增城荔枝是中国广东省增城市特产，中国国家地理标志产品。 增城荔枝栽培历史悠久，有着2000多年的栽培历史。 最早的文献记载见于 赵光义 太平兴国年间（976-983） 乐史 所撰的《 太平寰宇记 》。 北宋 熙宁 九年（1076年），张宗闵编写的《增城荔枝谱》以及宋末元初陈大震编著的《南海志》和明末清初屈大均编著的《广东新语》中，均有对增城荔枝的相关描述。 清朝 乾隆 的《增城县志·物产·果品》记载：“多荔枝。粤中荔枝以增城沙贝四望冈所产为最。” 1949年，《中国著名土产》载“荔枝以 增城区 ‘挂绿’最驰名。” 增城地处北回归线附近，气候温暖，光照充足，雨量充沛，适宜荔枝的生长。
增城荔枝品种多、品质优、口感佳，果品着色均匀，果身饱满，果肉乳白色或白腊色，具特殊风味。 增城荔枝品种达70多个，基本涵盖 广州市 所有的荔枝品种，在中国荔枝县（市）区产区中品种最多，特优和优质品种多达31个。其中 增城挂绿 、仙进奉、北园绿、水晶球、甜岩、桂味、糯米糍等原产荔枝品种更为优质。
增城荔枝具有食用价值、经济价值和文化价值。 1999年，“增城桂味”“增城糯米糍”获得第二届 中国国际农业博览会 名牌产品称号；2012年，“ 增城挂绿 ”“增城荔枝”(桂味、糯米糍、仙进奉、水晶球)被中国原国家质检总局评为国家地理标志产品；2018年，“增城荔枝”“增城挂绿荔枝”“增城桂味荔枝”“增城糯米糍荔枝”评为中国国家地理标志证明商标。
历史沿革
建元六年（前135年）， 刘彻 征服岭南后，对岭南荔枝情有独钟，于是下诏让岭南官吏年年岁贡。 建武 元年（25年）， 东汉 桂阳郡 太守卫飒开凿了一条由岭南至 湖南省 的西京古道，全程约五百余里。
唐朝 开元 年间（713—741年），宰相 张九龄 写《荔枝赋》时在序言中指出：“状甚环诡，味特甘滋，百果之中，无一可比。 ”随着 李隆基 密令进贡荔枝后，咏荔枝的诗逐渐出现，如 杜牧 写了一首有名的《过华清宫》：“ 长安 回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘 妃子笑荔枝 ，无人知是荔枝来。 ”
增城荔枝栽培历史悠久，最早的文献记载见于 赵光义 太平兴国年间（976-983） 乐史 所撰的《 太平寰宇记 》，其中有载：“《广州记》： 增城区 白水山有五距鸟。县北又有搜山，有荔树，高八丈，相去五丈而连理。” 北宋 熙宁 九年（1076年），张宗闵编写了《增城荔枝谱》，虽现已失传，但一个县的荔枝种植被编成专著，可见增城荔枝栽培的盛况。宋末元初， 陈大震 编纂的《南海志》，在物产荔枝条目中云：“今佳品多出增城，其名有脆玉、麝香匣、大将军、小将军、皱玉、状元红、绿罗包、紫罗包、大丁香、小丁香、 天星子 、黄泥子、水晶团、 犀牛角 子。又有 金钗 子，一名丫髻子，荔枝之小者，并蒂而生，味甘无核。 到了元代，荔枝佳品如水晶珠、 妃子笑荔枝 、 双味糯米糍 、桂味等逐渐出现。
明末清初著名学者、诗人，“岭南三大家”的 屈大均 著有《 广东新语 》记载“若荔支，则以 增城区 为贵族。 ”“若挂绿、玉栏、金井，则夜光无价，非可以金钱而得之。”
