波尔多（Bordeaux）又名“月之港”，位于 加龙河 下游，是法国西南重要的工商业城市，新阿基坦大区（Région Nouvelle Aquitaine）的首府，也是吉伦特省（Gironde，33省）的省会。波尔多是法国西南部的政治、经济、文化、交通和教育中心。
波尔多曾是法国旧省吉耶纳的首府，历史上属 加斯科涅 地区。波尔多是 欧洲 的军事、航空的研究与制造中心，还是法国战略核弹研究和物理实验的核心，波尔多拥有原子能研究中心和兆焦激光计划等许多高端技术机构。
波尔多市中心是联合国教科文组织的世界文化遗产。截至2022年，波尔多市中心拥有347座列入名录的建筑。波尔多地区旅游资源丰富，有许多风景优美保存完好的中世纪城堡，还有 波尔多大剧院 、圣安德列大教堂、葡萄酒之城等景点。波尔多曾被法国人评选为“最喜欢的城市”，被《孤独星球》评选为全球最佳旅行城市之一。
波尔多拥有温和的海洋性气候，夏季温度高，冬天温和多雨，有着最适合 葡萄 生长的气候。波尔多被称为世界葡萄酒中心， 波尔多葡萄酒行业协会 每两年一度举办盛大的国际酒展—Vinexpo。
历史沿革
波尔多是由 凯尔特人 于公元前300年左右建立的，称之为“Burdigala”。它的意思就是“居住在低洼的地方”。这个名字说明了波尔多的地理情况。随着历史演变，“Burdigala”逐渐变成了“Bordigala”、“Bordale”、“Bordèu”，最后才变为“Bordeaux”（波尔多）。公元前60年，波尔多被罗马人统治。当时已经是一个繁华的港口，名叫布迪加拉。与 西班牙 和 大不列颠岛 联系尤多。帝国时期此地为阿基塔尼亚省省会，该省疆域从 比利牛斯山 到 卢瓦尔河 ， 戴克里先 皇帝以其广大，曾将该省一分为三，学者德西穆斯·马格努斯·奥索尼乌斯生长在该城，他描述该城为方型的，有城墙围绕，是 高卢 的主要教育中心。 罗马帝国 衰落后，波尔多周围有一段时间政局动荡。732年， 阿卜杜勒·拉赫曼 的军队在击败了厄德公爵后洗劫了波尔多。随后，波尔多又被海盗光顾。直到10世纪初，阿基坦诸位公爵将其设为公爵领地，该地局势才恢复稳定。
埃莉诺 继承公爵领地后与 金雀花王朝 亨利伯爵结婚，1154年其夫继承 英格兰共和国 王位成为 亨利二世 ，波尔多于是成为了 英国 的领土。直到 百年战争 期间 黑太子爱德华 以此为根据地20年，受当地人尊敬，其子英王 理查二世 也诞生于此。英格兰统治期间，该地享有极大的自由，从1235年起，市长由选举产生，该市和英格兰各港口贸易兴旺，连带着周围的城镇圣埃米利永和利布耳纳等都参加了波尔多领导的同盟。1453年 法国 人在 卡斯蒂永战役 战胜英国人后，该城并入法国。17世纪为动乱时期，因为 法国宗教战争 ，该城市民被屠杀，贸易衰退。18世纪通过三角贸易再度复兴，该城将武器和葡萄酒运往非洲，换来奴隶贩卖到西印度群岛，带回糖和咖啡，许多市中心的建筑就是从那个时期开始修建的。
法国大革命 中吉伦特党在此成立，但该党在恐怖时期严重受挫。 拿破仑战争 期间，由于 英国 封锁，波尔多处境困难，遂于1814年宣布支持波旁家族，促使 路易十八 封其侄孙为波尔多公爵。随着铁路的铺设，港口设施大为改善，与 西非 和南美的贸易增加，城市越加繁荣。1870年 普法战争 期间，由于 德军 迫近 图尔 ， 法国政府 第一次迁都波尔多。 第一次世界大战 爆发后，1914年8月德军迫近 巴黎 ，法国政府第二次迁都波尔多。 第二次世界大战 爆发后，1940年6月，德军占领巴黎，法国政府先迁往图尔，继而第三次迁往波尔多。 保罗·雷诺 总理领导的少数派号召决一死战，并向 英国 和美国申请紧急援助，他的支持者有 夏尔·戴高乐 和芒代尔，但没几天他们就被推翻了。波尔多受到德军的轰炸后投降，之后又因为成为德军的潜艇和 空军基地 遭受盟军的轰炸。1944年8月，该城主要由 法军 解放。1945年以后，该城不断扩建了许多新的郊区。1801年，该城只有9万人，1901年的时候已经有25万，2001年的时候则超过90万。
