茼蒿（学名： Glebionis coronaria ），别名艾菜、蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜 ，为 菊科 （Asteraceae） 筒蒿属 （ Glebionis ）植物。 茼蒿原产于 地中海 到 中亚 和 阿拉伯半岛 地区，引种于世界各地，如 澳大利亚 ， 印度 ， 德国 ， 法国 ， 老挝 ， 越南 ， 韩国 ， 俄罗斯 等地。 中国各地有花园观赏栽培， 河北省 、 山东省 等地有野生。 茼蒿主要生长在 温带 生物群系 中， 为较弱光照 ，土壤为一般为微酸性土壤， 在野外植被、田地边缘、道路边缘和城市荒地中生长。
茼蒿植株光滑无毛或几光滑无毛，茎高达70厘米；基生叶花期枯萎。中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形，二回羽状分裂。上部叶小； 头状花序 单生茎顶或少数生茎枝顶端，总 苞片 4层，顶端膜质扩大成附片状； 舌状花 瘦果 有突起的狭翅肋，肋间有明显的间肋。 管状花 瘦果有椭圆形突起的肋，及不明显的间肋。花、果期6-8月。
茼蒿营养丰富， 其茎叶均可以食用，可以直接做成 沙拉 生食 ，或者熟食。其绽放的花朵或未开的花蕾可以用来泡 草本茶 。 茼蒿的茎叶可作为中药材入药，据《 中药大辞典 》记载，味辛、甘，性凉，具有和脾胃、消痰饮、安心神等功效，可用于治疗 脾胃不和 、二便不通、咳嗽痰多、烦热不安等病症。 茼蒿中含有丰富的 维生素 及多种氨基酸，有降压补脑等功效，其有特殊香味的 芳香油 ，有助于宽中理气、增进食欲， 腹泻 者不宜多食。
命名
茼蒿的 学名 由 瑞典 植物学家 卡尔？冯？林奈 命名， 其中” coronaria“ 的拉丁文词根“ coronari ”为花环的意思。 茼蒿的中文名在中国明代 徐光启 科学家编著的《 农政全书 》中提到：“形气同于 蓬蒿 ， 故名。”
分类
茼蒿的花朵拥有黄色 头状花序 ，与 菊属 （ Chrysnathemum） 中一些品种的花相似，因此，在早期对茼蒿的分类研究中，将其归类在菊属中，并命名为“ Chrysnathemum coronarium ”， 在近代的研究中，通过对茼蒿的分子 系统发育 研究，将茼蒿归为 筒蒿属 （ Glebionis ）。
历史
茼蒿最初认为只存在于地中海地区，引种于世界各地，如非洲、 欧洲 、北美洲、 南美洲 、 澳大利亚 等地种植。 在中国作为人工栽培引入，作为蔬菜食用， 已经有900多年栽培历史，后因茼蒿传入皇宫，故又叫“皇帝菜”。 茼蒿自古即做药用，早在中国唐朝就有记录，“茼蒿”的称谓在唐代 孙思邈 的《 千金要方 》中“菜蔬”类中已列有“茼蒿”的名录。
形态特征
茼蒿为一年生或 二年生草本 植物，其植株光滑无毛或几光滑无毛。
茎和叶
茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生叶花期枯萎。中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形，长8-10厘米，无柄，二回羽状分裂。一回为深裂或几全裂，侧裂片4-10对。二回为浅裂、半裂或深裂，裂片卵形或线形。上部叶小。
花
头状花序 单生茎顶或少数生茎枝顶端，但并不形成明显的 伞房花序 ， 花梗 长15-20厘米。总苞径1.5-3厘米。总 苞片 4层，内层长1厘米，顶端膜质扩大成附片状。舌片长1.5-2.5厘米。
果实
舌状花 瘦果 有3条突起的狭翅肋，肋间有1-2条明显的间肋。 管状花 瘦果有1-2条椭圆形突起的肋，及不明显的间肋。
物种分布
分布范围
茼蒿原产于 地中海 地区。引种于世界各地，如 澳大利亚 ， 印度 ， 德国 ， 法国 ， 老挝 ， 越南 ， 韩国 ， 俄罗斯 等地。 在中国各地均有栽培，主要分布在 广西壮族自治区 ， 山东省 ， 福建省 ， 浙江省 ， 海南省 ， 贵州省 ， 湖南省 ， 广东省 ， 吉林省 ，安徽省， 河北省 ，湖北省，江苏省等地。其中在河北、山东等地有野生。
生境状况
