。
2、 祛 湿退热：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易 上火 的人士食用。
3、 抗氧化 ：具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的 过氧化 反应。
4、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤 细胞 组织正常机能，刺激皮肤 新陈代谢 ，保持皮肤润泽细嫩。
下级分类
仙人掌果是 双子叶植物纲 ，在 植物分类学 中属于 仙人掌科 。种类很多，约有40多个品种，球形各不相同，有茎球形、椭圆形，有纵棱，呈辐射状排列；刺毛长短、疏密也不一样；花的颜色有金黄色、白色、红色等颜色。春夏季节，从球茎上开出大型长喇叭状花。球体上能长出小子球。
食用方法
方法
2.掰开果皮，将果肉与蜜糖、 温开水 冲服，效果更佳。
3.冰箱冰冻之后食用，口感滑嫩。
4.可以用来炼糖和酿酒。
仙人掌果上有很多大小的刺，所以削皮时要很小心，仙人掌果削皮的方法：
1.工具：一副手套、一个长 夹子 、一把小刀、一大张纸、一个大碗。
2.削皮（扒皮儿）：戴上手套、扒果皮儿的地方铺上纸，把果放在上面，用夹子夹住仙人掌果身，切掉两头，冲洗一下夹子头，再用夹子掐住两头，用小刀顺着果划开一道口，再顺着刀口用小刀向两侧扒开，果皮儿就下来了，再将扒好皮儿的果儿放在大碗里，担心的话，吃时再用水冲一下就好。
适宜人群
1、适宜 消瘦 ，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
2、 高血糖 ， 糖尿病 患者。
3、身体过敏者。
栽培技术
栽前准备
首先选择地势高燥、排水方便的地块搭建好大棚或 日光温室 。土质以沙壤土为佳，若土质过粘可掺入沙土。亩施腐熟有机肥5000 千克 ，耕翻后作 ，起垄栽培，南北走向，一般垄高15-25厘米，垄距80厘米，垄面40厘米，呈脊背状。
栽植时间
食用仙人掌 在0℃以上的环境下一年四季均可栽植，但其栽植时最适宜温度为20～30℃，成活率可达95%以上，故以春秋两季为最佳栽植时间。
注意事项
栽植时土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中的厌气微生物会大量繁殖，造成种茎腐烂，降低成活率，故下雨天禁止栽植。栽植前将割下的新掌片置于阳光下晾晒，直到伤口失水变干，再用 石灰硫黄合剂 消毒杀菌，即可栽植。
栽植方法
在垄面上栽植一行（或行宽120厘米，错栽培成两行），株距30-35厘米，亩栽植2500株左右。种植深度为 仙人掌 片的2/5，掌片方向对着 太阳 (即东、西向)，使掌片两面上、下午都可以得到充足的阳光照射，有利于 光合作用 。
掌片繁殖
由于 仙人掌 开花结籽周期长、繁殖系数低，因此多采用掌片进行无性繁殖。掌片无论老嫩均易成活，但掌片栽植后还需要一段自身生长发育的过程才能长出幼掌，所以应尽量选用长25厘米以上、宽12厘米和1厘米以上的掌片。掌片剪下后，剪口在40%的可湿性 多菌灵 粉上直接 蘸 一下后晒1-2天再栽植在疏松的基质中。一般掌片插入深度为掌片高度的五分之二，掌片的长轴以南北方向（或偏15-30度）为宜。栽植时，若土壤比较潮湿可不浇水，若干燥可适量浇水，但栽植时不可有积水现象。日均气温在200C时7-10天即可生根，生根后转入正常管理。
栽后管理
1、 温湿度 管理。 食用仙人掌 喜干怕湿，喜热怕冷，创造一个适宜的生长环境是管理的关键。其生长温度以20-32℃为宜，20℃以下生长缓慢，10℃以下基本停止生长，最低临界温度为0℃，老掌片可耐短暂零下3℃低温。当日最低温度下降到5℃时（ 霜降 前）及时扣棚。盛夏35℃以上时生长缓慢呈休眠状态，应及时用遮阳网挡强光降温。食用仙人掌生长季节不同，对水分要求也不相同。寒冷季节生长缓慢或进入休眠，在保持土壤稍微湿润的情况下可不浇水；温暖季节 仙人掌 生长旺盛，就要充分浇水；盛夏阳光强烈，气温过高，仙人掌会出现短暂休眠，此时应控制浇水。夏天高温期要选择在早晨和傍晚进行浇水。长期高湿环境会使仙人掌烂根而引起掌片腐烂，因此，如何控制好土壤含水量是日常管理的重要一环。
2、施肥。栽植后保持土壤湿润。当种苗栽植后芽长出6厘米时可进行第一次施肥；第二次施肥在采收后，以促进仙人掌继续萌发。施肥时应追施速效氮磷钾肥料或施用腐熟有机肥。每次亩施8-10 千克 为宜。盛夏、冬季， 仙人掌 休眠期不需施任何肥料。
3、培土。仙人掌在生长过程中，随着地上部分重量的增加，应及时培土，以免植株倒伏。
4、 病虫害防治 。 仙人掌科 病虫害很少，在湿度过大时，有 根腐病 发生及 蜗牛 危害幼掌，可采用减少土壤含水量的措施防治，严重时可用65%可湿性 代森锌 500倍液或70%可湿性 甲基硫菌灵 1000倍液喷施。对掌片已部分腐烂的植株要连根挖下来，把腐烂部分的掌片切下来，再把上部无病的掌片切口用40%可湿性 多菌灵 干粉处理后晒两天重新栽植。
5、清除 杂草 。 仙人掌 属于 草本植物 ，除草时切勿使用 除草剂 ，以免造成危害。可采用勤中耕松土的方式减少杂草发生，也可在地面上铺施厚约1厘米已腐熟的鸡、猪、牛粪或 稻糠 、草木灰等。
采收
食用仙人掌 生长较快，在正常温度下长出幼掌15-20天即可作为蔬菜采收上市，即当掌面的肉状刺退化一半时采收，采收早产量低，采收过迟酸度高，口感差，生产上应注意适时采摘。
采收时用剪刀沿两掌之间的结合部剪下，不要用手直接掰下。一般栽植后30-40天就可采收第一批菜片。每隔30-40天采收一次。每亩一年可采收8000-10000 千克 。作种用茎片要求生长期达6个月以上，插植时才能保证成活率。
美味菜谱
夏季 小菜 —— 凉拌仙人掌
材料： 食用仙人掌 叶200克，盐、糖、 麻油 适量。
做法： 仙人掌科 洗净，用小刀去皮去刺，切成方便食用的条状，置于盐水中浸泡20分钟。取出仙人掌条，清洗干净，放入盐、糖、 香油 等拌匀即可（可根据个人口味自行增减调料，如放入辣椒、醋、 蒜蓉 或水果等）。
家常小炒——滑蛋仙人掌
材料： 食用仙人掌 叶200克， 鸡蛋 2个，食用油、盐适量。
做法：仙人掌洗净去皮去刺，切小块备用。热油，鸡蛋炒至七分熟，随后放入仙人掌块炒熟，放入适量盐，翻炒均匀即可。
清爽 果汁 ——仙人掌汁
材料：仙人掌果1个，蜂蜜、水适量。
做法：仙人掌果切开，取果肉。果肉与蜂蜜一起放入水中，搅匀即可。
注意事项：并不是所有种属的 仙人掌科 都可食用，购买时要问清种类；仙人掌果头部有 八角刺 ，取用时要小心。