肉桂酸甲 又称β- 苯基 丙烯酸甲酯 ，具有可可香味，主要用于日化和食品工业，是常用的定香剂或食用香料，同时也是重要的有机合成原料。目前它的合成方法有 无机酸 （如 盐酸 、 硫酸 ） 催化 酯化法、 有机酸 催化酯化法、多相催化酯化法和高压 微波 合成法。
基本介绍
【中文名称】肉桂酸甲酯； β-苯丙烯酸甲酯；
【英文名称】 甲基 cinnamate; methl β-phenylacrylate
【相对分子量或原子量】162.19
【密度】1.0911
【 熔点 （℃）】34
【 沸点 （℃）】261
【闪点（℃）】123
【 折射率 】1.5670
【性状】
有像草莓气味的 白色晶体 。
【溶解情况】
【用途】
用作定香剂，也用于配制东方型香精、皂用香精合果子香精等。
【制备或来源】
CAS 编号：103-26-4