凉拌西瓜皮是一道夏日菜品，主要由西瓜皮制作，辅料包括盐、味精、鸡精、花椒油、白芝麻等。它具有酸咸口味。制作方法包括去除西瓜瓤，保留少许红瓜瓤在瓜皮上，去除外层硬皮，切成 薄片 。将6克生抽、8克白醋和18克香油混合在碗中，制成碗汁。将少量盐加入瓜皮中，搅拌均匀，腌制20分钟，然后倒入碗汁，再次搅拌均匀即可食用。这道菜品具有解暑清热、清暑除烦、开胃生津、健脾养颜、清凉解渴的功效，并且含糖量很低。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法一
原料： 西瓜皮400克、香菜2棵、小红椒若干、蒜1头、一盆冰水、一次性手套。
用量： 西瓜皮四块、姜一块、盐一匙半、糖一匙半、 麻油 少许、自制 红油 一匙（没有的话可以用一匙 老干妈 辣酱 代替）、胡椒粉少许、生抽一匙、醋两匙
做法：
1、西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时；
2、将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；
3、姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及 红油 、生抽、醋、 麻油 、胡椒粉等一起调成味汁；
4、将调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制2小时后食用更加入味。
操作提示：
1、先腌制西瓜皮是为了软化瓜皮的硬度，和逼出其中多余的水分，切成条后揉搓也是为了使水分尽量逼出，这样做好的 凉拌 酸辣西瓜皮 才够清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成条，直接腌软后揉搓挤水，西瓜皮中含有大量水分，如果不挤干一点，做成的菜吃起来不够爽脆可口。
2、加等量的糖一起腌制和调味是为了使盐味更柔和，不会死咸，但如果不喜欢甜的话，可以少放一些糖。
3、自制 红油 是炒香白芝麻和 辣椒粉 等一起拌匀后，用烧热略晾凉的油泼上去，并不停搅拌制成的，还可以根据自己的口味加入 花椒 或八角等一起制作红油，更有风味。
4、西瓜皮比较难入味，腌的时间长一些味道更好。
废话连篇：
1）一定要留一下红瓤哈，这样比较漂亮滴！
2）传说中，这道菜是润肤美容佳品，不但可以减肥，还可以消除色斑和 痤疮 ，使皮肤靓丽洁白。因为西瓜皮中含有多种酶成分，呵呵，可以促进脂肪和 黑色素 的分解。也不知道真的假的，敲上来大家一起试试看喽～～
做法二
原料： 西瓜皮1/4个
配料： 大蒜2瓣，香菜1根
做法：
1、西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感。
2、用刀片去绿色的硬皮部分。
3、将切下来的西瓜皮，切成小丁。
4、香菜洗净切成段。
5、大蒜剁成泥。
6、将 香菜 、蒜泥放入一个小碗中，加适量 白开水 ，调入盐，醋，糖，鸡精和 香油 。
7、将 西瓜皮 倒入大碗中，浇上调好的汁。
8、搅拌均匀后放置5分钟后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。
做法三
原料： 西瓜皮500克
调味料： 盐8克、味精5克、 麻油 15克、 花椒 2克、蒜2克。
做法：
1、将西瓜皮洗净，削皮瓤，切成细条。
2、放入碗内，加入少许盐，凉开水，腌制约10分钟，挤干水分，放入盘内；花椒洗净；蒜剥去外皮，放砧板上，用木杖捣成泥，放入瓜丝盘内待用。
3、炒锅放入麻油烧七成热，放入花椒，炸出香味，用漏勺去花椒，将热油淋在西瓜丝上，撒上味精，拌和均匀，即可食用。
做法四
原料：
三块西瓜皮、一把生 花生仁 、半只 绿柠檬 、一茶匙 白糖 、一汤匙蜂蜜。
做法： 1、西瓜皮选用靠近中间比较厚的部位，削去红瓤和外面的翠衣，洗净，切成丁儿，加白糖拌匀，备用。
2、花生米用温油炸熟，晾凉。
3、腌好的瓜皮 去水分，和花生米一起放进容器中，挤上柠檬汁，拌匀。
4、装盘，淋上蜂蜜即可。
瓜皮是脆嫩的，花生米是酥香的，酸酸甜甜中透着浓浓的果香。
做法五
炎热的夏天 凉拌西瓜皮是必不可少的。将瓜皮切成细长小块，用少许食盐拌腌二至三小时，沥去盐水，加 酱油 、醋、 麻油 等佐
料伴食，是清凉爽口的 凉拌菜 。
原料： 西瓜皮 500克、香菜6棵、小红椒若干、蒜2头、一盆冰水、一次性手套。
做法：
1、把西瓜皮去掉绿皮与红瓤，切成 薄片 。
2、用盐腌5分钟至出汤水；干红椒用 剪子 斜剪成圈；蒜拍碎；香菜用冰水洗过切成小段，梗与叶分开。
3、把腌好的瓜皮轻轻抓去一些水，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟，把冰好的瓜皮 捞起 沥干或者借助 吸油纸 吸干水份。
4、把沥水后的瓜皮和干红椒、香菜硬梗、蒜末一同放入大碗，加盐、白糖、 白醋 调味拌匀，静置15分钟入味
5、最后放入香菜叶、味精，淋 麻油 再次拌匀。
6、装盘。
做法六
用料
西瓜皮1/4个
调料
• 食盐1/4小匙
• 蒜末1大匙
• 寿司 醋2汤匙
• 白砂糖 1小匙
• 芝麻油1大匙
凉拌西瓜
1. 西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮
2. 将去皮的西瓜皮切成丁
3. 将西瓜皮丁放进碟内，加入醋
4. 加入细砂糖、蒜茸，盐
5. 最后倒入芝麻油
6. 搅拌均匀后即可食用
烹饪技巧
1、西瓜肉不要全部削完，留一点吃起来比较甜。
其他做法
食材
西瓜皮 300g
辅料
步骤
1.刮去西瓜皮表皮的绿皮。
2.把西瓜皮切成条。
3.加盐搅拌均匀腌制10分钟，这样可以杀出瓜皮中的水，也可以令瓜皮变软。
4.挤出瓜皮中的水。
5.加味精。
6.加鸡精。
7.搅拌均匀，加花椒油。
8.拌均匀撒些白芝麻即可享用。