烤 火鸡 是一道以 北美洲 的 家禽 火鸡为主要制作原料的菜品。它在西方人的 感恩节 和 圣诞节 餐桌上是必不可少的一道菜。人们用于烤火鸡的工具，主要是电烤箱或者更原始的木炭。此菜起源于1620年， 英国 移民为了感谢救助他们的 美洲原住民 ，移民们举行了丰盛的感恩会，用烤火鸡和玉米糕点款待印第安人。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
菜品特色
火鸡作为北美洲特有禽类，早期为野生，经驯养后成为节日必备食材，每只可重达四五十磅。 火鸡 在烤制前会用各种香料进行腌制，需整只烤制，表皮呈深棕色，内部填充碎面包、苹果及百里香等香草混合物。烤出的火鸡鸡皮油润不开裂，鸡肉嫩滑。用刀切成 薄片 ，浇 卤汁 、洒盐食用，味道鲜美。
烹饪方法
方法1
烤制火鸡最重要的部分不在于烤，而在于解冻的方法：将冰冻的火鸡放在2~4 摄氏度 的冰箱内解冻。
1、解冻后的火鸡洗净，把鸡脖子，鸡内脏拿出备用。2加仑（约3.8立升）的冷水加入2杯盐。加入 火鸡 ，放在阴凉处（40F/22度以下）4小时。 火鸡 从盐水中捞出，放自来水冲洗干净，用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干（注意不要覆盖火鸡）8个小时或过夜。
2、烤箱预热400F/200度。烤架调到最低层。
3、洋葱， 胡萝卜 和 芹菜 切细。把三分之一的蔬菜与一大勺 黄油 混合，放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀。
4、剩余的蔬菜放入烤盘，加入一杯水。上面架上 低碳钢丝 架子（最好是V形架子）。 火鸡 全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了，包上锡纸。
5、 火鸡 鸡胸 朝下 烘焙 45分钟。拿出烤盘，用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡。烤盘里加入半杯水。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。火鸡拿出，用烤液涂刷火鸡表层后，翻转180度，用另一侧身体侧睡。最后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡胸部朝上仰睡，继续烤30-45分钟。测试 火鸡 熟了与否可以用烘烤温度计。注意如用快读温度计（Instant-ReadThermometer）， 鸡胸 应达到165F/74度， 鸡腿 应达到170F/77度。如果用插入 火鸡 体内与火鸡一起 烘焙 的温度计，则按温度计指示（通常达到190F/88度以上8）拿出火鸡，凉20分钟以上。
方法2
1、将火鸡洗净沥 干水 后，给火鸡全身抹上盐、胡椒粉、 白糖 、 黄米酒 、 焗鸡 粉，放在冰箱冷藏室贮藏24小时；
2、烤之前，烧一大壶滚烫的开水，烫腌火鸡，所有的外皮部分全要烫到，使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到 火鸡 肚子里，缝合好；
3、给 火鸡 全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽，尤其是胸部和大腿，要好好按摸，翅膀和腿分别用锡纸包好固定；
4、放入预热200度的烤箱， 火鸡 包两层锡纸，先烤1个小时；降温到170度再烤3个小时；
5、取出撕开锡纸，刷蜂蜜、 老抽 、 黄油 、 焗鸡 粉、 橄榄油 混合的调料，进烤箱170度烤15分钟，再取出再刷调料，重复此过程3~4次，直到烤出满意的金黄色就可以了；
6、吃的时候，切成肉片，沾上 甜面酱 、 香油 、花生酱、 泰式甜辣酱 、 车厘子 酱混合的酱汁一起吃，口感超棒。
方法3
1、锅烧热，放一点油，然后下葱茸蒜茸 煸炒 出香味，然后放入其他馅料。放盐、糖和胡椒粉调味。
2、将炒好的馅料填入鸡肚子里面，并且用针线把开口封好。这样可以防止馅料在烤制过程中膨胀外泄。
3、用适量盐、糖、黑胡椒粉、 老抽 涂匀鸡身，最后再刷上一层油。
4、把 火鸡 放在锡纸烤盘中，烤箱预热至160度。把 烤鸡 放入烤箱， 鸡胸 向上，约一小时后，把烤盘中的 鸡汁 再淋回鸡身上，每隔二十分钟做一次。我们国人家庭的小烤箱因为空间小，被烤制的食物距离上下发热管比较近，所以温度普遍较高。所以，我们可以在烤的时候把鸡身外面蒙上一层锡纸，最后烤2个小时后再把锡纸拿开，开始烤鸡身表面。直到熟为止，约需2个半小时到3个小时(依据火鸡大小以及烤箱功率而定)。用竹签插入 鸡腿 最厚部位，如无血水流出即已熟透。这样做，烤好后的 火鸡 色泽金黄， 鸡皮 油润不开裂，鸡肉嫩滑。
方法4
1、鸡肝、 栗子 、面包片（切边，用80㏄牛奶泡软）以 西亚火葱 炒香，加些 鸡高汤 焖至栗子煮烂后，放入 百里香属 、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。