清朝 乾隆 的《增城县志·物产·果品》记载：“多荔枝。粤中荔枝以增城沙贝四望冈所产为最。土黄润多沙，潮味不到。自挂绿以下数十种，色味香迥异他县。”
清康熙中期，《离支词》记载“挂绿为荔子第一品，生罗浮山之麓，水边沙际，他处不能移植，诚仙品也。”
1948年，《乌龙王》第211期中刊发了《岭南佳菓海外有价 增城挂绿空运菲岛》一文，记录了增城荔枝销往海外的历史。 1949年，《中国著名土产》载“荔枝以 增城区 ‘挂绿’最驰名，产于增城西门，体形腰圆，个粒较普通为大，壳外环有绿线一圈，核小肉厚，汁浓味甜，而且带有清香之气，传 杨贵妃 嗜食此物。”
特性特征
形态特征
增城荔枝果实大如鸡印，核小如豌豆；果皮暗红带绿色；龟裂片平，缝合线明显；肉厚爽脆，浓甜多汁，入口清香。 增城荔枝品种多、品质优、口感佳，果品着色均匀，果身饱满，果肉乳白色或白腊色，具特殊风味。
常见品种
北宋 时期，增城荔枝有100多个品种。民国时期，增城荔枝“岭南种几全有”。增城荔枝品种亦多达70个，基本涵盖 广州市 所有的荔枝品种，在中国全国县(市)区荔枝产区中品种最多。50个品种为原产 增城区 或在增城种植已久，挂绿、水晶球、桂味、糯米糍、仙进奉等不少知名品种产于增城。此外，凤凰球、踏死牛、 胭脂红 、桂花香、南蛇皮、素馨香等原产品种，在其他荔枝产区均为少见，许多品种尚有数量不少的古树或母树存留。 增城荔枝的主要荔枝种植区域分布于 增江 、新塘、 仙村镇 、石滩、三江、 中新镇 、福和、正果及 朱村街 等地。
增城挂绿
据《增城县志》记载，挂绿原产于增城新塘四望岗，后至清嘉庆年间因官吏勒扰，百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝，万幸只存县城西郊西园寺(现荔城挂绿广场)一棵至今，“西园挂绿”弥为珍贵。该株挂绿树至今有400多年树龄，高5米多，由它圈枝、嫁接培植的第二、三代挂绿荔枝有 620多株，分布以 荔城区 、小楼、正果、石滩的三江、仙村、朱村等镇街居多，其果实多与挂绿母树所产的形态相似，品质接近。
增城挂绿主要特点是长势壮旺，枝条节间较稀疏且脆；叶片 披针形 ，先端渐尖；花序细，花枝短小而疏散；果实扁圆（近卵圆形或近圆形），单果重14.4～29.5克，产量较低，通常产量0.5公斤有23个左右，因产量稀少而价值奇高；果蒂带有一绿豆般的小果粒；蒂两侧果肩隆起，带小果粒侧稍高，谓之龙头，另一边谓之凤尾。果实成熟时红紫相间，每个荔枝都有条绿线纵贯果身，“挂绿”一名因此而得。果肉 白蜡树 色，质爽脆，甜带微香；可食率61.5%～76.9%，可溶性固形物17%～21%，100毫升果汁中含 维生素 C13.38～31.24毫克，酸含量0.15～0.34克； 4月上旬开花，花期约25天，果实6月下旬～7月上旬成熟。
优良品种
截至2024年，增城荔枝有“国香荔”“仙绿”“兰香玉”“增美荔”4个优良品种。
国香荔
“国香荔”产自 增城区 新塘镇，是“雪怀子”和“ 双味糯米糍 ”的后代，具有这两个品种的优良特性，特别是克服了“糯米糍”容易落果、裂果的缺点。
兰香玉
“兰香玉”选育自增城区 正果镇 ，焦核率较高、果实大小适中、肉质细嫩多汁，有入口即化，兰香馥郁。
