白刺（ 学名 ： 白刺属 tangutorum Bobrov），别名唐古特白刺、 酸胖 、沙漠 樱桃 等，为 白刺科 （ Nitrariaceae ） 白刺属 （ Nitraria ）灌木 。其原产 中国 ，主要分布于 陕西省 、 内蒙古自治区 、 宁夏回族自治区 、 甘肃省 、 青海省 、新疆及 西藏自治区 等地 ，主要生长在 温带 生物群落中，常见于 荒漠 和半荒漠的 湖盆 沙地、 河流阶地 、平原沙地及 黏土 地等处 。
白刺高1~2米，分枝较多，弯曲、平卧或开展；不孕枝先端刺针状，嫩枝白色；叶2~3枚簇生于嫩枝之上，宽倒 披针形 ，先端钝圆，基部渐狭呈楔形，全缘，稀具先端齿裂；花排列较密； 核果 卵形，有时椭圆形，熟时 栗色 ， 果汁 玫瑰色，果核狭卵形，先端短渐尖。花期5~6月，果期7~8月。
白刺耐盐固沙 ，在改良土壤、保持荒漠区 生态平衡 中起着重要作用 ，是荒漠 植被 重要的建群种之一 。除了固沙功能外，白刺密集的枝叶也为动物提供了很好的食粮 ，可作为饲料 。白刺果实卵圆形，甜略带酸，可食用或酿酒、制醋，果核可榨油 ；白刺以果实入药，主治脾虚食少、 消化不良 、产妇乳少、 神经衰弱 等 。
形态特征
白刺高1~2米，分枝较多，弯曲、平卧或开展；不孕枝先端刺针状，嫩枝白色；叶2~3枚簇生于嫩枝之上，宽倒 披针形 ，长18~30毫米，宽6~8毫米，先端钝圆，基部渐狭呈楔形，全缘，稀具先端齿裂；花排列较密； 核果 卵形，有时椭圆形，熟时 深红色 ， 果汁 玫瑰色，长8~12毫米，直径6~9毫米，果核狭卵形，长5~6毫米，先端短渐尖。花期5~6月，果期7~8月。
物种分布
白刺原产 中国 ，主要分布于 陕西 、 内蒙古 、 宁夏 、 甘肃 、 青海 、新疆及 西藏 等地 。
生长习性
生境状况
白刺主要生长在 温带 生物群落中， 荒漠 、半荒漠的 湖盆 沙地、 河流阶地 、平原沙地及 黏土 地 ，及盐渍化坡埂高地或者泥质海岸滩垄光板裸地中都很常见 。白刺是多浆旱生型 阳生植物 ，不耐荫，不耐水湿积涝，很耐旱，耐盐碱，耐寒，抗风，耐高温，耐瘠薄，适应性很强 。白刺 喜沙 埋，埋后枝节生出不定根，逐浙形成大小不一生物丘状沙堆 。其常自成群落，伴生植物极少，土壤含盐量大于1.2%时偶尔会与 盐地碱蓬 ， 翅碱蓬 ，释柳和 中华 补血草 混生 。
物候期
白刺一般在4月下旬至5月上旬萌发，5月份开始始开花 ，花期为5~6月 ，这时枝条、叶片仍在不断地生长，核果在7月中旬核果成熟时，当年营养枝迅速增长，叶片渐增。雨季来临时，由不定根处再发生新枝条，至8月下旬长势逐渐稳定， 核果 落果时， 生物量 也最高，9~10月份逐渐枯萎，开始落叶，生物量渐减 。
种间关系
沙漠中， 锁阳 （ Cynomorium songaricum Rupr.）的种子随着沙子自然流动与白刺根相遇，白刺根诱导锁阳种子发芽，使后者形成吸器并穿透 寄主 组织形成维管连接，从而建立 寄生 关系。然而这个寄生过程长达4~5年，大部分时间锁阳多在寄主根上进行营养生长，其营养吸收完全依赖寄主白刺，直到最后一年才露出地面。
繁殖方式
自然繁殖
