姜汤面是浙江台州非常有代表性的面食小吃。姜汤面是原黄岩县（现 台州市 黄岩、 椒江区 、 路桥区 三区）民间世代流传的传统面食，其制作技艺也被列入台州市 黄岩区 非物质文化遗产 （传统技艺类）。
时至今日，姜汤面已经成为 台州 街头独具风味的一道面食小吃，台州本地人开的面店基本上都有姜汤面卖。
介绍
姜汤面最最重要的就是姜汤了，真正浓度高的姜汤成本较高，所以现在外面卖的姜汤面的姜汤很多都是直接倒入 姜汁 的，这种成本最低，也是最难吃的，这种准确的说应该叫做 姜汁面 吧。
还有一种折中的方法是熬出比较淡的姜汤再往里面倒入姜汁，也是目前大部分店所采用的方法，这种成本中等，比前一种全部是姜汁的好吃一些。
最好最正宗的姜汤是加入 黄米酒 烹 后晒干后的姜片放在水里熬几个小时熬出来的汤，这种姜汤有一种独特的醇香味，不过姜汤煮沸的过程中会有一部分幸辣味挥发掉，所以想要达到姜汁那种辣味只能放入更多的姜片才行，这种高浓度的姜汤成本是3种里面最高的，熬出来的汤颜色会程深色，没第一种和第二种用姜汁的淡黄色好看，因为成本高出很多，所以采用这种的比较少。
对于喜欢吃姜汤面的行家来说，只要喝一小口汤就能分辨出来，到底是哪一种。
还有一种是姜汤掺了辣椒的，估计这种很少有人能吃出来，味觉比较灵敏的吃货应该会吃的出来，最明显的特点是姜味很淡却很辣。
姜汤面除了最重要的姜汤外，还有丰富的配料：一般都有虾干、 真虾下目 、猪肉丝、笋丝（ 茭白 丝）、香菇、蘑菇、 黄花菜 、姜渣蛋、 豆腐皮 、 小青菜 （菠菜）、 丽文蛤 等。
家常做法
先煎姜汤，要煎几小时，煎好后把煎过姜汤的姜片捞出来剁成沫（可以用料理机），加上 虾皮 ，葱花，核桃沫，芝麻之类的和 鸡蛋 打在一起倒入油里煎起来（用 电饼铛 也可以）。准备蛤蜊（传说中的 天下第一鲜 ）、虾干、鲜虾、 肉丝 、 腊肠 切片或切丝、笋丝（茭白丝）、香菇、黄花菜、小青菜（菠菜）、鸭舌头、 豆皮 等，反正你喜欢吃什么就放什么。先把前面的都炒的差不多了再放入 黄米酒 翻炒，再倒入煎好的姜汤，煮的差不多了再放入米面烧的差不多软，煮沸后再放入 小青菜 、 真虾下目 和 丽文蛤 ，最后放 豆腐皮 。
除了姜汤面，跟姜有关的核桃调蛋、核桃炖蛋也是 台州市 人很喜欢的小吃。