驴打滚，又称豆面糕，是 东北地区 、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。 豆面糕制得后需在 黄豆面 中打滚，犹如郊野小驴打滚扬尘得名。 是北京小吃中的古老品种之一。 作为北京小吃中的古老品类，驴打滚的起源可追溯到满洲。
驴打滚的原料有 波叶大黄 米面 、黄豆面、澄沙、 白糖 、 香油 、桂花、 青红丝 和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚外层粘满 豆面 ，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
“驴打滚”香、甜、黏、糯，豆香四溢。经常食用驴打滚有助于健脾益胃、促进排尿、缓解 肿胀 ，还有通气除烦的功效。 1997年驴打滚被评为“中华名小吃”。
命名由来
“驴打滚”是用 夹馅卷成的长卷，因卷下铺 ，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。 《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排， 油面 成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆 ，蒸熟，裹以 馅，滚于 中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
历史发展
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。北京人食‘驴打滚’（豆面糕）的历史，爱吃豆面糕的习俗已很久远。北京地方史专家 张江裁 （次溪）在所编《燕京民间食货史料》中讲：“驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。 通常以为，驴打滚源于东北，缘起于承德，盛行于北京。喜吃粘食本来是 满族 人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。
它的原料是用 null 加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄 null 外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤 null (也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上 null 就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以 null 为其主要原料，故称豆面糕。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用 null 面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
制作方法
制作驴打滚前需准备250克 、260克清水、 、 等食材。将清水倒入糯米粉中和成面糊，装入托盘后上锅蒸20分钟。在案板上均匀撒上黄豆面备用，将蒸好的糯米粉团放在黄豆面上，再在糯米粉团表面撒一层黄豆面，以防止 粘连。把撒满黄 的糯米面团擀成长方形 ，在擀好的 上方涂抹好 豆沙馅 ，然后从面饼较宽的一侧起卷，逐渐卷成层次分明的圆条，卷好后再撒上一层豆面，然后切块装盘即可。
主要特色
“ 驴打滚 ”的原料有 米面 、 黄豆面 、 澄沙 、 、 、桂花、 和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满 ，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，带有淡淡的桂花的香味，是老少皆宜的传统风味小吃。
营养价值
“驴打滚”香、甜、黏、糯，豆香四溢，所用食材有谷物和大豆，糯米含有丰富的 糖类 ，适量食用有补脾暖胃、补中益气的功效；黄豆含有丰富的优质蛋白质、不 null 、B族 维生素 和钙，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源之一，并且其还含有众多特殊的功能性成分，如 null 、豆固醇、 null 等，对营养相关慢性病具有一定的预防作用；红豆富含 粗食纤维 、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，经常食用驴打滚有助于健脾益胃、促进排尿、缓解肿胀，还有通气除烦的功效。
相关传说
传说一
相传， 东汉 初年， 刘秀 驾前大将 马武 屯兵于京北上口村一带，生活条件艰苦。有一天，马武不经意间看到驮运粮草的毛驴在地上打滚儿，浑身沾满 黄土 ，便让伙夫在 黄米面 里卷入 红豆馅 ，再将外表滚上黄豆粉，小吃“ 驴打滚儿 ”由此得名。
传说二
传说清乾隆平息了大、 叛乱后，把新疆的一个 维吾尔族 首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是 。
香妃被抢到 后，日夜茶饭不思， 乾隆 急坏了，传旨给 ，说：如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。这一来御厨们大显身手，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，但香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡吃食送进宫。
话分两头说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样最好吃的东西送进宫去给 吃，觉得这是个联系的好机会。于是就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子， 香妃 见到这江米团子，就会知道是她丈夫来了。
送到宫中，太监问这食物的名字，于是就叫它 驴打滚 。宫女把驴打滚端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，知道丈夫来了，便强打精神，夹起一个，轻轻咬了一口。
乾隆 听说香妃吃东西了，高兴得什么似的。下旨让白帽营的艾买提天天做驴打滚送进宫来。从此，艾买提就天天做驴打滚送进宫来，驴打滚也就出了名。后来又流传到了民间。
文化意义
在2014年APEC期间的 国宴 上，驴打滚和 豌豆黄 、艾窝窝等一起作为 中国 传统特色小吃端上了餐桌。既让各成员的代表们品尝了浓浓的“京味儿”，又展现了中国文化。
注意事项
“ 驴打滚 ”作为传统小吃，香甜润糯，非常受欢迎，但其售卖时一般是凉的，故一次不宜吃太多，每次一两块即可，老年人、孩子更应注意，过多食用容易造成 ，影响正餐。 里含有一定比例的 ，血糖高的朋友慎食，如果在家制作“驴打滚”，可酌情减掉一些白糖或改为 ，红豆馅也可和 互换，味道也不错。吃“驴打滚”可搭配淡茶水、热豆浆、鲜牛奶等，既可缓解黏性，还可增加营养。