是 法国大革命 吉伦特派的发祥地，也是 孟德斯鸠 、 米歇尔·德·蒙田 等杰出人物的故乡。
行政区划
波尔多是法国 吉伦特省 的一个市镇和该省的省会，同时也是 阿基坦大区 （Région Nouvelle Aquitaine）的首府。下辖地区管辖17个完整的县、以及另外4个县的其中部分市镇，共计82个市镇，总人口为1247977人（2017年数据），总面积为1522平方公里。
在 法国 ，法定的行政区划仅有“省”（Département）和“市镇”（Commune）两个基本等级。在此基础之上，省与省之间可以自由组成“大区”（Région），而市镇之间既可以组成相对稳定的“地区”（Arrondissement）和“县”（Canton），同时又可以跨县甚至跨省进行新的组合，形成“社区”（intercommunauté）、“ 都市圈 ”（Unité Urbaine）、“城市圈”（Aire Urbaine）和“就业集中区”（Zone d'Emploi）。不过，除了省和市镇之外，其它的行政级别在法国宪法当中没有明确的规定和说明，但这些行政区可以根据自身需要，行使一定的管理权、立法权、行政权以及财政支出。
值得注意的是，在 法国 ，“地区”和“县”的划分主要是为了投票或选举，并没有太多实际的作用，而日常的市政建设和管理则主要由“大区”、“省”或者“市镇”协调负责。
以下为波尔多地区的县级行政区划，中文名称非官方正式翻译，仅供参考：
• 波尔多第一县（Canton de Bordeaux-1），包括波尔多市中心靠近吉伦特河的部分。
• 波尔多第二县（Canton de Bordeaux-2），包括波尔多市中心靠近圣瑟朗大教堂的部分。
• 波尔多第三县（Canton de Bordeaux-3），包括波尔多市区的西北部。
• 波尔多第四县（Canton de Bordeaux-4），包括波尔多市区的北部。
• 波尔多第五县（Canton de Bordeaux-5），包括波尔多市区的东部和南部。
• 勒布斯卡县（Cantondu Bouscat），共包括2个市镇。
• 拉布雷德县（Canton deLa Brède），共包括13个市镇。
• 瑟农县（Canton de Cenon），共包括3个市镇。
• 克雷龙县（Canton deCréon），共包括23个市镇。
• 洛尔蒙县（Canton de Lormont），共包括5个市镇。
• 梅里尼亚克第一县（Canton deMérignac-1），包括梅里尼亚克的北部，以及相邻的1个市镇。
• 梅里尼亚克第二县（Canton deMérignac-2），包括梅里尼亚克的南部，以及相邻的2个市镇。
•佩萨克第一县（Canton dePessac-1），包括佩萨克的西部，以及相邻的2个市镇。
• 佩萨克第二县（Canton dePessac-2），包括佩萨克的东部，以及相邻的1个市镇。
• 梅多克门县（Canton des Portes du Médoc），共包括5个市镇。
• 半岛县（Canton deLa Presqu'île），共包括9个市镇。
• 圣梅达尔昂亚勒县（Canton deSaint-Médard-en-Jalles），共包括3个市镇。
• 塔朗斯县（Canton de Talence），包括贝格勒市镇的西部，以及相邻的1个市镇。
• 维勒纳弗多尔农县（Canton deVillenave-d'Ornon），包括贝格勒市镇的东部，以及相邻的1个市镇。
以下县级行政区划当中的部分市镇属于波尔多地区：
• 双海口县（Canton deL'Entre-deux-Mers），共包括28个市镇，其中6个市镇属于波尔多地区。