茼蒿主要生长在 温带 生物群系 中， 为较弱光照， 土壤为一般为微酸性土壤， 在野外 植被 、田地边缘、道路边缘和城市荒地中生长。
生长习性
茼蒿属于半耐寒性蔬菜，性喜冷凉气候，耐寒力强， 不耐高温，生长适温20℃左右。12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良；对光照要求不严，一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜，适宜生长肥沃、保水力强的砂壤土或黏壤土，土壤相对湿度保持在70%-80%的环境下，有利于其生长。在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。 茼蒿幼苗的生长会随着不同的光照强度而改变，当光照充足时，茼蒿幼苗的胚根长势强壮，根毛茂盛；当光照强度变弱时，茼蒿幼苗的胚根也会随之变弱，根毛稀少。 茼蒿具有特殊气味，使得病虫害较少。 茼蒿生育期较短，生长较快。 花、果期在6-8月。
栽培技术
选地与整地
整地前把上茬作物和田间杂草清除干净，然后进行土壤翻耕。茼蒿根系较浅，需要肥力和透气性较好的土壤，播种前需施足腐熟基肥（每亩1500~2000千克），另加磷酸二铵20-25千克，所有肥料与土壤充分混合均匀后，将土整细，耙平，作畦[qí]，畦宽1米左右。若播种前土壤含水量不够，需先进行水分补充后才能播种。
播种
茼蒿通过种子繁殖，春播一般在3~4月间，秋种在8~9月间，冬种在11~12月间。茼蒿种子为瘦果，有棱角，种皮坚硬，可以通过干种播种和催芽播种。其种子发芽最适温度为20℃左右，在最适温度条件下，其发芽势、发芽率、主根长度、植株干物质含量等指标都显著优于其他温度处理。茼蒿种子细小，为保证播种均匀，可用无病菌的沙子混合茼蒿种子进行混合播种。播种可采用撒播或条播两种方式。撒播种子用种量较多，茼蒿种植密度高。条播较省种子，也利于后期间苗。播种后覆盖一层薄土，盖土不宜太厚。
养护措施
茼蒿催芽播种后约10天可全部出苗，当茼蒿幼苗长出真叶后随时检查，若发现苗床幼苗太密即可开始间苗，一般在3片真叶时开始间苗，间苗要尽快尽早，以免影响茼蒿后期生长，株距以2厘米为宜。将病弱坏死的幼苗剔除，剔除过程中注意保护其他幼苗，切勿伤根，在间苗的同时，一并将 禾本科杂草 拔除，为茼蒿幼苗提供充足的生长空间和养分，促进其快速生长。秋冬季温度较低，要适当控制浇水，当土壤表面发白即进行浇水。一般当幼苗长到10厘米左右，可追肥1次，以水溶 氮肥 为主，之后每次采收前15天追肥1次。
病虫害防治
病害
茼蒿常发生的病害有霜霉病、叶斑病等，这些叶部病害严重影响茼蒿的产量和品质。可通过合理密植，防止幼苗过密，及时去除病株弱株和坏死的残体；选用有 包衣 的种子，用 高锰酸钾 、 多菌灵 或拌种剂除去茼蒿种子带有的 病原菌 等方法防治。
虫害
茼蒿的主要虫害为 蚜虫 ，蚜虫通过危害茼蒿心叶、嫩茎、花蕾等部位，刺吸其中的汁液，使叶片扭曲、畸形，严重时会引起枝叶枯萎甚至整株死亡。为减轻虫害的发生，可选择通风和排水顺畅的田块种植，及时通风排湿；使用完全腐熟的农家肥，切勿混入其他作物残体和虫卵等方法。
采收
当茼蒿幼苗长到20厘米左右时，进行第1次采收。可一次性采收，直接沿地面一次收割，也可分期分株采收，掐割上部主枝，每株保留1～2个侧枝，约20天左右可采收1次，每次分批采收后，要加强水肥管理，补水补肥，促进茼蒿侧枝快速生长，以便下次采收。
生态
茼蒿会对一些物种的生长发育造成影响，其会对 南方根结线虫 （ Meloidogyne incognita ）有较强的抑制作用，对 科罗拉多金花虫 （ Leptinotarsa decemlineata ）的卵有毒杀活性，对赤拟谷盗（ Tribolium ferrugineum ）和 马利筋 长蝽 （ Oncopeltus fasciatus ） 若虫 具有生长发育调节作用，对 莴苣 幼苗的根和豌豆芽的生长有抑制作用。 同时其可以为 膜翅目 （Hymenoptera）昆虫以及 寄生蜂 提供 栖息地 。
用途
食用营养
