塔菜（Brassicanarinosa L. H. Bariley），又称菊花菜，是 十字花科 芸薹属 的多年生 宿根 草本植物 。塔菜在 贵州省 、 江苏省 、 湖南省 等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。 以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
形态特征
植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。
单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米， 叶缘 具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖， 叶脉 上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。
舌状花 和 管状花 同生于一个 花序 ，黄色，典型的 菊科 头状花序 ，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米， 花梗 长0.5厘米。
总苞半球形，外层 苞片 较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9～11月。果实为 瘦果 ，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右。
分布范围
塔菜原产于中国，尤其在贵州、江苏、湖南等省份有野生种的存在。随着时间的推移，塔菜的种植已经扩展到了中国的南北各地，形成了较为广泛的分布范围。目前，塔菜在中国的多个地区都有栽培，特别是在南京市，人工栽培历史较久，已成为当地具有地方特色的新型蔬菜。塔菜是南方人的说法，北京人称其菊花菜，上海人称其塌棵菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。
生长习性
塔菜，学名 芸薹属 narinosa L. H. Bariley，是一种喜欢冷凉气候的多年生 宿根 草本植物。它对温度的要求比较特殊，种子在15-30℃的条件下可以发芽，而植株的生长发育最适宜的温度为15-20℃。在25℃以上的高温环境中，塔菜的生长会受到影响，表现为生长不良。塔菜喜光照，需要充足的阳光来促进其健康生长，但在阴雨和弱光条件下，容易导致植株徒长，影响其品质。
塔菜对土壤的要求较为宽松，但更偏爱富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土。尽管塔菜喜湿，但它不耐涝，因此在种植时需要保证良好的排水条件，避免根部积水导致病害。在生长盛期，塔菜需要充足的肥水供应，尤其是氮肥，其次是钾肥，磷肥需求量相对较少。塔菜的生长周期中，还需要定期进行中耕除草，以保持土壤的透气性，促进根系的健康生长。
主要价值
塔菜是一种营养价值很高的蔬菜，塔菜含有丰富的 蛋白质 、 维生素 和脂肪，此外还含有 黄酮 和 芳香油 ，能够为人体补充营养物质，有益身体健康。菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、 总酸 0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。
另外，塔菜中粗纤维和氨基酸的含量也不低，粗纤维可以润肠道，改善便秘。氨基酸是人体必须的最重要的物质之一。塔菜中含有钙、铁、锌等 微量元素 ，能够为人体补充微量元素，某种微量元素不足也会导致身体不适。
功效作用
防癌抗癌
由于社会的高速发展，人们的生活压力增加，进而身体出现状况，近些年，癌症是常见的一种疾病，难治愈，所以人们就想通过食疗的方式来预防癌症或者缓解。塔菜就是不错的选择，塔菜含有 维生素c ，维生素C能够抑制人体内致癌物质 亚硝胺 的形成，降低癌症的发病率。
润肠通便
只要是蔬菜，都会含有粗纤维，纤维可以促进胃肠道的蠕动，促进人体的代谢功能，也能抑制身体对脂肪的吸收，降低脂肪在人体内的堆积，所以既能润肠通便，改善便秘，又能起到减肥的效果，一举三得。
预防夜盲症
塔菜中含有 维生素a 和胡萝卜素，这两种物质对眼睛是有好处的，能够降低夜盲症的发病率，吃塔菜还可以预防某些眼部疾病的发生。
种植方法
繁殖方法
1、种子繁殖播种前施足腐熟的有机肥为基肥，并深翻细耙，做成平畦。用细沙混匀种子撒播，上覆盖细土厚0.5厘米左右，播种后覆盖遮阳网并浇透水。在早春阴冷多雨时覆盖塑料薄膜，以保持土壤湿度和温度。浇水宜细喷，以防土壤表层板结。约10天后小苗出土，揭去遮阳网或塑料薄膜，在幼苗具2～3片时即可移栽到大田。 菊花菜 可直播，在我国南方2月即可播种，在北方寒冷地区于4月上旬方可播种，每亩用种量约0.2 千克 。
2、分株繁殖 在3月中下旬可将老茬菊花菜挖出，露出根颈部，将已有根系的侧芽连同老根切下，移植到大田中。分株繁殖在萌发新梢时进行较适宜。
3． 扦插 繁殖在整个生长季节均可进行扦插繁殖，以4～6月扦插的成活率最高。苗床最好用新土混入经堆沤腐熟的有机肥。剪取具3～5个节位、长8～10厘米的枝条，摘除基部叶片，入土深度为插条长的1/3～1/2。扦插后保持功床湿润，忌涝渍，高温季节需遮阴，而在温度较低时可搭塑料薄膜 拱棚 保温保湿。一般15天后可移植到大田。
定植
具2～3片真叶的实生苗或已萌发新梢、根系繁茂的扦插苗应及时定植。 菊花菜 怕涝，忌渍，应深沟起垄，以利于雨季排水。作为 多年生草本 植物，要求土壤营养供应持久，应选择土壤肥沃、排灌方便、疏松、通气良好的沙壤土。在定植前施足基肥，亩施基肥2000～2500 千克 ，深耕耙土，整畦。挑选生长健壮、无病虫害的植株，在阴天或晴天的下午定植，株行距12厘米×15厘米，每穴2株。定植后浇透水。
田间管理
1、肥水管理 菊花菜定植后5天要追肥1次，促进发棵，以后每7～10天追肥1次，采用土杂肥与 尿素 、复合肥相配合。在夏季高温干旱期间要注意淋水，但忌田间积水，多雨季节注意防涝排水，防止烂根。菊花菜分枝性强，侧枝萌发快，对肥料需求量较大，在贫瘠的土壤中栽培应增加追肥次数。
2、中耕除草植株封行前，中耕除草，可防止土壤表面板结，有利于根系生长。入冬前收割完老茬茎秆后，宜进行松土、培土，施肥覆盖。通常亩施有机肥1500 千克 左右，以利于植株的顺利越冬和及早萌发新梢。
3、植株调整 菊花菜生长旺盛，分枝能力强，必须进行必要的修剪，控制植株的生长，促进侧芽分枝，便于田间管理及增强通风透光。通常植株的生长未封行时采收、打顶，促进侧芽的萌发。植株发育到一定程度后要控制其高度在30厘米左右，剪除旺长枝、病虫枝及枯枝，以提高产量与品质。12月种子成熟后，剪下花头晾干，搓出种子，并割去老茬，压肥覆土。