神秘果（学名： Synsepalum dulcificum Daniell），又名变味果、奇迹果、甜蜜果 ，为山榄科（Sapotaceae） 神秘果属 常绿灌木；神秘果原产地在西非加纳至刚果的热带地区，现世界范围内主要栽培于中国、 西非 的热带地区至南非，印度尼西亚等丛林地区 ，在中国主要栽培于海南、广东、广西壮族自治区、云南和福建等省区 ；喜高温、高湿及阳光充足的环境，耐热、不耐寒， 适宜生长温度为20~30℃， 适合生长在 微酸性 的土壤中 。
神秘果为常绿灌木或 乔木 ，树高2~5米，枝、茎灰褐色，枝上有不规则的网线状灰白色条纹，若温度适合全年可抽发新梢，呈浅红色；叶互生，革质，倒披针形或倒卵形，叶脉羽状；花开叶腋， 花乳白色或淡黄色，有淡香气，全年开花，花两性， 花萼 5枚，花瓣5枚，上位 子房 ；果实为 浆果 ，呈椭圆形，成熟果实为鲜红色 ；褐色种子，呈扁椭圆形 。花期2~5月，果期4~7月。
神秘果的株型美观，果实繁多，具有重要的观赏价值 ；其果肉含有丰富的 糖蛋白 、 维生素c 、 维生素K1 、 柠檬酸 、 琥珀酸 、 草酸 等，具有重要的食用价值 ；此外，在日常生活中食用神秘果之后，短时间内可以改变人的味觉 。
研究历史
物种引进
在 西非 ，当地称神秘果为asaa或ledidi ，其一直作为甜味剂被人们利用，没有历史记载。直到 欧洲 探险家 骑士 Des Marchais在1725年去西非旅行时发现，当地人们挑选一种灌木 浆果 在饭前嚼食，可以使其他食物变甜，骑士将这个物种带回欧洲之后，神秘果才渐渐引起世界的关注 ； 云南西双版纳热带植物园 于1963年从 加纳 引种栽培，为中国首次引进 ；20世纪70年代， 美国 试图将神秘果作为无糖的甜味剂进行商业化开发，但最终以失败告终，因而 美国食品药品监督管理局 ( FDA )只能将神秘果的果实作为 食品添加剂 来使用 。
名称由来
神秘果的果肉酸涩，食用这种果实后，在2小时内食用 柠檬 、 酸豆 及 杨梅 等酸的东西使人没有酸的感觉，吃苦的东西可以减轻苦味，让人倍感神奇，因此就被当地人称为神秘果 。
形态特征
神秘果为常绿灌木或乔木，树高2~4米 。
茎枝
茎枝光滑，为灰褐色，枝上有不规则的网线状灰白色条纹 。
叶
叶柄短，长约0.5厘米左右；叶互生，革质；长为6.5~12厘米，宽为3~5厘米，呈广 披针形 或倒卵披针形；叶面呈青绿色，叶背面呈草绿色； 叶脉 羽状，8对左右； 叶缘 微微有波浪 。
花
花萼 5枚，直径为0.65~0.75厘米；花两性，有淡淡椰奶香味；花瓣5瓣，呈白色； 雄蕊 10枚，退化雄蕊5枚； 雌蕊 柱头2裂；上位子房 ；每年有3次 盛花期 ，一般为2~3月、5~6月和7~8月，其他月份在温度适合时可零星开花 。
果实
果实为肉质 浆果 ，长为2.1~2.4厘米，直径为0.9~1.2厘米，呈椭圆形；未成熟时，果实呈青绿色 ；成熟时，果实呈鲜红色 ；果实成熟时间为4~5月、7~8月、9~11月其他月份温度适合果实可零星成熟 。
种子
种子呈扁椭圆形，褐色，有浅沟；每个果实里有1粒褐色种子 。
物种分布
世界分布