茼蒿含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，其中矿物质包含钾、钙、铁、镁等类型。具体而言，每100克可食部分的茼蒿，热量约为21 - 37千卡（因品种或生长环境存在一定差异）；蛋白质含量约0.8 - 2.8克；脂肪含量0.3 - 0.9克（以不饱和脂肪酸为主）；碳水化合物含量1.9 - 5.9克（其中膳食纤维0.6 - 3.4克）。 其茎叶均可以食用，可以直接做成 沙拉 生食 ，或者熟食。其绽放的花朵或未开的花蕾可以用来泡 草本茶 。
工业原料
茼蒿的花中 黄色素 作为 染料 历史悠久，茼蒿的花是 土耳其 的传统染料，染出的布料具有颜色鲜艳、色牢度强等特点；茼蒿中提取的色素中富含 黄酮 ，可作为一种天然食用色素； 茼蒿的花中还能提取出 芳香油 使用。 茼蒿的提取物中有昆虫拒食的物质，被应用在农药和兽药行业中。
医学药用
茼蒿的茎叶可作为中药材入药，据《 中药大辞典 》记载，味辛、甘，性凉，具有和脾胃、消痰饮、安心神等功效，可用于治疗 脾胃不和 、二便不通、咳嗽痰多、烦热不安等病症。茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。
危害
入侵等级
茼蒿原产于地中海地区， 《 中国入侵植物名录 》 中将 茼蒿入侵级别定为5级，有待观察类。 蒿也有一定的毒性，其提取物具有抑制人体内有益的 肠道细菌 干酪乳杆菌 （ 乳杆菌属 casei ） 的生长。
入侵危害
茼蒿的入侵危害主要是作为 禾本科杂草 ，其发芽速度快、出苗期长以及有强大的生长能力， 会在田间生长与谷物和其他一年生作物激烈竞争空间和养分 ，影响 作物产量 。
防护措施
茼蒿的防治可以通过喷洒有关 除草剂 ，直接清除茼蒿进行防治，也可以根据不同 种群 特征和竞争能力关系，通过农作物的套种、耕作方式和除草剂等组合进行防治。
主要种类
茼蒿按叶片大小分为 大叶茼蒿 和 小叶茼蒿 。
大叶茼蒿
大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿，其叶片宽大肥厚，缺刻较浅，嫩枝短粗，分枝性较弱，多采用一次性收割方式。该品种可食部位纤维含量较少，食用品质较优，主要特点为生长速度小于小叶茼蒿、成熟期偏晚且耐热性较强。代表品种包括上海圆叶茼蒿（上海地方品种）、板叶茼蒿（中国台湾省引进品种）。其叶片呈深绿色，茎部粗且质地柔软，口感鲜嫩，常见烹饪方式为清炒或涮火锅。
小叶茼蒿
小叶茼蒿 耐寒能力强于大叶茼蒿，特殊菊花香味浓郁，嫩枝细，分枝多，生长迅速，成熟早，适宜条件下最快40天，即可收割第一茬，缺点是产量低，代表品种有花叶茼蒿（中国陕西地方品种）。
相关研究
育种研究
通过对茼蒿的杂交育种研究，可得到新型杂交种，杂交种具有明显的优势，如成熟早、开花多、花朵大、 花梗 长、花期长等。选择合适的杂交组合，可以利用 杂种优势 可使茼蒿具有更好的营养、品质和产量。研究旨在利用茼蒿杂种优势促进其生长发育和提高茼蒿的产量。
气味研究
茼蒿中含有独特的芳香成分， 芳香油 组成成分主要有 4- 甲基- 2-戊烯 、4-甲基-2，3-二氢 呋喃 、 β- 烯 、 α-蒎烯 、 苯甲醛 等10多种物质构成，对人体的 自律神经 能够发挥影响作用。 对其气味的研究，为今后茼蒿和其他 草本植物 的 挥发性 成分鉴定起到指导作用， 同时也为茼蒿进一步高效开发提供理论基础。
生物活性研究
茼蒿具有多种生物活性，包括植物 化感作用 、杀 线虫 、 抗氧化 、清除 自由基 、昆虫拒食等。 黄酮 和 酚酸 类成分是茼蒿发挥植物化感作用和抗氧化作用的物质基础； 聚乙炔 类化合物和 芳香油 是茼蒿发挥昆虫拒食和抗菌作用的活性物质；深入茼蒿生物活性成分的研究将为进一步综合开发利用茼蒿资源提供科学依据。
文化
日本人常把茼蒿的花朵在 日本清酒 中蘸一下在开始吃饭的时候吃掉，寓意健康和长寿。 中国唐代 诗人 杜甫 与茼蒿也有段渊源，一生颠沛流离的他，五十六岁到了湖北公安，当地人以茼蒿为原料，做了一道菜招待他。为纪念这位诗人，茼蒿又得名“杜甫菜”。