基源 为 菊科 菊属 植物南茼蒿的茎叶。茼蒿属全世界约5种，原产地中海地区；据传公元五世纪， 阿拉伯人 将它带入中国广州，现中国有四种栽培，其中两种入药用。
形态特征
一年生 草本 ，全体无毛或几乎无毛。茎直立，肉质，高20~60CM。叶无柄：叶片椭园形、倒卵状 披针形 、或倒卵状椭园形，基部楔形，边缘具不规则的大锯齿或羽状浅裂。 头状花序 单生茎顶或枝端，直径4~6CM，花序梗长约5CM，总苞径1~2CM内层总苞片顶端膜质，稍扩大，几成附片；缘花舌形，黄色，舌长可达1.5CM， 舌状花 瘦果 具2条狭翅状的侧肋，肋果不明显；中央 管状花 其瘦果具约10肋，肋间等距。 瘦果 椭园形；无冠毛。花期3~6月。
分布范围
原产地中海地区；据传公元五世纪， 阿拉伯人 将它带入中国广州，现中国有四种栽培。
主要价值
含多种氨基酸： 天门冬 素、 Thr 、 丙氨酸 、谷氨 胺、 亮氨酸 、 L-脯氨酸 、 天冬 安酸、 谷氨酸 等。
药性
性味 辛、甘，平。
归经 脾、胃经。
功效 和脾胃，利二便，消 痰饮 。
用法用量 一般作蔬菜食用。
使用注意 《得配本草》：“泄泻者禁用”。
相关食谱
材料
蒜蓉，茼蒿， 花椒油 ，盐，醋，蒜末，芥末油
做法
1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。
淡菜茼蒿汤
材料
用料淡菜15克，茼蒿200克， 鸡蛋 1个，精盐适量。
做法
1、鸡蛋取蛋清，搅打起泡。
2、茼蒿去根洗净，淡菜浸软洗净。
3、淡菜放入汤锅内，加适量清水，煮沸20分钟后放入茼蒿，再煮沸后甩入鸡蛋清搅匀稍煮，加精盐调味即可。
功效
补肝肾，和脾胃，利二便，降低血液胆固醇，美容养颜。
豆干 茼蒿
材料
豆腐干 ，茼蒿，蒜碎
做法
1.豆腐干切片。
2.大量的蒜碎。
3.先炒茼蒿数下，加豆腐干，最后加蒜，这样蒜味浓一些。