• 南梅多克县（Canton duSud-Médoc），共包括23个市镇，其中1个市镇属于波尔多地区。
地理
波尔多， 法国 西南部城市、港口。位于 加龙河 （ Garonne ）下游，距 大西洋 98公里。1870、1914和1940年曾为 法国政府 所在地。
波尔多是法国西南部 阿基坦大区 和 吉伦特省 首府所在地，是欧洲大西洋沿岸的 战略要地 。 波尔多港 是法国连接 西非 和美洲大陆最近的港口，是西南欧的铁路枢纽。阿基坦大区自然条件优越，有利于农作物生长，农业生产在全国排名第三，玉米生产居 欧盟 第一位， 鹅肝 生产和加工居世界第一。吉伦特省的出口企业有860家，年 贸易顺差 127亿 太平洋法郎 ，出口在全国排名第七。
波尔多坐落在加伦河的南岸，是一个传统的 法国 城市，它那得天独厚的自然环境，在法国首屈一指。繁忙的港口贸易，又使得它多了很多和外界交流的商机，让这里的人富足起来。
虽为 河口港 ，却在狭长数十公里的 吉伦特河 的护卫下，免去海洋直接的冲击，港口平静而广阔，既有海洋的无限拓展性，又有平原城市的广大腹地。
波尔多处于典型的 温带 海洋性气候区，全年温暖湿润，有着最适合 葡萄 生长的气候。常年阳光眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园， 葡萄酒 更是享誉全世界。最著名的就是波尔多的葡萄酒。
维克多·雨果 说：“这是一所奇特的城市，原始的，也许还是独特的，把 凡尔赛 和 安特卫普 两个城市融合在一起，您就得到了波尔多。”
产区土壤包括黏质 石灰岩 、 黏土 、沙土和石灰岩。其中，Pyrénées山地区为 砾石 土壤。
特产
1、 鹅肝 是 法国 出名的美食， 蛋白质 高，因而非常有营养价值。
2、波尔多是世界上最大的美酒之乡，这里盛产的 葡萄酒 最为有名。波尔多葡萄种植面积居法国三大 葡萄酒 产区之首；仅仅以波尔多地区来说，酒园和酒堡已经超过九千多座。波尔多年产葡萄酒7亿瓶。 AOC 葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中89%为红葡萄酒，11%为 干白 和 德国晚秋清甜白葡萄酒 ，种类多达50多种，300多个牌子。
波尔多每一个 葡萄酒 庄园都有着不同的故事。葡萄酒绝大多数是在以家庭为单位的庄园里生产的，庄园里有葡萄园，有酒窖。所谓的庄园酒指的就是： 葡萄 的生长、收获，葡萄酒的发酵、成熟及装瓶的全过程都在庄园里完成的酒。
交通
1、航空
波尔多的机场叫做Bordeaux-Merignac，在城西12公里处，航班可直达 巴黎 、 斯特拉斯堡 、 里昂 、 马赛 、 图卢兹 等。从机场可以坐巴士到市区，大概只需要45分钟的车程。
2、铁路
波尔多距离 巴黎 579公里，从巴黎的Montparnase车站到波尔多的St.Janes车站，可以乘坐TGV高速火车，每30分钟一班车，3小时可以到达。St.Jean车站到市中心所在的科梅迪广场需要搭乘C线 轻轨铁路 在 pont pierre转A线 hotel de ville 下车，全程大概15分钟。
详情可参考词条： 波尔多圣让站 。
3、公路
从波尔多起始或经过此地的国道有A10、A63、A630、A62，分别前往 巴黎 （579公里）、 里昂 （550公里）、 南特 （326公里）、 斯特拉斯堡 （922公里）和土鲁斯（245公里）等地，而 省道 、区道、地方性道路更加密密匝匝，大多呈放射状，由市中心向外伸展。
波尔多当地旧市区的道路几乎全为单行道，行车时要注意标志。
葡萄酒
葡萄品种
波尔多法定红葡萄品种：
赤霞珠 、 梅洛 。（ 品丽珠 、 小维多 、 马尔贝克 为调配葡萄品种。）
波尔多三大 法定 白葡萄 品种：
特点
