大雪是 二十四节气 中的第二十一个节气， 冬季的第三个节气， 是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始。每年公历12月6-8日，当太阳到达黄经255度时，便进入大雪节气。“大雪”表示的是这一时期天气愈发寒冷，降雪可能性更大，范围也广。
影响农业生产的气候要素主要是降水、气温与光照，大雪节气是反映气温与 降水 变化趋势的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。大雪节气到来时，气温显著下降、降水量比秋天与初冬时增多、白昼缩短，同时其降水相态发生变化，将从降雨转变成雨夹雪或降雪。 此时除中国华南和 云南省 南部无冬区外，大部分地区已进入冬季，且会有较明显的降温，容易形成积雪；而 华南地区 在清晨则通常会出现大雾天气。 在北方等地，大地和河水也会被冰雪冻住，形成“封河”现象。 大雪时节，天气寒冷，寒号鸟 不再鸣叫，老虎开始有求偶行为，大多植物枯萎，而 荔挺 却开始长出新芽。 一些耐寒的植物，如 红花羊蹄甲 、 腊梅树 等，也在大雪前后开始开花。
在中国北方等地，有“瑞雪兆丰年”的说法。在大雪时节，积雪覆盖大地，可对冬作物起到保温保湿作用，抵御冬季干吹风与低温侵袭，为其越冬提供适宜环境。 待积雪融化时，还可以增加土壤的水分含量和 氮素 ，有一定的肥田作用。 同时，雪水温度较低，能冻死地表层越冬的害虫及虫卵。 但农户也需为作物、畜禽做好防寒工作，在将秋收的粮食入仓时，需注意防火，也要注意粮仓通风。
古代有在大雪时节藏冰的习俗， 文人雅士则有将枝头新雪扫下煮茶的做法。 在北方等地，河流冻住，有“赏封河”“赏冰雕”的习俗，人们也会热衷于打雪仗、赏雪景，还有滑冰、堆雪人、滑雪及滚雪球等户外活动。 北方地区 还有吃 糖稀 、 食羊肉、喝羊汤的习惯， 鲁北地区 则有喝红黏粥的习俗。 南京等地会开始腌肉、风干蔬菜，这便是“冬腊风腌，蓄以御冬”的民间习俗。
节气由来
大雪节气的历史，可追溯到春秋战国时期，《 吕氏春秋 》中已有相关记载。中国古人根据一年中时令、气候、物候等变化规律，将一年分为 二十四节气 ，通过二十四节气指导 农事 活动和日常生活。 大雪便是二十四节气中的第二十一个节气， 入冬后的第三个节气， 是干支历亥月的结束以及子月的起始。每年公历12月7日前后，当太阳到达黄经255度时，便进入大雪节气。大雪相对 小雪 而言，天气愈发寒冷，降雪可能性更大，范围也广。节气“大雪”是一个气候概念，代表大雪节气期间的气候特征，与天气预报中描述降雪量的“大雪”无必然联系；而天气预报中的“大雪”是指降雪强度较大的雪。 《 月令七十二候集解 》（元代 吴澄 编著）中便记载有“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”
气候特点
大雪节气到来时，气温变低、白昼缩短，同时其 降水 相态发生变化，将从降雨转变为雨夹雪或降雪， 受暖湿气流和冷空气的共同影响，中国不少地区会出现降温、大风天气过程。在降雪之后，更容易形成积雪。 除中国华南和 云南省 南部无冬区外，中国大部分地区已进入冬季，在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。北方一些地区最低温度都降到了0℃或以下，寒气逼人。黄河流域一带已渐开始下大雪。北方来说，由于较早受到冷空气影响，一般会先出现降雪，包括降水转成的雨夹雪；寒潮或强冷空气南下时，江南地区由于水汽足、湿度大，有时降雪范围和降雪量可能比北方更大，达成“鹅毛大雪”的景象。而在南方 广州市 及 珠三角 一带则与北方的气候相差很大，干燥的感觉仍然明显。 华南地区 的清晨通常都会出现大雾天气，这种雾会在正午前消散，午后的阳光会显得格外温暖，所以当地有”十雾九晴的说法”。 大雪结束之时，是 冬至 开始之日，所以大雪节气是迈向隆冬季节的一个过渡期。
物候现象
