四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。将红（火腿）、黄（ 蛋黄 ）、黑（木耳）、青（青菜）包在 饺子 四角，以示喜庆。 蒸饺 形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法一
·配 料: 酱油 25克， 猪油 30克，盐10克，菠菜250克，木耳150克，葱末、花椒面、味精、 香油 、红色素适量。面粉50O克，猪肉250克， 泡发海参 100克，大虾100克， 鸡蛋 250克
·操 作: 1. 猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加 高汤 捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。
2. 把鸡蛋的 蛋黄 、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。
3. 将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。
4. 将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。
5.用两手拇指和食指把 饺子皮 捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。
6.蒸锅冒气后，把 饺子 摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。
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做法二
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将 面皮 捏成
田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），
田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的
菠菜，热炒切碎的 蛋皮 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末
分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。
食谱原料
绞肉3两、 腊肠 末、香菇末、菠菜末各2大匙、 煎蛋 末1只、 饺子皮 10张、 红萝卜 10片
制作方法
1、将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格;
2、每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片;
3、排列在蒸笼内;
4、用大火蒸约15分钟即可。
要点：四格要等份，这样会比较漂亮。
做法三
原料：
面粉， 鸡胸肉 ， 香菇 ，胡萝卜， 青豆 ，玉米粒，食盐适量；
步骤：
1、所有的辅料当中，香菇需要格外处理一下，提前泡软然后切成小块，胡萝卜切碎，然后所有辅料盐水里面煮熟，放一点油和 酱油 调味；
2、一块鸡胸肉细细的剁成肉糜；
3、两颗大葱只要葱叶，切碎和鸡肉混合；
4、然后继续剁到完全融合了为止，加入一点食盐和黄酒搅拌成馅料；
5、面粉加清水揉成一个稍微软一点的光滑面团；
6、切成小剂子之后擀成大圆片；
7、先加入一点鸡肉馅儿；
8、捏起来中间；
9、撑开四个口袋，分别加入胡萝卜丁，香菇丁， 青豆 和玉米粒；
10、放到垫了笼屉布的蒸锅上面，大火十五分钟即可！
做法四
材料
烫面团一份， 猪肉馅 一份，红（ 胡萝卜 ），绿（ 扁豆 ），黄（ 鸡蛋 ），黑（香菇），四种颜色的馅料各一份，
饺子馅
扁豆，猪肉馅，姜葱茉，盐， 酱油 ，糊椒粉，少许糖， 料酒 ， 香油 ，食用油。
做法
1.取适量面粉，用开水和成面团；扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，捞出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的馅料，其余留作与猪肉馅混合； 胡萝卜 洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。
2.面团分小块，擀成 饺子皮 。
3.在 猪肉馅 中放入所有调料，然后搅匀打至上劲，再放入切好的 扁豆 碎，搅拌均匀成 饺子馅 。
4.将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟，取出即可食用。
烹制技巧
1.调制馅料时加入适量的水，肉馅会更加鲜嫩多汁，加水时要分次慢慢加入，且每次不能加太多，一边加一边搅拌;
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材，如鸡蛋， 火腿肠 ，香菇等.