本区 葡萄酒 主要包括 干红葡萄酒 、 干白 葡萄酒 、半干白、淡白葡萄酒、贵腐白葡萄酒。
五大产酒区
梅多克、波美侯、圣爱美隆、格拉夫和 苏玳 。
著名酒庄
1855年， 法国 正值 拿破仑三世 当政。三世国王想借 巴黎 世界博览会 的机会向全世界推广 波尔多红酒 ，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。这无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很自以为是，然而胜出者只能有一个。于是波尔多商会把责任推托给一个 葡萄酒 批发商的官方组织Syndicat of Courtiers，让他们将所有酒庄分为5级，每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。两周后，Syndicat of Courtiers拿出了他们的分级，包括58个酒庄，1个超一级，5个一级，12个二级，14个三级，11个四级和17个五级。 超一级酒庄为：伊甘酒庄，一级酒庄为：拉菲、拉图、玛歌，红颜容，木桐 。
几乎所有的波尔多等级酒庄均来自梅多克，唯一例外就是 红颜容 ，来自 格拉夫产区 。其他的产区也没有包括在内，而且所有评出的酒庄全部集中在波尔多 左岸 地区，右岸的Cheval Blanc（白马）这样在18世纪就已经十分出名的酒庄也没有包括在内，这不得不说明是这次分级制度具有很大的局限性。在这个分级制度内，同一级的酒庄也是有先后之分的，比如 Mouton- Rothschild（ 木桐 ）就是二级酒庄里的第一把交椅。但是这种做法招来了很多批评。1855年的9月，Syndicat of Courtiers给 波尔多红酒 商会去了一封信，说明在同一等级内没有先后之分，商会于是对名单进行了修改，统一级酒庄内按照字母顺序排列，才将此事平息。自从1855年后，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至 葡萄酒 的质量都有很多变化。现在名列分级制度的等级园内的有61个酒庄。当然即便是酒庄更名易主，如果其历史上是等级园，他还将保持等级园的位置。唯一的一次变动就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不断努力下 ，木桐由二级酒庄升级为一级酒庄，也就形成了现在世所共知的“六大名庄”。
在此之后，格拉夫地区和圣·爱美隆地区在上个世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成5个等级。所有这些进入酒庄分级的酒庄都称为“列级酒庄”，在酒标上能够看到“Grand Cru Classe”的字样。
等级划分
法国葡萄酒 拥有严格的品质监管制度。其级别分别有：列级名庄，明星庄，法定产区酒，准法定产区，优良餐酒，日常餐酒。而 法国 酒中最富文化色彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
历史
波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临 大西洋 ， 吉伦特河 从境内缓缓流过， 温带海洋性气候 让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、 黏土 和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的 葡萄酒 。波尔多被由南向北的 加龙河 一分为二，但他们并不习惯将其划分为东西岸，而是根据地理位置上的左右方向来划分，分为左岸和右岸。左岸产区主要由梅多克与格拉夫两大产区构成，右岸著名产区主要有波美侯和圣埃米利永等。
