平坝窖酒产于贵阳赴 黄果树瀑布 必经之途的 平坝区 ，因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒，是 浓香型白酒 。 该酒于1957年在传统酒的基础上试制成功。
平坝窖酒历史悠久，早在几百年前，居住在这里的 布依族 苗族 同胞就以米酿酒，并有酿一次酒，可饮四季的习俗。平坝窖酒的生产工艺比较独特，它在 贵州省 酿造业传统的 大曲 小曲串香工艺的基础上，兼收并蓄，扬长避短，成为一种具有自己风格的一种白酒（ 乙醇 含量为54%）。平坝 窖酒 以高粱和年、糯谷为原料，用大米和七十二味名贵中药材制成小曲，用小麦和三十多味名贵中药材制成大曲，高粱和糯谷分别清蒸，先加小曲糖化，后将大曲生香，混合入窖，发酵期四十天，然后把酿造出来的窖酒，分底 糟酒 和中糟酒，经过一年以上的长期贮存，再精心勾兑而成。
平坝窖酒自1963年起，蝉联五届“ 贵州省 名酒”称号，1981年、1984年分别获得国家商业部优质产品证书和轻工业部金杯奖牌。
酒厂简介
贵州省平坝酒厂有限责任公司 有限责任公司 前身是 贵州省平坝酒厂 ，始建于1952年，在上世纪80年代，是该企业发展的巅峰时代，被国务院授予国家大型 二级企业 称号，曾被国家轻工部及贵州省确定为名优白酒生产重点企业。产品有金壶牌平坝窖酒系列、平安牌平安酒系列、金壶春牌金壶春系列、平坝牌平坝酒系列等四大系列100多个品种。
产品特点
平坝窖酒具有浓郁的 香，形成酒色清亮透明，入口幽雅，酒体醇厚，绵甜而微带药香，回味悠长缠绵的独特风格，自成一体。
相关荣誉
平坝 窖酒是在 平坝 传统酒的基础上，于1957年试制成功的。1961年底，在 贵州省 评酒会上，被评为贵州省名酒第二名。1962年，又被评为贵州省名酒第三名；1962年以来蝉联五届 贵州 名酒称号，曾30余次荣获包括中国白酒金杯奖、92 纽约 国际名酒博览会金奖等在内的国际国内大奖及荣誉称号，全国著名白酒专家周恒刚先生盛赞 平坝酒 为“酒国精英、黔中神品、平坝奇葩”，1963年正式列为贵州省名酒，荣获贵州省轻工厅颁发的奖状。 1977年被定为贵州省管窖酒。1980年被评为商业部系统优质产品。 1981年荣获 贵州省人民政府 优质产品证明和奖状。1983年再次荣获 贵州省 政府优质产品称号。1984年获轻工部金杯奖。1986年在贵州省第四届评酒会上，又获得省级最高荣誉—— 金牌 。
贵州名酒
贵州是名副其实的名酒之乡。除国酒茅台以外，还有 董酒 、 习酒 、 贵州醇 、 青酒 、 刺梨糯米酒 、苗酒、夹酒、 鸭溪窖酒 、 安酒 、平坝窖酒、朱昌酒、金沙窖酒等。
酿酒历史
贵州的酿酒起于何时 据现有资料，可知早在二千一百年的战国时代，贵州的青山绿水间就无处不飘美酒香。据文献载，当时 贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代， 贵州省 的酿酒又进入一个新 阶段。史载， 刘彻 曾品尝过古 仁怀市 产的酒而大加赞赏。 南北朝 时 期，这里已能酿出 乙醇 浓度较高的酒。隋唐 五代十国 时，又出现一种"女酒"。古代是指煮酒的女奴，后渐渐为酒之名。宋代， 朱弁 《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的"牂牁酒"和″风曲酒"已颇负盛名。元明以后，特别在 清代 三百年间，贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《 镜花缘 》里，记有当时全国的五十余种名酒，其中就有 贵州省 的苗酒和夹酒。关于 苗酒， 乾隆 《 贵州通志 》说，主要产于都匀府各属，为 苗族 、 布依族 人 民酿造饮用，它"色红而味醇厚"。李宗（日方）《 黔记 》说，夹酒以粮食为 原料，"初用酿 白酒 法，再用酿白酒法乃成。"其它如 钩藤 酒、刺梨 糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是 仁怀市 "茅台春"、"茅台 烧",它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的" 茅台酒 "。
贵州的名酒，不论是数量和质量，还是风格和特色，在国内外 都名列前茅。真如 清代 学者、诗人 郑珍 所赞誉的 :"酒冠黔人国"。 贵州省 不愧是历史悠久的名酒之乡。
酿酒特色
从整体上看，贵州的酿酒很有特点，酿造的历史悠久。其酿酒之启始，和 中原地区 基本同步，酿酒优良传统，不断光大发扬，酒的 质量高。 贵州高原 的气候、土地、水质于酿酒得天独厚，所以自古以来，历代名醪不绝于世。黔地酒的品种多，种类齐，逐步形 成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主体，此外， 黄米酒 、果酒和 配制酒 也名酒迭出，如味美而益人的 刺梨酒 、 黑糯米酒 、金樱子酒和 猕猴桃酒 ，以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒 等。黔酒的民族特色和地方特色十分显著。 不管酿酒工艺和酒型、品种，还是酒礼、酒规和饮酒方式，都和 贵州省 包括 汉族 在内的各兄弟民族风格关联，表现出鲜明的民族特色，并且，酒为媒介联系了 民族间的友好交往。这里的人们不仅能酿造佳酿名醅，而且讲究 饮酒之道，注意饮酒之德。