糖卷馃是 北京市 传统小吃中的名品，中华名小吃。深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。主料用山药和 大枣 ，配以 青梅 、 桃仁 、瓜仁等辅料。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
营养成分
生产制作
材料
主料：山药1000克
辅料：小枣（干）250克，油皮300克，小麦面粉300克， 梅果 50克， 金糕 100克，桂花10克，芝麻50克
调料： 麦芽糖 100克， 白砂糖 40克， 花生油 300克
一般做法
1、将山药法净去皮，拍松切成碎块； 2、小枣去核洗净；
3、青梅切丝；
4、金糕切条；
6、均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟； 7、用净湿布将卷果裹上捋成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片；8、将卷果片放入热油中炸至金黄色；
9、炒勺上火，放入 白糖 、 饴糖 、水、熬至糖熔化成黏汁；
10、加入桂花，放入卷果，颠翻均匀；
11、撒上芝麻，分装在盘中，再撒上白糖，放上 金糕 即可。
南来顺做法
取山药1500克去皮剁碎， 大枣 500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净 豆包 布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、 白糖 ，小火熬成 糖稀 ，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。 制作要诀 本品有油炸过程，需备 花生油 约1000克。
其他做法
主料
山药适量、 大枣 适量、核桃仁适量、瓜子仁适量、果脯适量
辅料
面粉适量、桂花适量、 油沙豆 皮适量
步骤
1、准备所需材料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、 白糖 、桂花、 油豆 皮。
2、油豆皮用冷水浸泡片刻。
3、大枣去核切两半；山药去皮，略微拍下切碎块。果脯切碎丁待用。
4、将枣、果脯、少许 白糖 、山药拌均。稍加水和面粉，搅拌均匀，到有粘手感即可。
5、用油皮将拌匀的料裹包好，上蒸锅蒸至20-30分钟。
6、取出趁热置于 寿司 竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。
7、锅置火上油烧至七成热，下入卷果，炸至金黄色捞出。
8、锅置火上加油、水、桂花、 白糖 ，小火熬成 糖稀 。
9、将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。
饮食文化
历史来源
糖卷果源自 回族 ，是一种营养丰富的清真食品。回族是目前中国分布最广的少数民族。
公元7世纪中叶，大批 波斯 和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的 广州市 、 泉州市 等沿海城市以及内地的 长安 、 开封市 等地定居。公元13世纪， 蒙古军队 西征， 中亚 的穆斯林（ 伊斯兰教 教徒的特称）大批迁入中国，以这些信仰 伊斯兰教 的中亚移民、 波斯人 、 阿拉伯人 为主，后吸收汉、蒙古、 维吾尔族 等民族成分，逐渐形成了一个统一的民族 回族 。
老北京小吃13绝
1. 驴打滚
2.艾窝窝
3.糖卷果
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10. 焦圈
11. 糖火烧
12. 豆馅烧饼
13. 豌豆黄