18、19世纪随着 葡萄 酒贸易的发展，波尔多城市发展进入黄金时代，葡萄与葡萄酒开始在经济中占据重要地位。直到今天，许多遗留建筑上还能看见那一串串 葡萄 石雕 ，向人们诉说着当年的辉煌。这一时期，葡萄酒的生产获得空前的发展，尤其是1855年的第一次葡萄酒评级、1857年 路易·巴斯德 发现 酒精发酵 原理以及巴斯德的助手创建的 波尔多葡萄酒 学院，这些都极大地推动葡萄酒生产的发展。
波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。因为气候的关系，在波尔多大部分地区，单独用一个品种很难酿成均衡协调的 葡萄酒 ，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是 赤霞珠 、 美乐 、 品丽珠 、 小味多 、 佳美娜 和 马尔贝克 (，3个法定 白葡萄 品种，包括 长相思 、 赛美蓉 ，密斯卡岱。
在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，包括：1855年波尔多酒庄评级、1953年 格拉夫 评级、1955年圣爱美隆评级和明星庄评级。产区名庄有61个。
梅多克是 波尔多红酒 的代表产地，有人甚至叫它做“酒中 凡尔赛 ”。它位于波尔多纪龙德河左岸邻近入海口的地方，是最能够代表波尔多葡萄酒风格的子产区，也可以说是最重要的一区。这里生产全世界最高级的 葡萄 酒 ，而且只生产红葡萄酒。
波尔多地区所产的葡萄酒口感柔顺雅致，仿佛是风情万种、温柔婉约的女性化，因此被誉为“葡萄酒之后”。
购物
被称为“ 小巴黎 ”的波尔多，除了品尝美酒以及闻名世界的 鱼子酱 ，还有众多的高档商品。商店大多集中在昂代当丝林荫大道、乔治·克莱蒙林荫大道和多赫尼各林荫道 相交 的地带，那里随处可见 法国 著名品牌，如 路易·威登 、 加布里埃·香奈儿 、 克里斯汀·迪奥 等等。因此，那里也被波尔多人称为“ 金三角 ”。
美食
市区的餐厅集中在甘贝塔广场周边，多数餐厅都供应新鲜的海鲜料理，还有用 波尔多红酒 烹调的地道的当地菜肴。沙蓬芬餐馆是波尔多最著名的餐馆之一，其中有一种腌制的叫做“ 七鳃鳗 ”的鱼，酱味香浓，味道非常好。
节日
如果你在六月底到达波尔多，就会赶上在河岸举行的两个重大节日之一：葡萄酒节（偶数年）或河流节（ 奇数 年）。根据节日的不同，可以品尝到不同的波尔多葡萄酒和产自 大西洋 的海产品，但是无论哪个节日，都一样可以欣赏到音乐会、 舞会 和 加龙河 帆船比赛。
文化遗产
波尔多是一个历史和艺术的城市，有着 法国 最大的历史艺术保护区（150公顷）。而为了保护这里，在兴建 有轨电车 时特别采用了地面供电系统。2007年6月28日，波尔多市被联合国教科文组织评为 世界文化遗产 。
大学城
波尔多有 欧洲 最大的大学城，有四所大学，分别致力于 自然科学 （波尔多第一大学）、医学生物学（ 波尔多第二大学 ）、文学（ 波尔多-蒙田大学 ）和政治与法律（ 孟德斯鸠－波尔多第四大学 ）。波尔多第二大学位于市中心和法国西南部最大的医院区，而其它三所大学于1960年代被重新部署到波尔多旁的PESSAC小城。由于波尔多世界最著名 葡萄酒 产区的地位，波尔多一些 重点大学 设有红酒贸易专业。而波尔多第二大是 法国 唯一拥有酿酒师专业的公立大学，毕业后颁发国家酿酒师文凭。
左岸右岸
纪龙德河、 加龙河 和 多尔多涅河 这三条河流将波尔多分成了左岸、右岸和两海间三部分。纪龙德河位于 大西洋 入海口处，两条上游支流为北面的多尔多涅河和南面的加龙河。纪龙德河以及加龙河西南部的地区被称为“左岸”，纪龙德河以及多尔多涅河的东北部就被称为“右岸”，处于加龙河与多尔多涅河之间的地区被称为“两海间”。