神秘果原产于 西非 加纳 至 刚果 的 热带 地区 ；现世界范围内主要分布于中国、 西非 的热带地区至 南非 ， 加纳 、 刚果 、 尼日利亚 、 喀麦隆 和 印度尼西亚 等丛林地区 。
中国分布
在中国，主要栽培于 海南省 、 广东省 、 广西壮族自治区 、 云南省 和 福建省 等省区 。
生长习性
神秘果适宜生长在高温、高湿的 亚热带 、热带地区，有一定的耐寒耐旱能力 ，适宜生长的温度为22~32℃ ，8~10℃可安全越冬 ，最低气温降到3~5℃时，幼枝和叶会出现冷害，成年树在2℃会轻微受冻，不影响开花、结果，但幼树在同样温度下会冻死；浇水一般为中性或带酸性的水，在pH值为4.5～5.5的沙壤土长势较好 。
繁殖方式
有性繁殖
神秘果的 有性繁殖 为种子繁殖，要求随采随播，采摘新鲜成熟的果实，洗去果肉和果皮，捞出种子晾干，以约300粒/平方米的密度均匀播种在沙床上，用一层薄土覆盖在种子上，以刚盖上种子为度，并淋足水保证沙床湿润；大约15天就可发芽，且发芽率可达90%以上 。
无性繁殖
神秘果 无性繁殖 的方法主要为 扦插 和空中压条 。
扦插
一般是在春季或秋季进行；选择健壮的 母株 ，剪取半木质化的枝条作为插穗，并保留插穗上部的叶片；沙床应保持80%以上的相对湿度及75%的遮阴度，大约50~60天就可生根，生根率约70% 。
空中压条
一般是在5~7月进行；选择2~3年生、直径0.5厘米以上、无病虫害且生长健壮的枝条进行环剥，后用塑料薄膜固定、包扎；一般是在60~70天就可生根 。
栽培管理
建园选址
神秘果一般选择种植在肥沃、排水好、 土层 厚、透气性好、有机质含量高的低洼地或平缓 坡地 ，而且种植的地方的温度要高，全年都可以种植，但适宜在2~5月间种植 。
定植准备与管理
神秘果在定植1个月前要先挖好定植穴或壕沟，后要充分地晒塘穴，每穴施腐熟的农家肥2 千克 、0.2千克 过磷酸钙 ，将基肥与表土充分混匀后回填穴中；此外，扦插苗和高压苗在造林时基肥应多放些。定植苗木要选择根系发达、生长健壮、无病虫害且1年生以上的营养袋苗或盆苗，在定植时要淋足定根水，种植后及时用 禾本科杂草 覆盖，以减少土壤水分的蒸发 。
整形修剪
神秘果的整形一般在小苗的主干长出分枝就开始修剪，留下个小分枝，让果树的形态在结果前期就固定下来 ；此外，为了使神秘果的株形更加紧凑，树形更加优美，可以选择合适的打顶高度 。
病虫害防治
神秘果不易发生病虫害，常见的病害主要有 炭疽病 、 叶斑病 和 藻斑病 ，虫害有 蚜虫 、 天牛 幼虫和 刺娥 。
病害
炭 病：由真菌侵染引起，一般发生在叶片和果实上，叶片上产生病斑，果皮上产生 褐色 病斑；严重时，果实腐烂 。
叶斑病：由叶点霉引起，一般发生在叶片上，发病初期， 叶缘 产生半圆形至不规则形的白色病斑，边缘呈紫黑色的波状细线，后期，病斑产生稀疏黑色的小粒点 。
藻斑病：由头孢藻引起，发生在叶片上，发病期间，叶片产生灰白色圆形或近圆形的斑点，四周为黑色，中央为灰白色呈放射状 。
虫害
蚜虫：其 美国白灯蛾 和成虫群聚在新梢的嫩叶和嫩茎上吮吸汁液，被害嫩叶卷缩，影响叶片的正常生长，并能诱发煤烟病，一般发生在春秋两季 。