仙绿
“仙绿”选育自增城区 仙村镇 ，是“挂绿”实生变异后代，圆球形、果实大、肉质脆、有香味，耐贮藏。
增美荔
“增美荔”是发现自增城区 石滩镇 的一个株系，果实较大、肉质爽脆。
产地环境
地理位置
增城区 是 广州市 辖区，在 广东省 中部、广州市东部，与港澳毗邻，地理坐标是北纬 23º5´—23º37´， 东 经 113º32´—114º0´。增城区的东边与 博罗县 相连，西边与广州经济开发区和广州大学城相连，南边与东莞市隔了一条江，北边与惠州市东门县和广州市 从化区 相接壤，增城区总面积1416.8平方千米 。 区行政中心所在地荔湖街，距广州市中心 60 千米。
土壤地貌
增城区耕地土壤以弱酸性和酸性为主，且耕地利用类型是影响土壤酸度的主要因素之一，旱地土壤酸度最强，其次为水浇地，再次为水田。
水文情况
增城区 主要河流有 东江 、 增江 、 西福河 ，流域面积均超过500平方公里，都属于 珠江 水系，汇入珠江。此外还有6条流域面积超过 100 平方公里的河流。多年平均径流量19亿多立方米，过境客水179亿立方米。南部有潮水涌入。 全区215条河流、2个湖泊、97座水库、77宗堤防、178座水闸、108座泵站、3个灌区。
气候情况
增城地处北回归线附近，其气候属南亚 热带 典型的季风海洋气候，温暖、多雨、湿润，夏长冬短，夏季长达半年之久，四季气候可概括为：夏少酷热，冬无冰雪，春常阴雨，秋高气爽。 增城区 年平均气温22.1℃，历年极端最高气温38.6℃，极端最低气温-1.9℃。雨量充沛，分布不均，年平均降雨量2039.5毫米，其中汛期(4-10月)降雨量1699.6毫米；占全年降雨量的80%以上。年平均相对湿度78.8%，最小相对湿度24%。全年 日照市 1715.4小时，年平均风速2.1米/秒， 盛行风 为NNW风。
生长习性
物种对环境的适应性
增城荔枝对于生长环境极其挑剔，只能在酸性和弱酸性土壤中生长，其成花需要零上冷凉低温，方能促进营养物质的形成和积累。增城荔枝分布于具有温暖 亚热带 气候的北回归线和南回归线两侧17—26°之间的狭窄区域内。 增城区 区域内以赤红壤和潮沙泥土为主， 土层 深厚，有机质含量丰富。
物候期
增城荔枝的“ 桂味荔枝 ”“糯米糍”“甜岩”“水晶球”“挂绿”品种一般在6月中旬到7月上市；“仙进奉”品种于6月底上市。 雨天、烈日中午不宜采收，采收后24小时内进行果品分级、分装、贮存、保鲜。
产业发展
2018年，增城荔枝种植面积约17.3万亩，占 广州市 荔枝栽培面积35.3%，品种已从1978年的30多个发展到现在的70个，产量3.44万吨，产值约3.44亿元，千亩以上的荔枝主要村有67条，连片100亩以上的荔枝基地265个，带动农户2.4万户。2019年是荔枝 小年夜 ，全区 增城挂绿 产量0.4吨，其中，西园挂绿母树1.5公斤。
2018年，增城荔枝出口至 阿拉伯联合酋长国 迪拜，2019年，增城荔枝出口至 加拿大 。 2020年，增城荔枝销售额12亿元，增城荔枝出口至 泰国 、北美和 韩国 。 ；2021年， 广州市 增城区 荔枝种植面积达18.38万亩，品种70多个，2021年总产量4.1万吨。