马蹄针 小而多， 花粉 量大，有利于招引昆虫 传粉 。不过白刺的自然繁殖有主要三种方式：一是 核果 熟落，借风滚动传播；二是其核 果汁 多，味甘甜，招引鸟类等动物觅食、携带传播种子；三是埋的植株产生不定根，形成新枝并与母体分离进行无性繁殖 。白刺不同植株结实率差异较大，有的植株几乎不结实，但同时也有产量高的植株 。
人工繁殖
播种繁殖
播种繁殖时，因种壳较硬而影响种子萌发 ，故播种前一个月需对种子进行催芽处理，种子裂嘴露白后，便可播种。白刺播种育苗对苗圖地条件要求不严，一般有灌溉条件的沙壤土最好，时间通常以3月底4月初为宜，采取大田式条播。此外，在水分条件较好的丘间低地也可以穴播白刺种子进行造林 。
扦插繁殖
扦插 繁殖可在春季进行硬枝 插，配合采用起垫、覆膜、遮阴、喷水等措施 。白刺扦插育苗具有较快的生长速度，凡是一年生或者两年生木质化枝条都可以作为插穗使用，扦插苗在当年生长量要好于实生苗 。
栽培技术
养护管理
白刺根系发达，幼苗时地下与地上部分比值可达4:1，为了缩短育苗期，避免主根穿过容器袋碰到床底，影响幼苗生长，在 子叶 出土一个半月后即可出圃移栽。
病虫害防治
白刺的病害主要为白刺立枯病，多生存于表 土层 中，以植株残体为营养，故在苗期应定期喷洒 波尔多液 或 硫酸亚铁 预防，发现病害后，要及时拔除病株 并集 中焚毁，且可选喷施烂根快治、 多菌灵 、 甲基硫菌灵 等进行治疗 。此外，白刺在幼苗期易遭 金虫 、 鼠兔 危害，在生长期易遭 红蜘蛛 的危害，应进行综合防治 。
功用价值
生态价值
白刺是 荒漠 植被 中的重要建群种和良好固沙植物，其分枝经沙土埋藏后，极易往下长出不定根、向上萌生不定芽，枝端也不断往上生长，可随着沙积的高度的增加不断向上爬。白刺堆积枯枝落叶固定而成的 沙丘 ，被称为“白刺包”，对防治风沙危害，改良土壤，维护荒漠区 生态平衡 等方面都具有重要作用。
经济价值
白刺的果实、嫩枝叶为猪、羊、骆驼所喜食，可作为饲料 ；白刺果实含糖、脂肪、淀粉及多种 维生素 、氨基酸和 黄酮 ，口味甜略带酸，可直接食用或加工成 果汁 ，还可以酿酒、制醋，果核可榨油 。
药用价值
白刺以果实入药，其味甘、酸、性温，有健脾助运、下乳、安神之功效，主治脾虚食少、 消化不良 、产妇乳少、 神经衰弱 等。
物种对比
与本种同属相近的有2种： 小果白刺 （ 白刺属 sibirica Pall.）和 大白刺 （ Nitraria roborow skii Kom.） 。
小果白刺 与本种的区别为：果较小，长6~8毫米；嫩枝上叶多为4~6片簇生，倒 披针形 。
大白刺与本种的区别为：叶倒卵形，顶端圆钝，全缘或不规则的2~3齿裂；果在本属中最大，果穗稀疏， 核果 近椭圆形或不规则 。
相关研究
中国学者李超群等人采用 正交 试验以测定白刺种子的发芽潜力，并据此筛选出最优方案用于快速测定白刺种子的生活力，此项研究可为后续育苗造林提供依据 。
中国学者李光英等人以3个不同采收期的白刺果实为试材，采用电子舌味觉分析仪和气相色谱-离子迁移谱法对其风味特征进行研究，并分别测定不同时期白刺的果实咸味值、甜味值和风味物质变化，此研究的测定结果可结合不同成熟阶段的风味特点，为白刺果实潜在的加工利用价值提供依据 。