天牛幼虫和刺娥：在神秘果上发生较少，偶尔在花期和花蕾形成期时有出现 。
相关防治
主要运用药剂防治，通常采用氧化乐果乳油、多菌灵可湿性 粉剂 、吡虫啉可湿性粉剂、马拉硫磷乳油和氯菊酯等来进行预防和治疗 ；此外，在防治炭疽病时，可以采用加强栽培管理，及时修剪神秘果的病虫枝叶、剪除病果，结合清园烧毁病虫枝，消灭初侵染源等物理措施 。
功用价值
观赏价值
神秘果的株型美观、果实繁多，9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实才由绿色变成紫红色 ，且较 矮小 ，适合盆栽，非常适合公园、绿地、庭院、墙隅、绿篱、路边或草地边缘的栽植 。此外，神秘果种植在 热带 地区，成年的果树每年有3次盛花盛果期，其余月份也有少量果实成熟，具有重要的观赏价值 。
食用价值
神秘果具有重要的食用价值，其果肉中含有神秘果素，为一种变味 Caspase-3 ，可以 催化 柠檬酸 、 DL-苹果酸 等转化为 果糖 ，改变人的口味 。此外，神秘果的果肉含有丰富的 糖蛋白 、 维生素c 、K1、柠檬酸、 琥珀酸 、 草酸 等；种子含有天然 固醇 ；叶子含有丰富的钠、钾、钙、镁等矿物元素 。
经济价值
神秘果不仅可以鲜食，而且还可以制成酸性食品的助食剂，制成 糖尿病 人需要的甜味的变味剂、色素；更可配制成便于咀嚼式食品、食欲抑制药、保健食物 。
相关研究
药用研究
神秘果中的混合果粉富含糖、 蛋白质 ，K、Ca、Mg等元素，在人体的生理功能中起着重要的生理作用，尤其是在抗疲劳和免疫方面 ；其果素可以在一定时间内将酸性食物变成甜味，还可以提高糖尿病人对于 胰岛素 的敏感性，在未来临床上如果将其在生产上作为蔗糖的一种替代品，对治疗糖尿病有重大的作用 。
神秘果的果实含有丰富的 天然固醇 及 钠 、 钾 、 钙 、 镁 等矿物元素，具有解毒消肿、缓解心绞痛、喉咙痛和医治痔疮的 药理学 活性 ；其叶可以用来改善 胃酸过多 、 消化不良 、胃口不适等症状，在研究中发现对治疗 高血压 、糖尿病、动脉硬化有效，能增强肝、胆功能，还可以提高机体的免疫力，另外，生嚼叶片还可以解酒；其果茎中的一些活性成分的研究中发现具有抑制 恶性黑素瘤 和降低蘑菇 络氨酸酶 的作用 。
味觉研究
神秘果的变味是在中性环境下，神秘果素抑制味觉受体的活性；一旦吃下酸味食物，口腔里就变成了弱酸性环境，神秘果素立即激活甜味受体，让人感到甜味。其变味功能体现在两个方面：一是使酸性物质的酸味转变为甜味 ；神秘果的果肉中含有一种 糖蛋白 ，叫做Miraculin，食用后，这种 糖蛋白 中的 氨基酸 和 碳水化合物 会结合到舌头的味蕾上，刺激人们对酸性味道的感知方式发生变化。食物和饮料中的酸味通常会被感知为酸味和苦味，但与这种糖蛋白结合后，传递给大脑甜味的信号，因此，在20分钟到2小时内，任何含有酸度的东西，如 柠檬 、 代代酸橙 等都会让味道明显变甜 ；二是明显抑制酸性物质的酸味 ，有研究认为神秘果素与甜味受体的对立面发生键合，使其遇酸后构象改变，与甜味受体发生键合，因而使得酸性物质产生甜味 。