2023年，其销售额为21亿元；出口总量78.3吨，同比增长160%。 同年，增城荔枝种植总面积19.7万亩，其中仙进奉种植面积3万亩，于6月中下旬至7月中下旬上市。
截至2024年，增城荔枝有种植面积20.16万亩，栽培品种70多个，2024年总产量2.77万吨。其中原产增城优质荔枝品种有 增城挂绿 、仙进奉、北园绿、水晶球、甜岩、桂味、糯米糍等，优质品种17.2万亩，占比超85%，是全国优质荔枝之乡。超过80%荔枝以鲜果销售和鲜食为主。
截至2025年，增城荔枝出口范围从 泰国 、 日本 、迪拜扩大到 新加坡 、 英国 、 加拿大 、 荷兰 、 肯尼亚 等多个国家和地区。2025年，增城区荔枝种植总面积约20万亩，全区荔枝种植户约6.14万户，从业人员约7.92万人，总产量约5万吨。
栽培技术
增城荔枝的栽培技术处于领先地位，形成了一套完备且具地方特色的传统栽培管理技术体系。
增城荔枝的栽培技术普遍采用驳枝法和嫁接法。驳枝法育苗选用丰产性好的枝条。嫁接法育苗，砧木多选用怀枝、山枝等实生苗，需充分考虑温度、光照、土质、水分等因素。北部山区易发生 霜冻 ，多在 土层 深厚、土壤肥沃、光照充足、地下水位高的地方建园。山坡地，多开垦成梯级，有效保护了荔枝园的水土和肥力。幼龄荔枝园，多间套作 豆类 、红薯、蔬菜等农作物，这些 作物收获 后将枝叶犁翻入土，能够为土壤增加肥力。成年荔枝园则多发展林下养殖，多选择早晨未见太阳时采摘。对于高大的优质品种荔枝老树，为了方便采摘果实且不破坏树木，果农会围绕树搭建高大的“棚架”。采果后将荔枝的荫枝、枯枝、过密枝剪除或剪疏，使养分集中，以保障翌年顺利开花结果。果农多采用“生草法”、释放 台湾平腹小蜂 、“烟骨水” 杀虫脒 、果穗套袋、放置杀虫板(灯)等绿色防控手段。 金虫 有趋光性，果农多夜间在树下燃火堆，并摇树枝加以诱杀。冬冷春寒时节，果农会在果园四周，分放火堆熏烟以预防冻害。对于日烧病，果农多在繁殖初时，多留树冠枝叶，以便遮阴。
产品荣誉
参考资料：
地理标志
2012年，“ 增城挂绿 ”、“增城荔枝”(桂味、糯米糍、仙进奉、水晶球)被原国家质检总局评为国家地理标志产品；2018年，“增城荔枝”“增城挂绿荔枝”“增城桂味荔枝”“增城糯米糍荔枝”评为国家地理标志证明商标。
2012年08月23日，原国家质检总局批准对“增城荔枝”实施地理标志产品保护。2020年7月27日，增城荔枝入选中欧地理标志第二批保护名单。 2022年10月，入选2022年农业品牌精品培育计划。 浙江大学 CARD中国农业品牌研究中心、浙江永续农业品牌研究院、浙江 芒种 品牌管理机构联合发布2021中国地理标志农产品品牌声誉评价报告，增城荔枝以85.43分入选中国地理标志农产品（果品）品牌声誉榜TOP100，位列第42，是两个入选的荔枝品牌之一。
相关价值
食用价值
增城荔枝除了是美味佳肴外，还具有较高的营养价值，富含丰富的 蛋白质 和维生素 C，能增加人体的免疫能力，而且具有消肿解毒的功能，能止血止痛的作用。
经济价值