2、西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入 鸡胗 片即成火鸡酱汁。
3、将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出，鸡身外包 铝箔纸 续烤）。4.烤熟的 火鸡 取出放在装饰好的盘子中，淋上火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。
方法5
1、把生鲜 火鸡 腿（或整鸡）洗净，用干净的布把外表的水吸干。
2、 鸡腿 切几个口，便于入味儿。
3、将洋葱、 西芹 、 胡萝卜 切丝。
4、放入盐、白胡椒粉、红酒调制成汁，并反复擦拭火鸡腿外表。
5、将火鸡腿与蔬菜一起放入调好的料汁中腌制，料汁最好将火鸡腿盖住。整只鸡可以将蔬菜及调料汁放入鸡肚子里，以便充分入味儿。
6、放入冰箱腌制17个小时左右。从料汁中取出，将外表蔬菜丝去掉。
7、平底锅烧热，放食用油将外皮煎成金黄色。
8、 火鸡 腿（或整鸡）放入烤箱。采用上下火180度烤20分钟。温度降至120度烤1个小时左右。用竹签扎入火鸡肉内，如果很容易扎进去，而且只有油没有血水流出，说明已经烤熟。
9、烤盘中会有留有部分 肉汁 ，将肉汁倒入锅内，加红酒煮沸，加入盐和白胡椒粉。制作成酱汁。
10、颜色鲜艳棕红色的火鸡腿（或整鸡）此刻可以上桌，一块块分割， 蘸 取酱汁食用。
营养价值
火鸡 是美洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是 蛋白质 含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及 维生素 B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不 饱和脂肪酸 ，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火 鸡胸肉 的铁含量也相当高，对于生理期、 妊 娠 期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在 营养学 上的另外特色还包括其富含 色氨酸 和 赖氨酸 ，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
食用指南
烤火鸡可搭配各种素菜、 沙拉 ， 单宁 较少的红酒食用。不宜与菊花、 芥末 、糯米、 李子 、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、 兔肉 同食。服用 左旋多巴 时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用。
饮食文化
英国 一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，先逃到 荷兰 ，9月初，乘船远渡重洋，准备流亡 美国 。船（著名的五月花号）在波涛汹涌的大海中漂泊了65天，于11月终于到达了美国东海岸，在 罗得岛州 的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地， 火鸡 和其他野生动物随处可见。英国移民为了感谢救助他们的 美洲原住民 ，移民们举行了丰盛的感恩会，用烤火鸡和玉米糕点款待印第安人
时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人给他们送去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。这些英国人在安顿好新家以后，为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，1621年11月第4个星期四，将猎获的 火鸡 制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。
此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，除招待 美洲原住民 食烤火鸡外，并在一起举办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。1941年， 美国国会 正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。从此，这一节日在西方国家流行开了。
烤火鸡也是传统 圣诞节 大餐必不可少的主菜之一。
该菜品在美国海军历史菜单中多次出现，如1907年肯塔基号战列舰感恩节宴席的烤火鸡主菜，以及1929年凯斯号驱逐舰出现的佛蒙特烤火鸡，需经232℃高温烤制并多次淋汁。