羊肉胡同

羊肉胡同：老北京起码有五条“羊肉胡同”,最有名、历史最悠久且今尚存的羊肉胡同当属 西四区 那一条。也称输入胡同。

历史沿革

它东西走向，连接 太平桥大街 与 西四南大街 。这是一条自 元大都 时就有的胡同，是 大都城 三大闹市之一(另两处分别是钟鼓楼和东四南灯市口大街)。那时西四一带有米市、面市、马市、羊市、骆驼市等，“羊市角头”即羊市。“角头”是指“人烟凑集之处”的市场所在地。到了 明朝 ，它属咸宜坊，名羊肉胡同(见 侯仁之 先生编《 北京历史地图集 》)。

胡同文化

北京历史地图集

从 前门大街 穿过 廊房 头条、北火扇胡同，就来到另一条羊肉胡同(后改耀武胡同)。如果从元大都城丽正门里的“省东市”算起，前门的商业繁荣已历700年，特别是清中叶以后，前门外热闹已极，“棚房比栉，百货云集，较前代尤盛”是在乾隆朝。

那时的前门大街两侧已形成各具特色的商业街，如玉器一条街( 廊房二条 )、小吃胡同( 门框胡同 )以及 银号 、 钱庄 云集的施家胡同、钱市胡同等。在清乾隆十五(1750)年的北京城地图上，可以清楚地看到“取灯胡同”、“炭儿胡同”和“羊肉胡同”等，说明这一带是与百姓生活息息相关的日用、副食商品集散地。

在这张地图上，还可以找到另外三条羊肉胡同，即位于菜市口南、米市胡同东，后改叫南大吉巷的羊肉胡同；贡院西(今建国门内)后改叫洋溢胡同的羊肉胡同；还有牛街的生肉胡同，民国初年改叫羊肉胡同(牛街东有 熟肉胡同 ，后改称输入胡同；西有生肉胡同即羊肉胡同)。

羊肉胡同风貌

一走进羊肉胡同，宝记 豆汁 店、 年糕 李、 五香牛肉干 烧牛羊肉、清真热包子的各色招牌就在马路两旁摆开阵势， 玻璃 柜台内摆放着五颜六色诱人的年糕，家家门口小黑板上写着 炸松肉 、 麻豆腐 、年糕坨，新出炉的 油酥烧饼 和包子冒着 热气 ，三三两两操着京片子的人们遛着弯就把晚饭拎了回去，有心急的当街就大啃 烧饼夹肉 ，游客的脚步不由自主地停顿下来，牛街就这样以最具特色的丰富小吃美食宣告了一场精彩的开场白。

“两把刀、八根绳”，这说的就是 回族 的生计，“八根绳”是挑夫，“两把刀”指的就是屠夫和糕饼小贩，如今走在牛街路上还能看到很多出售新鲜牛羊肉的摊子。而牛街的糕饼小吃更是名不虚传，江米黏货是其中的佼佼者， 盆糕 、 白 年糕 、黄米年糕、小枣切糕、紫米切糕、什锦切糕，光是年糕的种类就能让你眼花缭乱，当然还有 驴打滚 、艾窝窝、 芸豆糕 、 豌豆黄 、 奶油炸糕 、 糖卷果 、糖耳朵、螺丝转、炸排叉、 面茶 、 灌肠 、 杂碎汤 等等这些早已美名远播的名吃，一不留神，你会发现平常 北京人 青睐的传统小吃竟然全部都是牛街出品。