截至2021年，增城荔枝以24.8亿元的品牌价值名列前茅，并获得2021年 广东荔枝 最有价值区域公用品牌称号。增城荔枝开拓海外市场知名度，陆续走进英国、 荷兰 、 阿拉伯联合酋长国 、 肯尼亚 、 日本 ，走进世界三大洲。
文化价值
荔枝之于 增城区 ，已不仅仅是珍果，更是一种文化符号，一种联系海内外乡亲的纽带。
相关活动
1992年开始至2020年， 增城 区连续举办了29届“增城荔枝文化旅游节”，该节庆成为增城具有魅力的文化名片。
2019年，增城荔枝走进 广州市 广州白云国际机场 T2航站楼“天空舞台”，将一万多份增城荔枝送给全球游客，同年，增城荔枝点亮 广州塔 ，闪耀全广州；2020年，增城荔枝号高铁起航，增城荔枝依托“高铁速度”在全国驰骋，增城荔枝还与新疆木亚格杏"联姻"，正式开拓 西北 市场。
2024年6月13日，2024年增城荔枝营销系列活动——“5G新‘荔’量，助力百千万”直播节在 增城区 东林果场、仙村荔枝文化博览馆举行。
相关文化
《何仙姑与挂绿的传说》(省非遗项目)《尚书怀的故事》等若干荔枝故事流传已久。荔枝木家具传统制作工艺已被列入非遗项目。《增城荔枝谱》《挂绿沧桑录》《一棵树的历史与文化——增城挂绿荔枝》《增城荔枝》等 文化研究 成果不断涌现。2016年，增城成为了中国荔枝邮票原地。
故事
陈恭尹 、 屈大均 与 梁佩兰 并称 清代 岭南三杰。陈恭尹为顺德人，是抗清者 陈邦彦 之子。全家被清兵杀害时他外出幸存，后在新塘湛粹帮助下隐居于此并娶其女。在荔枝成熟季，陈恭尹常邀朋友品尝。某年丰收，他请来多人，包括 顺德区 的北田五子和遭通缉还俗的屈大均。众人在陈恭尹带领下，先采堤围荔枝，后尝四望岗 增城挂绿 。当时挂绿不出名，众人吃后诗兴大发。陈恭尹创作了一首诗名为《寄何孟门，时客琼南载矣》，其中有“年年相约荔枝红，挥扇高谈几老翁。挂绿凝冰知在念，未堪邮寄 海船 风。” 屈大均 写的诗是《广州荔枝词》：“ 端午节 是处子离离，火齐如山入市时。一树 增城区 名挂绿，冰融雪沃少人知。”屈大均离开的时候，顺便装载了一船荔枝带回自己的家乡售卖。 陈恭尹 和屈大均所作的这些诗，后来被 王士祯 等人带到京城，在京城广泛地传播开来。随后，其惊动 康熙帝 ，下令将挂绿列为贡品。
诗词
明末清初屈大均《荔枝诗》记载：“端阳是处子离离，火齐如山入市时。一树增城名挂绿，冰融雪沃少人知。”清诗人李凤修咏到：“南州荔枝无处无， 增城挂绿 贵如珠。兼金欲购不易得，五月尚未登盘盂。” 清代 文学家 朱彝尊 慕名入粤观赏，赞之：“南粤荔枝，向无定论，以予论之，粤中所产挂绿，斯其最矣。”足见其珍贵程度，被称为“荔枝之王”。1959年， 红线女 在苏联 莫斯科 世界青年大会 一曲 粤剧 《 荔枝颂 》，挂绿名扬中外。
传说
相传 八仙 中的 何仙姑 是增城小楼仙佳村人。何仙姑15岁时得仙人点化，食凤凰山云母片学会飞身法术。16岁因父母将她许婚别人，何仙姑不同意，在婚礼前夕乘人不觉，飞身罗浮山得道成仙。后因不忘家乡荔枝佳果，常常回乡漫步荔枝园中。一天，何仙姑留恋西园荔枝美景，坐在树枝上编织腰带，离开时把一条绿色丝线遗留树上，绿丝飘绕在荔枝果上，于是荔枝果上都有一道绿线，人们给它取名“挂绿”，可见“挂绿”之神奇和名贵，带有不凡的“仙气”。