中国 古人将“大雪”分为三候“一候 鹖鴠 （hé，dàn）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出”，即当大雪时节，天气寒冷， 复齿鼯鼠 不再鸣叫，老虎开始有求偶行为，大多植物枯萎，而 荔挺 却开始长出新芽。 一些耐寒的植物，如 红花羊蹄甲 、 腊梅 等，也在大雪前后开始开花。 藻类植物不怕寒冷，可以在雪地里生长。不同颜色的藻类植物有时会被暴风刮到高空中黏在雪片上，形成了不同颜色的雪。 中国 台湾 地区的乌鱼开始沿水温线向南回流，汇集的乌鱼群也越来越多。 在北方等地，大地与河水也会被冰雪冻住。 当没有封河的河水流向已经封河的河段时，由于受到了冰层和凌坝的阻挡，迫使上游的水位抬高。
农事活动
在中国北方等地，有“瑞雪兆丰年”的说法。在大雪时节，积雪覆盖大地，可以为冬作物保温保湿，防止冬季干吹风， 创造了良好的越冬环境。雪中所含的 氮化合物 比雨水多4倍，待积雪融化时，还可以增加土壤的水分含量和 氮素 ，有一定的肥田作用。 同时，雪水温度较低，能冻死地表层越冬的害虫及虫卵，减少农作物返青后的病虫害发生。但是如果雪太大，也会对农业造成不良影响，所以农事活动不能放松。
江淮 及以南地区小麦、 油菜 仍在缓慢生长，要注意施肥。 华南地区 、 中国西南地区 小麦进入 分蘖期 ，应结合中耕施肥，注意冬作物的清沟排水。 大雪时节，常会出现降温、暴雪、冻雨、雾凇、流凌等天气灾害。大雪时节白天光照时间缩短，保护地栽培的蔬菜作物需要早揭晚盖多见阳光，提高温度促进生长。大棚蔬菜可能会存在光照强度不够等问题，需注意大棚保温，延长光照时间，还要注意棚内温湿度的控制，预防 灰霉病 、 霜霉病 、 疫病 等病害。 越冬茬的黄瓜、西葫芦等瓜类作物正值定植适期，需注意施肥、整地，秋冬茬的番茄、茄子等作物正值开花结果期，要加强中耕松土、绕蔓绑蔓等管理。 在 南方地区 ，雪后如逢晴夜，地面热量散失较多，需要注意冻害，使豌豆、胡豆等作物受到一定损失。
茶园需要及时清理枯枝、残叶、 禾本科杂草 等，减少越冬病虫的基数，还要提前做好根颈培土和茶从覆盖的防寒工作。果园内的葡萄、猕猴桃等落叶果树要开始进行修剪、施肥、整地等工作，同时也要为果树做好防寒越冬的准备。 畜禽养殖也要注意保暖，生猪要增加养料，预防初生仔猪死亡。水产动物基本停饵停饲， 两栖动物 、爬行类注意保暖，适当通风，鱼类要保持足够水深和水质良好。 由于大雪的天气一般作物难以生长，所以此时一般农户的主要工作是将秋收的粮食入仓，并且修整粮仓。此时天气干燥，需注意防火，也要注意粮仓通风，防止粮仓内温度太高，湿度太大导致粮食腐烂。
节气风俗
古代有在大雪时节藏冰的习俗，将冰块藏入“冰窖”，待来年夏季使用。 藏冰时要用黑色的公羊和黑色的黍子祭拜司寒之神。 文人雅士则有将枝头新雪扫下煮茶的做法，在《 红楼梦 》中便有 妙玉 给 贾宝玉 用雪水泡茶的记载。 此时昼短夜长，古时的各个手工作坊、家庭手工常开夜工，俗称“夜作”，到了深夜，吃的夜间饭，也称为“夜作饭”。各种餐馆、小吃摊为了适应这种需求，也开设了夜市，会一直持续到五更天方才结束。 在北方等地，河流冻住，有“赏封河”“赏冰雕”的习俗， 还有滑冰、堆雪人、滑雪及滚雪球等户外活动。 北方地区 还有吃饴糖的习俗，每逢十月，敲钖[yáng]锣卖饴糖的小摊贩就会出现在各个街头。 人们也会在这时食羊肉、喝羊汤，补充人体热量。 鲁北地区 则有喝红黏粥的习俗。 老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。家家户户开始腌制、风干各种蔬菜以及鸡鸭鱼肉等，延长存放时间，有的地方还会在大雪时节杀猪宰羊，然后取出一部分肉腌在缸里，这便是“冬腊风腌，蓄以御冬”的民间习俗。
相关文学
大雪是古代文人在一起宴饮作诗、围炉漫谈的好时节， 北宋 代 梅尧臣 在《 次韵和王道损风雨戏寄 》中便写到“ 小雪 才过大雪前，萧萧风雨纸窗穿。而今共唱新词饮，切莫相邀薄暮天。” 当代诗人 左河水 在《 大雪 》中写到“万山凋敝黯无华，四面嘶鸣晃树杈。白雪欲求吟咏句，穿枝掠院演梅花”，形象地描写了大雪时节的情景。 中国 古人还根据 经验总结 了大雪节气的气象谚语，流传甚久。如“大雪不冻 倒春寒 ”“大雪晴天， 立春 雪多”“大雪不寒明年旱”“寒风迎大雪， 三九天 起暖”“大雪不冻， 惊蛰 不开”等说法比比皆是。