茴香醚，英文名为Anisole， 分子式 C7H8O。
使用安全说明
安全性依据：FEMANo.2097， FDA l72.515，CoE2056。
应用建议： 软性饮料 、 冰淇淋 、冰制食品、糖果、 烘焙 食品用香精。
建议用量；在最终加香食品中浓度约为9~51mg/mL 。
制备过程
在250mL 圆底烧瓶 中配制4g(0.1 摩尔 ) 氢氧化钠 和30mL水的溶液，在其中溶解9.4g(0.1mol) 苯酚 。将反应物冷却到15℃，在搅拌下于15min内加入12.69(0.1mol)硫酸二甲 。温度升高到40℃，搅拌10min后，向溶液中添加9.49(0.1mol)苯酚和30mL水，然后将反应物加热回流10h。冷却后用 分液漏斗 分出上层的苯甲醚，下层用苯提取，苯提取液与苯甲醚合并，用无水氯化钙干燥。用带有 分馏 柱的 蒸馏 装置，先回收苯，然后在154~156℃下，收集苯甲醚。产量约20g左右。
毒性试验
属微毒类。大鼠的致死剂量皮下给药为3500~4000mg/kg；腹腔注射为100~900mg/kg。 豚鼠类 经口急性LD50为3~10g/kg。茴香醚的主要 代谢产物 是对 羟 基苯甲醚，2%以未结合形式排泄，48%与 葡萄糖醛酸 结合，29%与 硫酸 结合从尿中排出。
物理性质
物性数据
相对蒸气密度（空气=1）：3.72
饱和蒸气压(kPa)：1.33(42.2℃)
燃烧热 (kJ/ 摩尔 )：3783.3
爆炸上限%(V/V)：6.3
引燃温度 (℃)：475
爆炸下限%(V/V)：0.3
分子结构数据
1、 摩尔 折射率 ：32.93
2、 摩尔体积 （ m3 /mol）：113.4
3、等张比容（90.2K）：263.9
4、 表面张力 （dyne/cm）：29.3
5、介电 常数 ：N/A
6、偶 极距 （ 10- 24cm ）：
7、 极化 率：13.05
化学性质
稳定性
1、易燃，遇高热、明火及 强氧化剂 易引起燃烧。
和碱一起加热，醚键容易断裂。与 碘化氢 加热至130℃时，分解生成 碘甲烷 和 苯酚 。与 氯化铝 和三 三溴化铝 加热时，分解成 卤代甲烷 和酚盐。加热到380~400℃分解成苯酚和 乙烯 。将苯甲醚溶于冷的 浓硫酸 中，加入芳香族 亚磺酸 ，则在芳环对位发生 取代反应 ，生成亚 ，并呈现蓝色。此反应可用来检验芳香族 亚磺酸 ( Smiles试验 )。
2、反复与人的皮肤接触，可引起 细胞 组织脱脂、脱水而刺激皮肤。生产车间应有良好的通风，设备应密闭。操作人员穿戴防护用具。
毒理学数据
1.急性毒性
LD50：3700mg/kg（大鼠经口）；2800mg/kg（ 小鼠 经口）
2.刺激性 家兔 经皮：500mg（24h），中度刺激。
3.致突 变性 脱氧核糖核酸 抑制：人 淋巴细胞 25μmol/L
生态学数据
1.生态毒性：N/A
2. 生物降解 性：MITI测试，初始浓度100ppm，2周后降解56%，且BOD去除率有继续上升的趋势。
3.非生物降解性：空气中，当 羟基自由基 浓度为5.00×105个/cm3时，降解 半衰期 为22h（理论）。
还原性
被HI还原成 苯酚 （实验室中，为保护酚 羟基 ，常用 碘甲烷 将酚氧化为稳定的醚键，再用HI还原，以避免酚羟基被氧化）
制备原理
由 甲基化 剂 硫酸二甲酯 在碱性溶液中与苯酚反应制得。将苯酚与 氢氧化钠 混合，于10℃以下缓缓加入硫酸二甲酯。加毕，升温至40℃回流反应18h，然后静置分出油层，用 无水氯化钙 干燥后 减压 蒸馏 而得苯甲醚。
应用领域
用于 有机合成 ，也用作 溶剂 、香料和驱虫剂。
注意事项
危险性概述
健康危害：该品具有刺激性。未见急性中毒报道。
燃爆危险：该品易燃，具刺激性。
安全术语
S16：Keep away from sources of ignition.
远离火源。
S26：In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of H₂O and seek medical advice.
不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S37/39：Wear suitable gloves and eye/face protection
戴适当的手套和护目镜或面具。
风险术语
R10：Flammable.
易燃 。
R20 ：Harmful by inhalation.
吸入有害。
R38：Irritating to skin.
刺激皮肤。
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或 生理盐水 冲洗。就医。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持 呼吸道 通畅。如 呼吸困难 ，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
食入：饮足量温水，催吐。就医。
消防措施
灭火方法：喷水冷却容器，可能的话将容器从火场移至空旷处。
灭火剂：泡沫、 二氧化碳 、干粉、 砂土 。用水灭火无效。
泄漏应急处理
应急处理：迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给 正压 式呼吸器，穿 防静电工作服 。尽可能切断泄漏源。防止流入下水道、排洪沟等限制性空间。
小量泄漏：用砂土或其它不燃材料 吸附 或吸收。也可以用不燃性 分散剂 制成的乳液刷洗，洗液稀释后放入 废水 系统。
大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。用泡沫覆盖，降低蒸气灾害。用防爆泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。
操作处置与储存
操作注意事项：密闭操作，全面通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴 过滤式防毒面具 （ 半面罩 ），戴 化学 安全防护眼镜 ，穿 防静电工作服 ，戴橡胶耐油手套。远离 火种 、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与 氧化剂 、酸类接触。充装要控制流速，防止 静电 积聚。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。
储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。保持容器密封。应与 氧化剂 、酸类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。