左岸的 葡萄 产区又分为梅多克和格拉夫两个产区。梅多克又自北向南的分为 圣爱斯泰夫 ，波亚克，圣于连和玛歌等六个村庄。其中波亚克，玛歌，圣于连，圣爱斯泰夫，是名庄酒之乡，有八成以上的名庄都在这四个村庄中。奥信酒庄和白马酒庄在右岸的圣埃米利永， Petrus 在波美侯。
波尔多的法定红葡萄品种： 赤霞珠 、 美乐 、 品丽珠 、味儿多、马贝克、 佳美娜 ；主要法定白葡萄品种： 赛美蓉 、 长相思 和密斯卡岱。其中左岸最主要的红葡萄品种为赤霞珠，而右岸最主要的红葡萄品种为美乐和品丽珠。 。
波尔多既是一座城市又作为酒的名字，迄今为止是 法国 最大的精品 葡萄酒 产地并且被视为法国著名的产区。位于法国西南部， 加龙河 ， 多尔多涅河 和纪龙德河地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，有葡萄园近110,220万公顷，年均产酒7亿瓶左右。波尔多，几乎所有的 波尔多红酒 都由不同的葡萄品种混合酿制而成，主要为 赤霞珠 ，以及一定比例的 美乐 以及 品丽珠 。
旅游
在波尔多市，历史旅游景点可以让游客看上一整天。18世纪市政厅、古典色彩的 歌剧院 与古老大教堂，都是旅客必到的旅游景点。
从比克特瓦尔广场到老城区，有一段距离。广场放射状的若干条道路向外伸展，有一条沿至圣凯瑟琳路rue Ste-Catherine。圣凯瑟琳路是一条一年到头都有拍卖活动的平价商店和咖啡厅等的繁华街道。路很长，是行人步行区。再往下走，穿过马路，就来到了科梅底广场，这里有仿造巴黎国家歌剧院而建的大剧院Grand Théatre。街的对面是可以得到有关 波尔多红酒 信息的波尔多 葡萄酒 之家。波尔多葡萄酒市场协会(CIVB)旗下的葡萄酒学校L’Ecole Du Vin，还会为有兴趣学习葡萄的酒旅客提供为期数小时至数天的波尔多葡萄酒课程。另有多条 葡萄酒 区旅游路线，给品酒旅客同时观光。葡萄酒朝圣以外，波尔多最有名的朝圣古城圣埃米利永也不容错过。很多旅客爱上的就是古街石板小路的浓厚古风。
友好城市
1998年6月18日，波尔多市与 武汉市 结为友好城市。
洛杉矶 ，英国 布里斯托尔 ，德国 慕尼黑 ， 马德里 ， 葡萄牙 波尔图 ，
秘鲁利马， 加拿大 魁北克城 。 福冈县 ， 以色列 阿什杜德
产品保护
在中国获得地理标志产品保护的外国酒类，继2009年的“ 干邑 ”（Cognac）、2010年的“ 苏格兰威士忌 ”（Scotch Whisky ）、2012年的“纳帕河谷（葡萄酒）”[Napa Valley（Wines）]、2013年的“香槟”（ 香槟酒 ）、2014年的“ 龙舌兰酒 （特其拉）”（Tequila）之后，国家质量监督检验检疫总局在2015年又批准对“波尔多”（Bordeaux）实施地理标志产品保护，于6月19日正式公布《质检总局关于批准对波尔多（Bordeaux）实施地理标志产品保护的公告》（2015年第75号）。公告称：“经 法国 农业、食品、 渔业 、农村事务及土地整治部推荐，法国波尔多葡萄酒行业委员会向我局申请波尔多（Bordeaux）在中华人民共和国境内地理标志产品保护，参照《 地理标志产品保护规定 》，质检总局组织专家技术审查合格，现批准自即日起对波尔多（Bordeaux）在中华人民共和国境内实施地理标志产品保护。”
城市荣誉
2019年12月26日，波尔多入选“2019年全球城市500强”榜单，排名第428名。
2020年4月，位列2020全球避暑名城榜第74位。
2020年12月，全球城市实验室(Global City Lab)的研究团队会发布定期研究报告以及定制研究报告，波尔多排名418位。
2020年12月8日，中国社会科学院和 联合国人类住区规划署 发布《全球城市竞争力报告2020–2021》，波尔多经济竞争力排名第217位。
2024年3月20日，2024世界城市排名500强榜单发布，波尔多位列第286名。